¿Cómo hacer una tarta de patatas en casa? TOP 4 recetas con fotos. Los consejos de los chefs y las sutilezas de la cocina. Recetas en video.
El exquisito sabor del famoso pastel de patata decorará cualquier té. Este manjar te transporta a la infancia, te da una sensación de confort hogareño y descuidos olvidados. En la época soviética, este pastel se ganó el corazón de los golosos y se convirtió en un postre popular que ha estado en los estantes de las pastelerías durante varias décadas. En este material, te contamos las 4 recetas TOP para hacer un delicioso pastel de papa en casa.
Consejos y secretos culinarios
- Puede cocinar el pastel de papa en la forma habitual: una bola o un bloque alargado. Pero también puede hacerlo en cualquier otra forma, por ejemplo, conos, animales, campanas, etc. Dichos productos ocuparán el lugar que les corresponde en la mesa festiva.
- Se prepara un pastel a partir de los restos de productos horneados, migas de pastelería, galletas molidas, galletas y bizcochos.
- Un ingrediente obligatorio es la mantequilla. Esta es la base de la crema, que se mezcla con la masa seca.
- Además de la mantequilla, se agregan leche condensada, leche, leche horneada e incluso agua hervida.
- A los productos se les añade azúcar en polvo, azúcar de vainilla, vainas de vainilla molida, esencia de vainilla y vainillina. A veces le ponen especias aromáticas: cardamomo, clavo, nuez moscada, canela.
- El alcohol (ron, licor, brandy, coñac) se usa activamente en la preparación de la confitería, que se agrega a la crema. Las bebidas fuertes decoran el sabor con notas agrias y sofisticadas.
- Para darle al pastel un tono de chocolate, se agrega cacao en polvo, chocolate negro derretido y glaseado de chocolate a la masa.
- Antes de servir, las papas se rocían con una mezcla de cacao en polvo y azúcar en polvo. Aunque esto no es necesario, resulta más sabroso y apetecible.
Pastel según GOST
Cake Potatoes de acuerdo con GOST: resulta dulce y con el sabor más delicado. Con cacao en polvo oscuro espolvoreado y decoración de brotes de crema de mantequilla para una apariencia de papa más auténtica.
- Contenido calórico por 100 g - 413 kcal.
- Porciones por envase: 11
- Tiempo de cocción: 4 horas.
Ingredientes:
- Huevos - 6 uds.
- Leche condensada - 100 g
- Fécula de patata - 30 g
- Cacao en polvo - 30 g
- Mantequilla 82% de grasa - 200 g
- Aceite vegetal - 1 cucharadita
- Azúcar en polvo - 120 g
- Harina - 150 g
- Azúcar - 180 g
Cocinar pastel de papa de acuerdo con GOST:
- Separa las claras de las yemas. Poner las claras en el frigorífico y batir las yemas con azúcar (130 g) hasta conseguir una masa cremosa espesa, homogénea y esponjosa.
- Agrega harina tamizada con almidón a la mezcla de yemas y bate con una batidora. Puede usar almidón de maíz, almidón de arroz o almidón de papa.
- Batir las claras de huevo enfriadas y el azúcar (50 g) por separado. Introduzca el azúcar en porciones, después de que las proteínas se conviertan en una masa esponjosa con burbujas. Luego bátelos a alta velocidad hasta que se conviertan en picos estables.
- Mezcle suavemente las claras de huevo batidas en la masa, de abajo hacia arriba y de centro a borde.
- Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal inodoro y extienda la masa.
- Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 50 minutos. Luego refrigérelo e incube a temperatura ambiente durante 6-12 horas.
- Limpie la galleta fría en un rallador, páselo por una picadora de carne o licuadora para formar pequeñas migas.
- Para la crema, bata la mantequilla blanda y el azúcar glass (100 g) con una batidora hasta que esté suave y esponjosa. Vertemos la leche condensada poco a poco, sin dejar de batir.
- Combine una crema de mantequilla suave, brillante y uniforme con migas de galleta y ron o esencia de ron. Revuelva la comida para formar una masa flexible y firme.
- Utilice la masa plástica para formar un bizcocho de patata alargado o redondo. Según GOST, el producto debe pesar 80 g.
- Ponga la pieza de trabajo en el refrigerador durante 15 minutos para fijar la masa y facilitar el trabajo.
- Sumerja los futuros pasteles en una mezcla de cacao en polvo sin azúcar y azúcar en polvo.
- Si lo desea, decore las tortas y haga pequeñas hendiduras en la parte superior, en las que ponga un poco de crema de mantequilla ya preparada.
Pastel de bizcocho
Pastel de patata de bizcochos con una consistencia granulada bastante interesante. A niños, adolescentes y adultos les gustará mucho. Y las amas de casa apreciarán la sencillez de la receta y la rapidez de preparación.
Ingredientes:
- Galletas de mantequilla - 300 g
- Leche - 125 ml
- Azúcar - 150 g
- Cacao en polvo - 2 cucharadas
- Mantequilla - 150 g
- Coñac - 2 cucharadas
- Cacao en polvo - 2 cucharadas
- Azúcar en polvo - 1 cucharada
Hacer un pastel de papa con bizcochos:
- Vierta la leche en una cacerola, agregue el cacao y el azúcar y ponga a fuego moderado. Hierva regularmente, revolviendo con un batidor, y retire del fuego.
- Agregue mantequilla a la leche y revuelva hasta que quede suave para disolver la mantequilla. Luego vierta el coñac.
- Tritura los bizcochos en una licuadora en pequeñas migas y transfiérelos a una masa líquida.
- Mezclar todo bien y dejar en remojo y enfriar durante 20 minutos.
- Forme bizcochos en bizcochos redondos u ovalados sin hornear. Si la masa está blanda y se desmorona, déjela en el frigorífico un rato para que se vuelva plástica.
- Si no le gusta el aspecto "desnudo" de los pasteles, enróllelos en una mezcla de cacao en polvo y azúcar en polvo.
- Enfríe un poco las patatas en el frigorífico antes de servir.
Torta de la galleta
Pastel casero Las papas se pueden hacer con migas de bizcocho ya hechas o se pueden cocinar solas. El postre terminado parece una papa real, claro en la grieta y marrón oscuro por fuera.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas
- Harina - 80 g
- Azúcar - 90 g
- Almidón - 15 g
- Mantequilla - 125 g
- Leche condensada - 60 g
- Azúcar en polvo - 60 g
- Cacao en polvo - 5 cucharadas
- Vino - 1 cucharadita
Hacer el bizcocho de patata y galletas:
- Para una galleta, rompa los huevos en un bol, agregue el azúcar y bata hasta que la masa sea 3 veces.
- Tamizar la harina con almidón y añadir la masa seca a la mezcla de huevo. Revuelva para que no queden grumos.
- Verter la masa en un molde cubierto con papel pergamino y enviarlo a un horno precalentado a 190 ° C durante 20 minutos. Verifique la preparación de la galleta con un pincho de madera. Enfriarlo y molerlo de manera conveniente: en una picadora de carne, licuadora, procesador de alimentos.
- Para la crema, bata la mantequilla y el azúcar glas tamizado hasta que quede esponjoso. Agregue la leche condensada con el vino y revuelva.
- Mezclar las migas de galleta con la nata y las tortas de molde de 4-6 cm de tamaño y enrollar en el cacao.
- Ponga una pequeña parte de la nata en un sobre de repostería.
- En cada bizcocho, haz 3 hendiduras y exprime la crema fuera del sobre.
- Envíe el bizcocho de patata al frigorífico durante 2 horas.
Torta de la galleta
Pastel casero Las papas hechas con galletas son mucho más sabrosas que las compradas en la tienda, y puedes decorarlas según tus preferencias. Su sabor, familiar desde la infancia, hará las delicias de todos los comensales.
Ingredientes:
- Azúcar en polvo - 100 g
- Galletas de mantequilla - 250 g
- Cacao en polvo - 50 g
- Leche condensada - 150 g
- Mantequilla - 80 g
Hacer el pastel de papa con galleta:
- Moler las galletas con una licuadora en pequeñas migas y mezclar con cacao en polvo.
- Picar las nueces en una picadora de carne o picarlas finamente con un cuchillo para que se sientan en el bizcocho. Agréguelos al hígado.
- Batir la mantequilla ablandada y la leche condensada con una licuadora hasta que quede suave.
- Combine la crema de mantequilla con las migas de galleta y revuelva uniformemente hasta que la masa esté suave.
- Formar la masa en pequeñas salchichas de 7 cm de largo, colocar en un plato, cubrir con film transparente y refrigerar por 1-2 horas.
