Descripción de alfalfa, contenido calórico y composición química. Propiedades útiles y posibles daños cuando se usa. ¿Cómo se come la alfalfa, qué platos y bebidas se preparan? Un poco de historia sobre las legumbres. La alfalfa es prácticamente la única planta que contiene flúor natural. Esta sustancia natural, a diferencia de la sintetizada artificialmente, es absolutamente no tóxica.
Propiedades útiles de la alfalfa
Todas las partes aéreas de la planta tienen propiedades curativas.
Los beneficios de la alfalfa para el organismo:
- Reduce los niveles de azúcar y colesterol en sangre, previene el desarrollo de aterosclerosis y diabetes mellitus.
- Favorece la eliminación de toxinas del organismo.
- Reduce la probabilidad de hipertensión, accidente cerebrovascular, angina de pecho y ataque cardíaco.
- Mejora la actividad cerebral, tiene un efecto positivo en la memorización.
- Restaura la fuerza después de un mayor esfuerzo físico y mental.
- Reduce los síntomas negativos en enfermedades del grupo ARVI, en combinación con jugo de zanahoria aumenta el nivel de hemoglobina, previene la anemia.
- Tiene un suave efecto laxante y diurético, estimula la producción de bilis, alivia el estreñimiento y disuelve los cálculos en los riñones.
- Normaliza el sistema endocrino, previene la malignidad de las neoplasias.
- Ayuda a detener el deterioro de la visión, previene el desarrollo de "ceguera nocturna", detiene los cambios relacionados con la edad en el nervio óptico.
- Fortalece el esmalte dental y previene la caries.
La alfalfa es especialmente útil para las mujeres, independientemente del estado fisiológico y la edad. Normaliza el ciclo menstrual en las niñas, elimina los síntomas dolorosos del síndrome premenstrual en la mediana edad, facilita la transición a la menopausia y detiene los procesos inflamatorios de los órganos ginecológicos.
Durante el embarazo estimula la formación de tejido óseo en el feto y durante la lactancia aumenta la producción de leche.
Los cosméticos caseros con alfalfa tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello. Las mascarillas con jugo de plantas detienen los cambios relacionados con la edad, restauran la estructura de la piel, previenen la formación de arrugas, estimulan el crecimiento del cabello y la producción de pigmentos colorantes.
Contraindicaciones y daños de la hierba de mejillón
No existen contraindicaciones absolutas para el uso de la planta, pero las personas alérgicas deben usar la planta con precaución. Comience a introducirlo en la dieta en pequeñas porciones, analizando la reacción del cuerpo a un nuevo producto en el menú.
La alfalfa puede causar daño durante las exacerbaciones de los procesos inflamatorios en los órganos digestivos, con enfermedad de úlcera péptica, gastritis, erosión de la mucosa esofágica.
También las contraindicaciones son el lupus eritematoso, el herpes zóster, la artritis reumatoide y otros procesos autoinmunes en el cuerpo.
No agregar a alimentos para bebés menores de 3 años, embarazadas y lactantes, si las enfermedades orgánicas han empeorado. Para los niños de 3 a 12 años, el suplemento a base de hierbas se administra con precaución.
¿Cómo se come la alfalfa?
Evite cosechar alfalfa de los campos cortando flores y ramas. Es mejor germinar los brotes en el alféizar de su propia ventana. Para ello, las semillas se sumergen en agua a temperatura ambiente durante 8 horas, se lavan con agua corriente y se colocan en un frasco, que se coloca sobre una superficie horizontal para eliminar el exceso de agua. Todos los días, las semillas se lavan y se vuelven a colocar en un recipiente de vidrio hasta que los brotes eclosionan. Esto suele tardar entre 10 y 12 días.
Luego, se lavan todos los brotes, se quita con cuidado la capa de semilla negra gruesa y se colocan sobre una toalla de papel para que se sequen. Los brotes secos se recogen en un recipiente. La alfalfa se come como los guisantes, y se agrega a la comida según sea necesario. También puedes usar cabezas de flores. Suelen utilizarse para decorar platos.
Pero esta no es la única forma de "obtener" la cosecha. Si en el futuro la hierba se consumirá seca o en escabeche, se cosecha tan pronto como comience la floración. Se cortan hojas y flores. Y los tallos deben clasificarse cuidadosamente. Casi no tienen nutrientes, pero sí muchas fibras gruesas.
Recetas de hidromiel
Los brotes tiernos saben a guisantes tiernos y jugosos. Puede agregar un componente vegetal a los bocadillos, combinándolo con verduras, champiñones, nueces, frutas y frutos secos. Este ingrediente se puede agregar a platos calientes: guarniciones, sopas, postres, carnes, aves, pescados y mariscos. Puede sugerir las siguientes recetas de alfalfa.
Ensaladas:
- Alfalfa fresca … Las hojas y las flores se sazonan con mayonesa o crema agria, un poco de sal. Puedes usar aceite de oliva como aderezo.
- Con atún … Huevos de codorniz, 6 piezas, hervir y amasar con un tenedor. De atún enlatado, 300 g, decantar el jugo, cortar en trozos pequeños. Se lavan y se cortan 100 g de puerros y 200 g de brotes de alfalfa. Vierta 4 pepinillos rallados en la mezcla. Aderezo - mayonesa de limón.
- Con vegetales … Puede mezclar brotes con pepino y berros, sazonar con jugo de limón. Opción dos: alfalfa, huevo duro rallado, berros y pepinos frescos. El sabor de los brotes de leguminosas también va bien con una ensalada de tomate y pimiento. Sazone con crema agria o mayonesa.
Sopas:
- Mijo … Prepare el caldo de pollo con anticipación. Llevar a ebullición, mojar un par de patatas cortadas en cubitos y un puñado de mijo. Cocine durante 15 minutos, luego agregue las zanahorias ralladas y un minuto antes de apagar, los brotes de alfalfa. Antes de servir, sazone con crema agria y espolvoree con hierbas: perejil o eneldo.
- Con bolas de masa … Corta las zanahorias en rodajas y cocina. Mientras hierve, amase la masa de harina, huevos y mantequilla. Con una cuchara, sumerja suavemente la masa blanda en agua hirviendo. Cuando salgan todas las bolas de masa, agregue sal, agregue los brotes de alfalfa y cocine por otros 5 minutos.
Caliente:
- Chuletas … La carne picada se mezcla de un vaso de arroz hervido, 2 huevos, cebolla enrollada en una picadora de carne, 2 vasos de alfalfa. Agregue sal, forme chuletas. Enrollar en pan rallado y freír en una sartén en aceite de girasol calentado.
- Carne … Se fríen porciones de cerdo o ternera por ambos lados, se añaden pimienta, sal, champiñones y ajo machacado a la sartén. Vierta un poco de salsa de soja y agua, cubra y deje hervir a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida. Luego agregue los cubitos de tocino y los brotes de alfalfa, el eneldo y el cilantro a la sartén, déjelo por 5 minutos.
- Alfalfa en masa … Recolecta inflorescencias que ya están comenzando a florecer. La masa se amasa de un huevo, 2, 5 cucharadas. harina y 1 cucharada. vodka. Batir por separado la proteína con sal hasta obtener una espuma fuerte. Mezcle suavemente la proteína con la masa. Calentar el aceite de girasol. Las inflorescencias se sumergen en la masa y luego se fríen.
Meriendas:
- Rollos … En un tazón de cerámica, mezcle el puré de papas de un tercio de un aguacate, la mitad de la ralladura de un limón, 2 cucharadas de jugo de lima. Agregue pimiento en rodajas: 1 pieza, 100 g de queso feta, un manojo de cilantro, 2 cucharadas de cebollas verdes picadas, sazone con una cucharadita de salsa de chile. El mango se corta en trozos pequeños. Se vierte agua tibia en un recipiente ancho esmaltado, el papel de arroz se ablanda. Poner la mezcla de aguacate en el medio del papel de arroz dejando 2,5 cm de cada lado, colocar encima los brotes de alfalfa esparciéndolos uniformemente. La última capa son trozos de mango. Enrolle el rollo, comenzando por el borde. Para una mejor fijación, el papel de arroz se vuelve a humedecer antes de la última vuelta. Corta el "rollo" en rollos uniformes.
- Rollos en hojas romanas … La cabeza de lechuga se desmonta en hojas individuales. Se mezclan rodajas de tomate, aguacate, cilantro, orégano, albahaca, cebolla y brotes de alfalfa. Enrolle los rollos. Antes de servir, puede espolvorear con jugo de limón o sazonar con salsa de soja.
Bebidas:
- Jugo de alfalfa … Exprimido de brotes frescos. Diluir a la mitad con agua o jugo de zanahoria. A partir de 2 litros de brotes frescos se pueden obtener 800 ml de jugo de alfalfa.
- Té vigorizante … Prepare 2 cucharadas de cabezas de flores secas y brotes tiernos 0,5 litros de agua. Cubrir con una tapa, dejar actuar durante 15 minutos. Agrega miel para darle sabor. Se consume caliente.
Datos interesantes sobre la alfalfa
El cultivo de leguminosas comenzó a utilizarse con fines alimentarios ya en el 7000 a. C. Los griegos y romanos apreciaron las propiedades beneficiosas y agregaron brotes frescos a los alimentos, los tallos secos se usaron para curar heridas después de numerosas batallas.
La planta fue llevada a Eurasia en el siglo V d. C. y se utilizó para alimentar ganado, principalmente caballos.
El cultivo de frijoles ganó popularidad como aditivo alimentario a mediados del siglo XX gracias a Karl Renborg, un químico estadounidense. Se interesó por las propiedades de la planta mientras estudiaba las obras de los curanderos chinos. Después de estudiar muchos tratados que describen la planta, Rehnborg llegó a la conclusión de que la alfalfa "contiene el universo" y creó el primer complemento alimenticio del mundo con extracto de frijol.
En la medicina ayurvédica, la alfalfa se utilizaba como tónico y para la eliminación de la artritis y el reumatismo, recomendada para refrescar el aliento y contra la resaca.
Actualmente se siembran más de 30 millones de hectáreas de alfalfa al año. Este cultivo ocupa uno de los lugares líderes en la agricultura de Estados Unidos, India, Argentina, Bulgaria y Rusia.
Vea un video sobre la alfalfa:
Si planea expandir la dieta con un nuevo suplemento y no pudo obtener las semillas, puede recoger las cabezas de las flores y prepararlas para el invierno. Solo necesita saber qué especies recolectar. En las leguminosas forrajeras, la distancia entre hileras es de hasta 15 cm, y para obtener semillas que germinarán en el futuro, estas mantienen una distancia entre hileras de hasta 1 m. No te puedes equivocar, aunque nunca hayas estado involucrado. en plantas en crecimiento. Las variedades más populares: Hada, Bagira, en forma de lúpulo, Norte, hoz.
