Una receta paso a paso con una foto de hacer albahaca seca en casa. Preparación universal para el invierno para uso futuro. Receta en video.
Las hierbas picantes como el eneldo, el perejil o la albahaca se cosechan mejor para el invierno por su cuenta. Las verduras para uso futuro se pueden congelar o secar. En este artículo, le diremos cómo secar correctamente la albahaca. Esta es una hierba verdaderamente única en términos de composición y aroma. Pero para secarlo, conservando todos los aromas y propiedades gustativas, es necesario conocer las complejidades del proceso.
Lea sobre los beneficios de la albahaca seca
La albahaca es apta para secar de cualquier tipo y color. Pero la mayoría de las veces se cosecha el púrpura, porque conservará mejor su sabor. La albahaca se cosecha de diferentes formas para su secado. Algunos usan verduras con ramas enteras, mientras que otros usan solo hojas individuales. Si corta toda la rama, el tocón restante después de un tiempo comienza a crecer demasiado con follaje fresco. Por lo tanto, las verduras se pueden cortar varias veces por temporada.
En la cocina, el uso de hierbas secas está tan extendido como el uso de albahaca fresca. La planta seca se utiliza para la preparación de muchos platos: sopas, carne, pizza, cazuela de requesón, tortillas, verduras guisadas, lasaña, risotto. Esta especia agregará un aroma asombroso y un sabor agradable a los platos. Un cuarto de cucharadita por 3 kg de producto terminado transformará por completo el sabor del plato. Ya que durante el proceso de secado la especia no pierde sus cualidades originales, sino que por el contrario se vuelve más aromática y tiene un olor fuerte.
Lea sobre las semillas de albahaca, sus beneficios y daños
- Contenido calórico por 100 g - 233 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 3 horas en el horno.
Ingredientes:
Albahaca - cualquier cantidad
Preparación paso a paso de albahaca seca, receta con foto:
1. Clasifique la albahaca, quitando las hojas flácidas y estropeadas. Luego lávelos y séquelos con una toalla de algodón. Pica las hierbas y colócalas en una bandeja para hornear. Las partes de la planta recolectadas durante el comienzo de la floración son adecuadas para el secado. Se utilizan hojas con y sin tallo y flores de albahaca. Estos últimos son incluso más fragantes que los brotes.
2. Envíe la bandeja para hornear a un horno precalentado a 45-50 ° C y seque las verduras girándolas ocasionalmente durante aproximadamente 2 horas. Cuando las hojas se frotan con las manos y se desmoronan, se cree que las verduras están completamente secas. Colóquelo en una bolsa de papel o en un recipiente de vidrio limpio con tapa hermética y guárdelo en un lugar seco y bien ventilado, lejos de la luz brillante. Además, las verduras secas se pueden triturar con un molinillo de café o un molinillo, molidas hasta convertirlas en polvo.
Otras formas de secar albahaca en casa
- Al aire … Coloque la planta a temperatura ambiente en el estante superior del entrepiso. Revuelva y revuelva durante el secado. Este proceso tardará entre 3 y 5 días. También puede colgar pequeños racimos de la planta con las hojas hacia abajo. La habitación debe estar a la sombra, con alta temperatura del aire y buena ventilación. Agite los ramos periódicamente para asegurar un secado uniforme.
- En una secadora eléctrica Extienda la hierba picada sobre las rejillas de alambre. Para secar, active el modo "Hierbas". Si esta función no está disponible, seque las verduras a una temperatura de 40-45 ° C. Si la temperatura de calentamiento es más alta, los aceites esenciales aromáticos se descompondrán.
- En el microondas Extienda las hojas en platos planos cubiertos con una servilleta de papel y colóquelos en la unidad durante 2-3 minutos a una potencia de 700-800 kW. Si el césped no está seco, prolongue el procedimiento 2 minutos.
- Las hojas de albahaca se secan en nevera … Para hacer esto, colóquelo en un pergamino y envíelo al estante inferior del refrigerador. El frío eliminará la humedad del producto en 2-3 semanas. Este método preservará el sabor del producto tanto como sea posible.
