¿Qué se puede hacer con masa de galleta en casa? TOP 5 recetas con fotos de postres de repostería y galletas. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
La masa del bizcocho es esponjosa, tierna, blanda … Este dulce puede ser la base de tartas, bollería, bollos y muchos postres deliciosos. Hacer una galleta en casa no es un proceso difícil si conoces los consejos de chefs experimentados. En este material, aprenderá cómo hacer una galleta correctamente y las recetas de los postres más deliciosos.
Consejos de cocina y sutilezas
- La receta clásica de galletas consta de harina, azúcar y huevos. Además, a menudo se agregan a la masa requesón, crema agria, kéfir … Las galletas con crema agria y las galletas con kéfir son aún más sabrosas que las clásicas.
- Todos los ingredientes utilizados deben estar a la misma temperatura. Cuanto menor sea la temperatura, mejor. Lo mismo se aplica a los platos en los que se mezclan alimentos.
- Para hacer que los productos horneados estén más esponjosos, agregue las yemas de huevo y las claras por separado a la masa. Batir las yemas con el azúcar hasta que se aclaren y aumentar de volumen varias veces. Cuando estén cremosos, agregue la harina. Luego agregue las claras de huevo bien batidas. Son ellos los que añadirán esplendor y ternura a la repostería.
- Separe las yemas de las claras con mucho cuidado, porque si entra la yema, será más difícil batirlas. Utilice únicamente platos limpios y no grasosos para batir. Por lo tanto, primero desengrase con vinagre o jugo de limón y límpielo con una toalla de papel. Enfríe las claras si no se baten bien. Batirlos hasta que se forme una espuma blanca estable.
- Para darle aroma y sabor, se agrega ralladura de limón o naranja, azúcar de vainilla, nueces picadas, semillas de amapola y pasas a la masa de galletas. El bizcocho se combina con varias cremas, bayas frescas, frutas.
- Para hacer una galleta de chocolate, se agrega cacao en polvo, chocolate derretido o rallado a la receta.
- El bizcocho puede ser magro sin huevos en aceite vegetal y solución de soda.
- Hornea el bizcocho en el horno medio a 180 ° C. Al mismo tiempo, no abra la puerta durante la cocción. Luego, deje la galleta terminada al aire libre, apagado el horno para que no se caiga. Además, la galleta se puede hornear más rápido en el microondas.
- Dado que la masa de galleta en sí está seca, a menudo se empapa en chocolate, jarabes y alcohol.
Galleta clásica
La tecnología para hacer masa de galletas según la receta clásica es muy simple. Pero a pesar de su sencillez, la galleta es bastante caprichosa. Es importante seguir las reglas, las recetas y la coherencia.
- Contenido calórico por 100 g - 297 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Huevos - 3 piezas (el peso total sin cáscara debe ser de 150 g)
- Harina - 85 g
- Azúcar - 85 g
Hacer una galleta clásica:
- Batir los huevos a temperatura ambiente con una batidora. Después de que aparezca una espuma ligera, agregue azúcar y bata hasta que la masa aumente de volumen 2-3 veces. El azúcar debe estar completamente disuelto.
- En la masa batida, agregue la harina tamizada por un colador fino y mezcle todo con una batidora a velocidad media (no alta). Asegúrese de tamizar la harina primero para eliminar el exceso de impurezas y saturarla con oxígeno.
- Cubra el fondo de una fuente para hornear con papel de hornear, vierta la masa y alise la superficie. No engrase los lados del molde con aceite, ya que la masa se adherirá al molde y no se caerá durante el proceso de horneado.
- Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 ° C. Si la masa terminada no se hornea de inmediato, entonces puede olvidarse del esplendor. Por lo tanto, cuando la masa esté lista, el horno ya debe estar completamente precalentado.
- El tiempo de horneado depende de la altura de la galleta, entre 25 y 40 minutos. Cuando la galleta adquiera un tono rojizo, verifique su preparación con un pincho de madera, perforando el pastel en el centro. No debe haber rastros de masa húmeda en la brocheta.
- Deje la galleta terminada en el horno de enfriamiento con la puerta entreabierta durante 15 minutos. Luego sácalo del horno, sácalo del molde y déjalo en la rejilla para que se enfríe.
- Deje reposar la galleta completamente enfriada durante al menos 6 horas. Si desea que esté seco, déjelo a temperatura ambiente, cubierto con una servilleta, tierno y suave, envuélvalo en una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador.
Charlotte con cereza
Charlotte es un bizcocho rápido y sabroso. La mayoría de las veces, están acostumbrados a cocinar charlotte con manzanas, pero se puede agregar absolutamente cualquier fruta y bayas a la masa. Para charlotte con cerezas, use bayas frescas de temporada y congeladas en el congelador en invierno. La leve acidez de las cerezas en una galleta dulce le dará a Charlotte un sabor especial.
Ingredientes:
- Harina - 65 g
- Almidón - 10 g
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 75 g
- Cerezas sin hueso - 200 g
- Vainillina - 0.5 cucharaditas
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas
- Sal - una pizca
Cocinar charlotte con cerezas:
- Coloque las cerezas sin hueso en un bol, espolvoree con almidón y revuelva.
- Combina los huevos con el azúcar, la sal, la vainilla y bate durante 5 minutos para que la mezcla se ilumine y aumente de volumen varias veces.
- Combine la harina con el polvo de hornear, tamice y agregue a la mezcla de huevo y azúcar.
- Use una espátula para agregar rápidamente la harina con un movimiento circular para formar una masa aireada.
- Cubre el fondo de una fuente para hornear con pergamino y vierte 2/3 de la masa.
- Pon las cerezas encima de la masa, después de escurrir el jugo formado, y vierte el resto de la masa sobre ellas para que queden completamente cubiertas.
- Hornea la charlotte con las cerezas en un horno precalentado a 180 ° C durante 25 minutos.
- Enfríe el pastel terminado, transfiéralo a un plato para servir y espolvoree con azúcar en polvo.
Postre con trozos de galleta y nata en cuencos
Postre lujoso en porciones en vasos transparentes elaborado con la más delicada galleta, nata aromática y fresas frescas. Si lo desea, puede agregar Baileys a la crema, o cualquier licor al gusto, y en lugar de fresas, use bayas de temporada o frutas en rodajas.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar: 60 g por masa, 80 g por crema
- Harina - 60 g
- Requesón - 200 g
- Chocolate negro - 50 g
- Fresa - 150 g
- Hojas de menta - para decorar
Cocinar postre con trozos de galleta y nata en cuencos:
- Batir los huevos con azúcar en una espuma clara y aireada.
- Tamizar la harina, agregar a los huevos y batir con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave y tersa.
- Forre una bandeja para hornear con papel de hornear y vierta la masa de galletas. Alíselo uniformemente.
- Envíe la galleta a hornear en un horno precalentado hasta 180 ° С durante 10 minutos, porque el bizcocho es muy fino, luego se hornea rápidamente. Tenga cuidado de no secarse.
- Saque la galleta terminada del horno, retire el pergamino y colóquela en una superficie fría. Cortar el bizcocho enfriado en cubos pequeños de 1x1 cm.
- Para la crema, combine el requesón con el azúcar y bata con una licuadora hasta que quede suave, para que no queden granos.
- Derretir el chocolate en un baño de vapor o microondas, agregar a la masa de cuajada y revolver bien.
- Lavar las fresas, secarlas con papel toalla, quitarles el rabo y cortarlas en 4 trozos.
- Cuando todos los productos estén preparados, recoge el postre en sí. Coloque un puñado de cubitos de galleta en el fondo de hermosos cuencos o vasos de vidrio. Echar un poco de nata encima y volver a hacer una capa de bizcocho, que se cubre de nata. Decora la parte superior con rodajas de fresa y decora con hojas de menta fresca.
Rollo de esponja con relleno
Un panecillo casero rápido y sabroso preparado según GOST con relleno. El postre es perfecto tanto en sabor como en apariencia. Es tierno, sabroso y simplemente se “derrite” en la boca. Para la capa intermedia, puede utilizar cualquier atasco o atasco que esté disponible. Cualquier crema también es apta para el relleno.
Ingredientes:
- Huevos - 5 uds.
- Azúcar - 200 g
- Harina - 200 g
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Crema agria - 150 g
- Mermelada espesa - 100 g
Cocinar un panecillo con relleno:
- Separe con cuidado las claras de las yemas.
- Agrega la mitad del azúcar a las yemas y bátelas con una batidora hasta que quede suave.
- Agrega el azúcar restante, el azúcar de vainilla a las claras y bate con una batidora hasta obtener picos espesos, esponjosos y firmes.
- Combine la mezcla de yema y proteína y revuelva suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para que la proteína no se asiente.
- Luego agregue la harina tamizada en porciones pequeñas y mezcle suavemente hasta que quede suave.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y vierta la masa de galletas.
- Envíalo a un horno precalentado a 180 ° C en el estante del medio y hornea por 15 minutos sin abrir la puerta.
- Para el relleno, batir la crema agria con una batidora hasta que quede esponjoso y mezclar con la mermelada.
- Retire la galleta terminada del horno, retire el pergamino y enróllelo en un rollo mientras está caliente. Envuélvalo en una toalla limpia y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Luego desdobla la galleta, engrasa rápidamente con el relleno y vuelve a enrollar.
- Envuélvalo en papel pergamino y colóquelo con la costura hacia abajo en el refrigerador durante 1 a 2 horas.
- Decora el panecillo con azúcar glass y córtalo en porciones.
Pastel De Papa
Tortas Las papas se hacen con mayor frecuencia con bizcochos y galletas, pero de acuerdo con GOST y la receta clásica, están hechas con galletas preparadas. El primer y principal secreto es que el interior de la Papa debe ser ligero, lo que justifica plenamente el nombre del postre.
Ingredientes:
- Huevos - 6 uds.
- Harina - 150 g
- Azúcar - 150 g
- Azúcar de vainilla - 10 g
- Polvo de hornear - 5 g
- Sal - una pizca
- Mantequilla - 125 g
- Leche condensada - 125 g
- Cacao en polvo - 100 g
- Azúcar en polvo - 100 g
Cocinar pastel de papa:
- Para una galleta, combine los huevos a temperatura ambiente con sal, azúcar de vainilla, azúcar y bata hasta que estén blancos y esponjosos.
- Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizar y agregar a la masa de huevo en dos pasos.
- Coloque la masa de galletas en una fuente para hornear forrada con papel pergamino y aplaste.
- Envía la galleta a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.
- Enfríe la galleta terminada durante 15 minutos. Luego colocar sobre una rejilla, retirar el papel y dejar actuar durante 5-6 horas.
- Muela el bizcocho completamente enfriado con una licuadora o gírelo en una picadora de carne.
- Combine la mantequilla blanda con el azúcar en polvo y bata hasta que quede suave. Agrega poco a poco la leche condensada y revuelve la crema hasta que quede suave.
- Agrega trozos de galleta a la crema resultante, mezcla y forma las tortas de papa.
- Combine el cacao con el azúcar en polvo y enrolle las tortas por todos lados en esta masa.
- Refrigere el postre por 30 minutos.
