Albahaca seca: cuáles son las propiedades beneficiosas de este condimento y por qué puede estar contraindicado su uso. Las mejores recetas de platos con exquisitas especias. Estas son las principales propiedades útiles de la albahaca, pero no todas. Spice es un verdadero almacén de elementos importantes para el cuerpo humano, lo que significa que la adición regular de condimentos a los alimentos mejora el funcionamiento de todos los sistemas, órganos y tejidos.
Daño y contraindicaciones para el uso de albahaca seca
A pesar de los beneficios excepcionales de las especias para la mayoría de las personas, hay situaciones en las que agregar especias a los alimentos puede ser perjudicial.
Las contraindicaciones de la albahaca seca, así como sus propiedades beneficiosas, se explican por las peculiaridades de la composición:
- Compuestos de mercurio que se encuentran en las especias … Esta es la razón principal para limitar el uso de condimentos en los alimentos. Por este motivo, la albahaca está contraindicada para los diabéticos, así como para las personas que padecen tromboflebitis, trombosis, epilepsia, angina de pecho, cardiopatía isquémica. Con precaución, debe agregarse a los platos para mujeres embarazadas y pacientes hipertensos.
- Aceites esenciales … También son ricas en especias. Este es el segundo factor que limita el uso del condimento para personas con problemas gastrointestinales específicos.
Además, no se puede descartar un factor como la intolerancia individual a los componentes, que puede agravarse en el contexto de enfermedades crónicas y / o si una persona es alérgica. Si tiene problemas de salud de una u otra naturaleza, es mejor consultar con su médico sobre la posibilidad de usar albahaca. Además, con precaución, se deben agregar especias a los alimentos para niños, si el niño nunca las ha probado antes.
Recetas De Albahaca Seca
La albahaca es una especia popular en todo el mundo, pero es especialmente apreciada en Italia. Sin embargo, los italianos saben mucho de cocina. La pasta y la pizza que nos dio este país es adorada en todos los rincones del mundo. Entonces, si la albahaca es amada en Italia, ¿por qué no es esta una marca de calidad para una especia? De hecho, la albahaca hace que cualquier plato sea delicioso. Incluso un condimento banal para tortillas puede convertirse, si no en una obra maestra culinaria, en un desayuno original.
Hay muchas recetas que usan albahaca seca, sin embargo, por supuesto, hay platos de primera firma:
- Salsa de pesto … Ingredientes: 200 gramos de queso duro (idealmente queso pecorino de oveja o queso parmesano, pero puedes reemplazarlo y amarlo con otra variedad dura), 2 cucharadas de albahaca seca (si tienes suerte de encontrar uno fresco, necesitarás 1 vaso), 100 gramos de piñones (sustitución de nueces del bosque y nueces), 2-3 dientes de ajo, aceite de oliva - a ojo para la densidad deseada de la salsa. Moler el ajo con una prensa especial o rallar en el rallador más fino, rallar el queso encima, triturar las nueces con un rodillo, mezclar todos los ingredientes y agregar albahaca seca (la albahaca fresca debe cortarse finamente de antemano). Coloca la mezcla en una licuadora y vierte el aceite de oliva, "bate" la mezcla hasta obtener una textura similar a la de una salsa.
- Pasta de albahaca de Jamie Oliver … Ingredientes: 300 gramos de carne picada, 250 gramos de espagueti, 1 frasco de tomates en su propio jugo, cebollas, zanahorias - 1 cada una, 2 rebanadas de tocino, 1-2 tallos de apio, 2-3 dientes de ajo, albahaca y orégano - 1 cucharadita cada uno, parmesano, sal y aceite de oliva al gusto. Freír el tocino durante dos minutos, agregar el orégano y después de otro par de minutos todas las verduras, excepto los tomates, hervir la mezcla a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregue los tomates, la carne picada, la albahaca y la sal, cocine a fuego lento la salsa hasta que la carne picada esté cocida. Mientras languidece, hierve los espaguetis, ralla el parmesano. Mezclar la salsa preparada con espaguetis, rociar con aceite de oliva, espolvorear con queso y, si hay albahaca fresca, decorar el plato con sus ramitas.
- Pizza "Margarita" … Ingredientes: masa de pizza, 100 gramos de queso mozzarella, 2 cucharaditas de albahaca (si es fresca, 6-8 hojas), 3 cucharadas de tu salsa de tomate favorita, 2 tomates. Cortar los tomates en aros finos, el queso en palitos gruesos. Estirar la masa de pizza, esparcir la salsa de tomate y esparcir el queso por encima. Ahora esparce los tomates encima y espolvorea la especia sobre la pizza. Precaliente el horno a temperatura alta y envíe la pizza a la rejilla inferior para hornear durante 5 a 10 minutos. Déjate guiar por el queso: debe perder su forma, pero no convertirse en un charco.
- Delicada sopa cremosa con albahaca y ajo … Ingredientes: 1 litro de caldo de pollo, 100 gramos de arroz, 250 ml de crema, cebollas y zanahorias - 1 cada uno, una cucharadita de albahaca, 2-4 dientes de ajo, 30 gramos de mantequilla, sal, pimienta negra, pimentón - para gusto. Calentar una sartén y freír el ajo en mantequilla por un par de minutos, agregar la zanahoria y la cebolla, sofreír por 5-7 minutos. Hierva el arroz en caldo de pollo, agregue verduras, crema, albahaca y otras especias, sal 3-5 minutos antes de cocinarlo. Servir esta sopa es genial con picatostes.
- Aperitivo tradicional italiano "Caprese" … Ingredientes: 1 tomate, 200 gramos de queso mozzarella, albahaca seca, pimienta negra, sal al gusto. Cortar el tomate y el queso en rodajas finas y colocar en un plato alternando entre sí. Sazone cada capa generosamente con especias.
- Ensalada de quinua con albahaca y tomillo … Ingredientes: 200 gramos de quinua, zanahorias, pimiento, tallo de apio - 1 cada uno, 50 gramos de queso Adyghe, un poco de cebolla verde, jugo de un tercio de limón, albahaca, tomillo, pimienta negra, sal y aceite de oliva - para gusto. Envía la quinua a cocinar. En una sartén, primero cuece las zanahorias y las cebollas, agregue el apio y la pimienta después de 3-5 minutos, la albahaca y el tomillo después de otros cinco minutos. Cocine a fuego lento todo junto durante un par de minutos, y luego combine con quinua, sal y pimienta. Es mejor comer la ensalada tibia, no caliente, y justo antes de servir es necesario espolvorear el plato con jugo de limón, agregar aceite de oliva, queso y cebollas verdes.
La albahaca combina bien con cualquier plato: sopas, platos calientes, ensaladas ligeras. Complementado armoniosamente con otras especias de la cocina mediterránea: tomillo, orégano. Hablando francamente, es difícil encontrar una receta para un plato italiano que no incluya este condimento. La albahaca a veces se agrega simplemente al vinagre o al aceite y se infunde para dar a estos productos un sabor y aroma más ricos.
Datos interesantes sobre la basílica
En la antigüedad, la actitud hacia la basílica era ambigua. Esta planta se consideró muy fuerte, quizás la razón de esto fue su brillante aroma único. La palabra "albahaca" proviene del griego "real", y durante mucho tiempo se creyó que solo la persona real tenía derecho a cosechar la planta. Pero la gente común también podía sembrar especias, mientras que se suponía que cuanto más gritaran, maldijeran y juraran los sembradores, mejor sería la cosecha.
Y esta no es la única creencia un tanto descabellada sobre la basílica. En la antigüedad, la gente estaba convencida de que si dejas una hoja de una planta debajo de un plato, se convertirá en un escorpión. Las naturalezas particularmente impresionables aseguraron que si hueles la especia, el escorpión se asentará en tu cabeza.
La especia incluso se metió en un par de mitos. Por ejemplo, existe el mito de que la famosa Salomé colocó la cabeza cortada y robada de Juan el Bautista en una olla de albahaca para enmascarar el olor a descomposición.
Hubo una leyenda similar sobre otra niña desafortunada que también robó la cabeza de su esposo ejecutado, la colocó en una maceta, plantó albahaca en ella y la regó con sus lágrimas. Esta historia incluso inspiró al escritor británico John Keats a escribir Isabella, or a Pot of Basil.
Afortunadamente, no todos los hechos asombrosos sobre las especias son tan tristes. En Italia, siempre ha sido considerada un símbolo del amor, y en Rumania, el hombre que le dio el tallo de esta planta a la novia inició el compromiso. En Haití, el condimento se usaba como talismán contra los espíritus malignos, y en México, las niñas plantaban en secreto una hoja de una planta para sus maridos, porque existía la creencia de que un hombre nunca miraría hacia un lado. Pero un hecho interesante sobre la albahaca proviene de los tiempos modernos: es esta especia la que se usa con mayor frecuencia como sustituto de la sal en una dieta sin sal.
Vea un video sobre la albahaca seca:
La albahaca seca no es un invitado frecuente en la cocina rusa, y es en vano. Puedes ver que este condimento mediterráneo no solo ayuda a revelar el sabor de cualquier plato, sino que también tiene una cantidad sin precedentes de propiedades útiles. Por eso, cuando te encuentres de nuevo en la tienda, no olvides poner esta especia única en tu carrito, sobre todo porque no es nada cara en forma seca.
