Uno de los mejores y más originales platos de la cocina georgiana. Receta con una foto de pollo satsivi. Una descripción detallada de todos los secretos para hacer la salsa.
Contenido de la receta con foto:
- Ingredientes
- Cocinar pollo satsivi paso a paso.
- Recetas en video
El satsivi de pollo es un plato de aves de corral en salsa de nueces con la adición de especias especiales. Por lo general, se prepara con pavo para la mesa festiva, pero la mayoría de las veces aparece en la versión con pollo.
Es deseable que el pájaro sea de campo libre, incluso mejor, doméstico. Pero el que se vende en el supermercado también es adecuado, ya que el rico bouquet del aroma de las nueces, su untuosidad, las especias cubrirán con creces todas las deficiencias.
Las especias satsivi de pollo al estilo georgiano se compran mejor en el bazar. Los tres ingredientes principales son semillas de cilantro molidas, utskho suneli y condimento de flores amarillas. No es deseable reemplazar Utskho suneli con lúpulos suneli, ya que en el segundo caso también están presentes otros ingredientes, pero si esto no es posible, preste atención a la composición del condimento y reduzca la cantidad de cilantro. El azafrán iméretiano es un polvo de pétalos de caléndula o cardobenedict, como también se le llama, en forma de condimento, le da al plato un aroma delicado y un hermoso tinte amarillento.
Hay opciones para recetas georgianas de pollo satsivi, donde sugieren agregar canela, nuez moscada, cardamomo. Cada ama de casa tiene sus propios secretos, pero puedes experimentar. También se pone en la salsa pimiento rojo molido con un sabor picante. Tenga cuidado al agregarle sabor, ya que puede tener diferentes pungencias.
La receta clásica de pollo satsivi implica el uso de nueces, pero en el oeste de Georgia permiten el uso de avellanas. Las nueces para el plato se toman livianas, si no tiene suficientes, entonces puede espesar la salsa diluyendo una cucharada de harina (puede tomar maíz) en una pequeña cantidad de caldo tibio o agua y verter en el terminado. plato, llevar a ebullición.
Se suele utilizar vinagre de vino, que se puede sustituir por sidra de manzana o al menos zumo de limón.
- Contenido calórico por 100 g - 316 kcal.
- Porciones por envase - 12
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Pollo - 1,5 kg
- Nueces - 700 g
- Ajo - 4 dientes
- Cilantro molido - 1 cucharadita con un tobogán
- Utskho suneli - 1 cucharadita con un tobogán
- Pimiento rojo molido - 1/2 cucharadita
- Azafrán Imeretiano - 1 cucharadita
- Vinagre - 2 cucharadas
- Perejil - 2 ramitas
- Eneldo - 2 ramas
- Cilantro - 2 ramas
- Pimienta negra - al gusto
- Sal al gusto
Cocinar pollo satsivi paso a paso
1. Limpiar bien el ave, cortar las glándulas grasas de la cola, cortar y almacenar la grasa, lavar. Póngalo en una cacerola, llénelo con agua fría, póngalo al fuego y sazone con sal.
2. Antes de cocinar pollo satsivi, hiérvalo hasta que esté cocido, asegúrese de quitarle la espuma en los primeros minutos de ebullición.
3. Pelar las cebollas, picar fina y finamente y guisar en grasa de pollo derretida, también se puede quitar la grasa del caldo, si le entra un poco de líquido, esto no da miedo, las cebollas se deben guisar, no freír. Si no hay grasa, se puede usar mantequilla.
4. Muela inmediatamente las nueces de la nueva cosecha, pero si duda de su frescura, es mejor verter agua hirviendo durante un par de minutos, se aclararán y se desprenderá la película grasa, que se ha oxidado con el tiempo..
5. Pasar las nueces por una picadora de carne dos veces o picarlas bien en un procesador de alimentos. Añadir las cebollas guisadas, los ajos y las especias (excepto el pimiento) pasados por una prensa y volver a moler bien.
6. Retirar el pollo cocido y enfriar, cortar en rodajas.
7. En las nueces molidas con especias, agregue un poco de caldo, aproximadamente un vaso, y revuelva todo el tiempo. Cuando la mantequilla de nueces esté homogénea, agregue la misma cantidad de caldo, revolviendo bien. Si tienes un procesador de alimentos, puedes hacer este proceso en él o usar una licuadora. Es necesario agregar caldo hasta que toda la masa se vuelva suficientemente líquida. La salsa debe tener textura de sémola líquida para que se pueda comer mojando el pan. No vierta el exceso de caldo, puede ser necesario más adelante.
8. Vierta los trozos de pollo con salsa de nueces. Agregue pimienta, ate las ramitas de hierbas con un hilo y sumerja en satsivi, vierta en vinagre, mezcle, pruebe, si es necesario, agregue sal o agregue un poco de pimienta roja y negra. Dejamos que hierva, retiramos del fuego, retiramos las hierbas y desechamos. Si el satsivi resultó ser espeso, agregue un poco de caldo, si es líquido, luego espese con harina diluida en el caldo. La comida también puede espesarse a medida que se enfría.
Satsivi se come frío, bañado en pan o tortillas de maíz - salsa mchadi. También se suele servir con gomi, maíz molido hecho con harina de maíz. Para que el satsivi se prepare y todos los sabores jueguen, es mejor servirlo después de 10-12 horas.
Recetas en video para pollo satsivi en georgiano
1. Receta paso a paso para pollo satsivi:
2. Receta para cocinar pollo satsivi en georgiano:
