Chakhokhbili es un plato de bienvenida en muchas mesas en Europa y Asia. Al mismo tiempo, no muchas amas de casa saben cocinarlo, porque considérelo una creación culinaria compleja. Pero esta receta disipará tales mitos y le dirá cómo cocinarla de manera rápida y sabrosa.
Foto del contenido de la receta de pollo chakhokhbili terminado:
- Las sutilezas de la cocina
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Chakhokhbili es un plato georgiano que comparte su lugar de honor con el kharcho en popularidad. Está necesariamente incluido en el menú de todos los restaurantes que se especializan en cocina georgiana. El chakhokhbili generalmente se prepara a partir de aves de corral, más a menudo de pollo. Sin embargo, existen recetas con pavo, ternera y cordero. En los libros de cocina antiguos, este plato se llamaba "hokhobi" y se preparaba con carne de faisán, ya que el faisán era considerado el ave nacional de Georgia. Pero el pollo bien cocido no es de ninguna manera inferior a la carne de faisán. Y cuando se combine con el resto de productos, será una maravillosa cena familiar.
Para la preparación de chakhokhbili, es aconsejable utilizar pollo joven y fresco. Se puede distinguir por su color de piel blanca con distintos granos y pequeñas escamas no acumuladas en la parte inferior de las piernas. El pájaro viejo es amarillo con piel áspera, escamas grandes y crecimientos duros. El pollo en forma congelada también es aceptable, pero lo más probable es que no sea posible obtener un sabor y aroma impresionantes.
Las sutilezas de cocinar chakhokhbili
- Se puede utilizar cualquier parte del pollo: muslos, alas o una canal entera.
- La carne se corta en trozos grandes, ya que tradicionalmente en los viejos tiempos el plato se comía a mano.
- Los tomates no estropearán su comida. Le darán al plato un sabor agradable y le darán el jugo. Si su cantidad es suficiente, entonces no tendrá que agregar agua hirviendo.
- Las acrobacias aéreas que logran la consistencia ideal de chakhokhbili son cocinar sin agregar agua.
- En los viejos tiempos, la comida se preparaba a partir de carne grasa sin aceite. Pero si el pollo es bajo en grasa, entonces se usa aceite de girasol para freír.
- Todas las especias se agregan al final. ponerlos antes hará que el plato se vuelva amargo.
- Se puede usar vino, pero agregará un poco de ácido a la comida.
- No tiene que cocinar una guarnición para chakhokhbili, puede convertirse perfectamente en un plato independiente.
- Contenido calórico por 100 g - 74 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Pollo - 0.5 canales
- Pimiento rojo dulce - 2-3 piezas
- Pimientos rojos picantes - 0.5 vainas
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Tomates - 3 piezas
- Vino blanco seco - 150 ml
- Cilantro - manojo
- Aceite vegetal - para freír
- Azafrán - 1 cucharadita
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita
- Mejorana - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
Cocinar chakhokhbili: una receta paso a paso
1. Lavar el pollo y dividirlo en trozos grandes con un cuchillo de cocina o hacha. Coloque la mitad del pollo en el refrigerador para otro plato y seque la otra mitad con una toalla de papel.
2. Prepare todas las verduras. Pelar la cebolla y el ajo. Retire el tallo y las semillas de los pimientos. Después de eso, lave y corte todo: cebolla y pimiento, en tiras, tomates, en cubos grandes, ajo y pimientos picantes en trozos pequeños, pique las verduras.
3. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír el pollo a fuego alto hasta que se dore.
4. En otra sartén, sofría las cebollas en aceite vegetal.
5. Luego poner la cebolla en un plato y sofreír los pimientos morrones en el mismo aceite.
6. Ponga todos los productos en una sartén con carne, excepto las hierbas y especias.
7. Revuelva los ingredientes y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Luego vierta el vino y ponga todas las especias.
ocho. Lleve el plato a ebullición, baje la temperatura, tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y la carne tierna.
9. Al final de la cocción, agregue el cilantro picado, la sal, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos y retire del fuego. Sirve el chakhokhbili caliente. Coloque el plato en un plato grande en el centro de la mesa.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pollo chakhokhbili:
