El gulash es un antiguo plato húngaro que se ha elaborado con ternera o cordero durante siglos. Sin embargo, la experimentación culinaria no se detiene. Ya se han inventado muchas variaciones y una de ellas es del hígado. Hablemos de esto.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Una lujosa combinación de tomates soleados, pimiento dulce brillante, rico sabor a carne, verduras, hierbas y especias dejará a pocas personas indiferentes. Sin embargo, el tiempo no se detiene y los expertos culinarios han introducido nuevas notas en la receta clásica, experimentando con componentes. Entonces, tales platos incluyen gulash de hígado, que nació sobre la base de la famosa receta antigua. Algunos se inclinan por los platos de despojos, considerándolos simples y mundanos. Pero una vez que hayan probado el gulash con hígado elaborado con sus propias manos, siempre serán fanáticos de este plato.
Se puede usar cualquier hígado para la receta. Lo principal es saber manejar adecuadamente cada variedad. Por ejemplo, la carne de res suele ser amarga. Remojar los despojos en agua o leche durante media hora ayudará a eliminar el amargor. Cabe señalar que cualquier hígado es un almacén de elementos útiles necesarios para nuestro organismo. Un plato de hígado puede proporcionar una ingesta diaria de magnesio, hierro, vitamina A, zinc, sodio, fósforo. Los platos elaborados con este subproducto mejoran la coagulación sanguínea, la visión y el cabello, fortalecen el tejido óseo y reducen la trombosis. En general, es recomendable incluir el hígado en el menú al menos una vez a la semana.
- Contenido calórico por 100 g - 151 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 800 g (cualquier otra variedad es posible)
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Tomates - 2 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Crema agria - 2 cucharadas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Perejil - manojo pequeño
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Aceite vegetal - para freír
Receta paso a paso para hacer gulash de hígado con salsa
1. Lavar el hígado, cortar la película, quitar las venas y los vasos sanguíneos. Luego, colóquese una toalla de papel y seque. Cortar en rodajas medianas.
2. Prepare todas las verduras (zanahorias, cebollas, ajo, tomates) y hierbas. Lávalos todos desde el principio. Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos. Cortar todos los ingredientes en tiritas y picar finamente el perejil.
3. Coloque la sartén en la estufa, agregue aceite vegetal y caliente. Pon la cebolla con las zanahorias y el ajo. Llévelos a un color marrón dorado claro a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
4. En otra sartén, parta la mantequilla, ponga el fuego un poco por encima del medio y agregue el hígado. Fríelo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté dorado.
5. Poner las cebollas, las zanahorias, las hierbas y los tomates salteados en una sartén al hígado. Revuelva, encienda a fuego medio y continúe cocinando durante unos 10-15 minutos.
6. Sazone el gulash con sal y pimienta, agregue las hojas de laurel y los guisantes, agregue la crema agria y la pasta de tomate.
7. Verter unos 200 ml de agua potable y llevar a ebullición. Reduzca la temperatura, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los despojos a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que estén suaves.
8. Este gulash de hígado delicioso, nutritivo y saludable complementará perfectamente cualquier guarnición de cereales, patatas o pasta. Es adecuado para cualquier comida: desayuno, almuerzo, cena.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer gulash de hígado de res.
