Composición y valor energético de la salvia seca. Efectos curativos, restricciones cuando se introducen en el menú. Características de uso en la cocina e información interesante sobre la especia.
Daño y contraindicaciones para el uso de salvia seca
A pesar de la gran cantidad de sustancias curativas y una impresionante lista de propiedades útiles, la salvia seca puede ser dañina y tiene contraindicaciones de uso.
Quién no debería usar la especia que estamos considerando:
- Personas con hipertensión arterial … Una rica composición vitamínica y una cantidad considerable de minerales contribuye a la expansión de los vasos pequeños y a una mejora de la circulación sanguínea, por lo que no se recomienda consumir este condimento para esta enfermedad.
- Para pacientes con epilepsia … El consumo de salvia en grandes porciones puede ser potencialmente mortal, provoca convulsiones e irritaciones nerviosas, por lo que la salvia seca está contraindicada para las personas que padecen esta enfermedad.
- Pacientes con inflamación aguda de los riñones.… Este producto contiene sustancias que pueden actuar como irritantes de las membranas mucosas.
- Mujeres embarazadas y lactantes … No se recomienda el uso de condimentos y especias por parte del buen sexo durante un período especial de su vida. Además, se acostumbra utilizar salvia para detener la lactancia, lo que imposibilita su uso por parte de mujeres lactantes.
Cabe señalar que puede tomar una especia seca con fines medicinales no más de 3 meses seguidos para evitar dañar el cuerpo, es decir. irritación de las membranas mucosas.
Recetas de salvia seca
El condimento no pierde sus propiedades y su maravilloso aroma durante el tratamiento térmico, por lo que se utiliza para preparar muchos platos. Se trata de varias sopas, ensaladas, salsas, adobos y aderezos.
Recetas de salvia seca:
- Pollo dorado con cebollas, manzanas y salvia … En primer lugar, precalienta el horno a 200 grados. Luego debe mezclar los siguientes productos en un tazón: 3 manzanas finamente picadas, 2 cebollas finamente picadas, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de mantequilla (ablandada), sal, pimienta negra molida y salvia seca al gusto. Frote la carcasa de pollo lavada y secada con toalla con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Enviamos la masa de manzana y cebolla adentro, cuanto más, mejor. Primero, hornee el pollo por todos lados durante 5 minutos cada uno. Y, finalmente, ponemos nuestro pájaro boca abajo, vertimos sobre los jugos filtrados y en el horno durante 45 minutos a una temperatura de 180 grados. Retirar del horno, espolvorear con las manzanas y cebollas restantes y hornear durante otros 30 minutos.
- Pasta carbonara con calabaza y salvia … Primero, hervir 250 g de pasta en agua salobre. Al mismo tiempo, debe freír 6 piezas de tocino ahumado en aceite vegetal. Luego agregue 400 g de calabaza picada, cebollino picado, 1 cucharadita de salvia seca y pimienta negra al gusto. Mezclar todos los productos. En un recipiente aparte, mezcle 2 yemas, 2 cucharadas de crema y 30 g de queso parmesano. Colar la pasta, dejando un poco de líquido. Lo esparcimos a los productos en una sartén, mezclamos y apagamos la estufa. Vierta la masa cremosa de huevo y un poco de agua de la pasta, mezcle. ¡El plato está listo!
- Crema para untar de frijoles blancos y salvia … Primero, pasamos 1 diente de ajo por el ajo, agregamos 0.5 cucharadita de sal y enviamos estos componentes a una licuadora. Tomamos otros 500 g de frijoles, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, pimienta negra al gusto y batimos los productos hasta obtener una masa homogénea, no olvides agregar 0.5 cucharadita de salvia seca.
- Adobo de carne con hierbas y ralladura de limón … Lavamos 1 limón, le quitamos la piel y lo picamos. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de romero fresco picado, la misma cantidad de tomillo fresco picado, 1 cucharada de salvia seca y ajo finamente picado (4 dientes). Mezclar todo bien, verter 2 cucharadas de vinagre balsámico. La marinada está lista. Vierta la carne lavada y cortada en ellos. Ponemos en frío durante 2 horas.
- Albóndigas caseras con salvia en salsa de tomate … Primero, prepara la salsa de esta manera: sofríe 1 cebolla picada en aceite vegetal durante 5 minutos, agrega 2 dientes de ajo picados y continúa el proceso de fritura durante otros 30 segundos. Muela 400 g de tomates enlatados (es mejor tomar su propio jugo) y vierta esta masa en una sartén, agregue también 1 cucharada de pasta de tomate y 1 cucharadita de azúcar. Puedes agregar 1 ramo de garni. Preparamos este condimento de la siguiente manera: tome lavrushka, una ramita de perejil fresco o ligeramente seco, la misma cantidad de tomillo, 5 granos de pimienta negra y átelo en un pequeño nudo de gasa. Sacamos el ramo de garni de los platos después de hervir la comida. Cocine durante 15 minutos hasta que espese, luego debe diluir esta masa con agua (150 g). Hacemos carne picada de esta manera: primero lavamos 500 g de carne y la cortamos en trozos; luego lo pasamos por una picadora de carne, agregamos 1 huevo, 50 g de pan rallado, 0.5 cucharadita de salvia seca, sal y pimienta al gusto. Formamos pequeñas albóndigas y las freímos bien. Luego los hervimos durante otros 30 minutos en la salsa. ¡Buen provecho!
- Pilaf con mejillones y salvia … Freír 0.5 cebollas en aceite vegetal. Agrega 0,5 zanahorias, corta en tiras y sofríe durante 5 minutos. Ponga 250 g de mejillones congelados en una sartén, cocine a fuego lento durante 5 minutos (durante este tiempo se descongelarán). Vierta 50 g de vino blanco seco, cocine a fuego lento hasta que se evapore el alcohol, sal, pimienta, sazone con 1 cucharadita de salvia seca, mezcle todo bien y retire del fuego. En otra sartén sofreír otras 0,5 cebollas, la misma cantidad de zanahorias y 2 dientes de ajo, por supuesto, picados. Vierta 300 g de arroz lavado y cocine con verduras durante unos 20 minutos. Agregue los mejillones ya cocidos, vierta 50 g de jugo de naranja y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos (si es necesario, puede agregar un poco de agua). Para obtener el mejor sabor, puede dejar el plato para infundir cubriéndolo con una toalla.
Datos interesantes sobre la salvia seca
La salvia se conoce desde hace mucho tiempo como un medicamento que puede resolver muchos problemas de salud. Esta planta nos llegó desde Grecia y Roma. Los antiguos libros de los farmacéuticos contienen abundante información sobre sus propiedades curativas. Hipócrates también la mencionó como una "hierba sagrada" en sus escritos.
En el antiguo Egipto, después de prolongadas hostilidades, los sacerdotes distribuían salvia de forma gratuita. Durante el período de la epidemia de peste, se utilizó con fines medicinales y profilácticos. Y las mujeres, por orden, tenían que hacer decocciones con esta hierba y condimentar los platos con ella para que nacieran más hijos. Las jóvenes recibieron una atención especial: los sacerdotes observaban el consumo de salvia con gran celo.
Desde la antigüedad, los griegos creían que podía prolongar la vida y mantener brillante la mente humana durante muchos años. Para hacer esto, prepararon "té griego", una infusión de agua y hierbas de esta planta. En los jardines, los griegos cultivaban la cultura y creían que esto aseguraría su longevidad.
En la antigua Roma, se creía que en la lucha contra la infertilidad, la salvia no tiene igual. Las parejas que no podían tener hijos estuvieron separados por varios días, todo este tiempo tuvieron que tomar infusiones y jugo de esta planta. Después de tal tratamiento, nacieron niños en estas familias. La salvia se utiliza actualmente en la medicina tradicional en China y en muchos países europeos. Los chinos han apreciado y apreciado mucho esta planta. En el siglo XVI, intercambiaron dos cajas de su té con los británicos por una caja de salvia británica seca.
En la antigüedad, se hablaba de 2000 especies de salvia, y hoy en día hay 986 - "La Lista de Plantas", es decir. "Lista de plantas" publicada en 2013. Todas las variedades se utilizan para la obtención de aceites esenciales, de gran utilidad en medicina. La salvia verde se cultiva para decorar caminos en jardines y parques. Además, se utiliza como excelente planta de miel. La especie Moscatel se utiliza en la elaboración del vino en Alemania.
Vea un video sobre la salvia:
Entonces, la salvia seca ayudará a resolver muchos problemas de salud y a obtener platos deliciosos con un sabor increíble. A pesar de que este condimento es más común en países con climas cálidos, también podemos utilizarlo para preparar algo inusual e inusual.
