Reglas básicas de nutrición durante la Cuaresma, qué alimentos se pueden comer, recetas para su preparación, platos prohibidos. La Cuaresma es un período de cuarenta días que comienza inmediatamente después de Maslenitsa. Durante este tiempo, los creyentes siguen una dieta estricta para expresar su arrepentimiento y humildad. Los alimentos de origen animal están excluidos del menú, y algunos otros productos también son limitados.
Post 2017: lo que se puede comer durante la Cuaresma
La pacificación del cuerpo se considera el primer paso hacia la humildad del espíritu, según las creencias cristianas. Cuando comience a ayunar, también debe abstenerse espiritualmente. Por lo tanto, un cristiano se limpia de las malas emociones, aprende a contener la negatividad. Sin adherirse a las reglas espirituales de conducta, el ayuno se convierte en una dieta regular.
Que comer en Cuaresma de cereales
Las gachas de avena son uno de los componentes más importantes de la mesa magra. Por supuesto, los cereales deben hervirse en agua sin agregar mantequilla. Sin embargo, tal restricción no significa en absoluto que la papilla no tenga sabor. Primero, hay muchos granos diferentes que pueden agregar variedad al menú. Eche un vistazo más de cerca en el supermercado: en los estantes con cereales encontrará muchas más opciones que el trigo sarraceno, el arroz y la cebada habituales. En segundo lugar, durante el ayuno se permite ingerir muchos alimentos que pueden mejorar el sabor de cualquier papilla. Por ejemplo, puede agregar pasas, orejones, nueces, zanahorias, champiñones. En este asunto, puede confiar con seguridad en su imaginación y experimentar con los gustos. Además, no se olvide de los prosers. Los llamados granos germinados de trigo, avena, maíz. Estos productos contienen más del 30 por ciento de proteína vegetal, así como muchos macro y micronutrientes. El uso regular de prosers, incluso fuera del ayuno, proporcionará al cuerpo la cantidad necesaria de vitaminas y nutrientes y evitará el desarrollo de una gran cantidad de enfermedades. A base de cereales, puede preparar una gran cantidad de deliciosos platos magros:
- Gachas de cebada perlada vegetal … Necesitará cebada, zanahorias, cebollas, sal, especias al gusto. Lavamos los cereales, los llenamos de agua en una proporción de 1: 3 y cocinamos hasta que estén blandos. En el proceso, agregue zanahorias picadas, cebollas, sal, condimentos.
- Pilaf de frutas con nueces … Tomamos dos vasos de arroz al vapor, pasas, orejones, dátiles, ciruelas pasas, unas nueces, un par de cucharadas de miel, sal. Cocine el arroz en agua ligeramente salada. En el medio de la cocción, agregue pasas escaldadas, frutas secas picadas y nueces tostadas a la papilla. Cocine la papilla y agregue miel después de enfriar.
- Gachas de sémola con jugo de arándano … Tomamos un vaso de arándanos y echamos 6 vasos de agua, llevamos a ebullición y añadimos medio vaso de sémola y la misma cantidad de azúcar. Cocine las gachas hasta que estén tiernas, enfríe y sírvalas con miel.
- Gachas Smolenskaya con bebida de frutas … Cocinar bebidas de frutas por analogía con la receta anterior. Agregue medio vaso de cereal de arroz y la misma cantidad de azúcar al caldo terminado. Cocine hasta que esté tierno y sirva frío.
- Pilaf con champiñones secos … Para cocinar, necesitará varios champiñones secos grandes (preferiblemente del bosque), un vaso de arroz, tres cebollas, una zanahoria, tres cucharadas de aceite de girasol, un vaso y medio de caldo de champiñones, pasta de tomate, sal. Clasificamos los champiñones y los ponemos en remojo durante tres horas en agua. Los cocinamos en él hasta que estén cocidos. Cortar los champiñones hervidos en tiras, sofreír con zanahoria y cebolla, añadir la pasta de tomate y un poco de "agua de champiñones". Ponga el arroz en la mezcla y cocine hasta que esté tierno a fuego lento.
- Puré de avena … Mezclamos cereales de dos tipos, por ejemplo, mijo y cebada, arroz y trigo, maíz y arroz, etc. En este caso, uno de los cereales debe triturarse y el otro entero. Rallamos un par de tipos de verduras. Tomamos un vaso de mezcla de verduras sobre un vaso de mezcla de cereales. Colocamos 1/3 de las verduras en el fondo de la sartén, encima de una capa de cereal, luego nuevamente verduras y así sucesivamente todos los productos en capas. Llenar con agua salobre caliente para cubrir toda la mezcla. Metemos al horno durante 10 minutos.
¿Qué se puede comer en Cuaresma de verduras?
Durante la Gran Cuaresma, se permite comer varios vegetales y tubérculos. Pueden ser crudos o procesados térmicamente. No te dejes llevar por el tratamiento térmico: cuantas menos verduras se hierven, se cuecen, se fríen, más nutrientes se retienen en ellas. Varias variedades de repollo (repollo blanco, repollo de Pekín, brócoli, coliflor, coles de Bruselas), papas, apio, calabaza, pimientos, tomates, pepinos, hierbas (perejil, eneldo, albahaca, cilantro, acedera) deben ocupar un lugar digno en tu mesa magra.
Puede preparar ensaladas con verduras frescas, así como comer alimentos en escabeche y en escabeche. Considere algunos platos populares de verduras magras:
- Ensalada de col con ciruelas pasas … Tomamos un cuarto de repollo, un puñado de ciruelas pasas y medio limón, una zanahoria y sal, azúcar al gusto. Triturar las verduras y verter con jugo de limón, sazonar con sal y especias al gusto.
- Ensalada de zanahorias y pepino encurtido … Necesitarás 800 gramos de zanahorias, un par de pepinos encurtidos y 200 gramos de jugo de tomate. Cortar el pepino en cubos pequeños, llenar con jugo, se puede agregar pimienta negra al gusto. Frote las zanahorias en un rallador grueso y agréguelas a la masa de pepino. Revuelva y sirva.
- Ensalada de papa con granada y nueces … Hervir un par de patatas con piel. Limpiamos y cortamos en cubos. Prepare el aderezo: nueces picadas, machaque junto con el ajo en un mortero, agregue sal, jugo de granada. Vierta la mezcla resultante sobre las papas y espolvoree con hierbas.
- Vinagreta con champiñones … Tomamos unos 300 gramos de champiñones, 4 tomates, una manzana, unas cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de caldo de champiñones, jugo de limón de la mitad de la fruta, una cucharada de jugo de manzana, cebolla, semillas de mostaza, sal, azúcar, especias, hierbas. Picar los champiñones, hervir a fuego lento en aceite hasta que estén tiernos. Cortar los tomates y las manzanas y mezclar con los champiñones. Agrega la zanahoria rallada y la cebolla al caldo restante después de cocinar los champiñones. Vierta la vinagreta terminada con este aderezo y espolvoree con hierbas.
- Sopa de repollo magra … Para preparar este platillo, necesitamos 50 gramos de col blanca, tres cebollas, una zanahoria, un par de papas, perejil y raíces de apio, especias, hierbas y ajo. Pica finamente las patatas y las raíces. Triturar el repollo con hierbas. Vierta las verduras con agua, agregue especias. Cocine por unos 15 minutos. Rallamos las zanahorias, mezclamos con ajo picado, agregamos a la sopa de repollo semipreparada. Lo ponemos a punto.
- Sopa de verduras … Prepare alrededor de una docena de judías verdes, un par de tallos de cebolla verde, un diente de ajo, un par de zanahorias, perejil, especias, sal, un par de gotas de vinagre. Vierta unos cinco vasos de agua caliente en el recipiente, agregando vinagre. Ponemos frijoles, zanahorias picadas, verduras. Cocine durante unos diez minutos a fuego alto, luego reduzca y cocine por otra media hora. Antes de servir, espolvorear la sopa con hierbas.
¿Qué se puede comer en la Cuaresma 2017 de frutas?
La Cuaresma es un momento en el que puede disfrutar de varias frutas al menos todos los días. Hasta que las primeras cosechas de primavera estén maduras, puede comer espacios en blanco: mermeladas, mermeladas, frutos secos. También puedes comer frutas exóticas. Puede comer frutas crudas y procesadas térmicamente, agregarlas a ensaladas y preparar postres a partir de ellas. Las frutas van bien con varios frutos secos. Puedes preparar los siguientes platos rápidos de frutas:
- Ensalada de manzana con calabaza … Tomamos tres manzanas ácidas, doscientos gramos de calabaza y medio vaso de gelatina de bayas. Pelar las manzanas y la calabaza y frotar con un rallador grueso, agregar la gelatina y mezclar.
- Ensalada de arándanos … Muela dos o tres vasos de arándanos con azúcar. Agrega un par de zanahorias ralladas y la misma cantidad de nabos picados. Pica finamente una raíz de apio y mézclala con la ensalada.
- Ensalada de arándanos rojos … Frote un par de vasos de arándanos rojos con azúcar, agregue dos zanahorias peladas y picadas y un trozo de nabo. Mezclar bien.
- Ensalada de frutos secos … Enjuague bien 250 gramos de ciruelas pasas en agua tibia, córtelas en tiras, mezcle con 50 gramos de azúcar, agregue una pizca de canela, clavo y vierta con jugo de limón. La ensalada con orejones se prepara de la misma manera. Solo en lugar de canela, se le agrega vainilla.
- Manzanas al horno … Para cocinar, tome cuatro manzanas grandes, un par de cucharadas de azúcar, un poco de mermelada espesa, canela y nueces al gusto. Lavamos las frutas, sacamos el corazón y rellenamos las frutas con una mezcla de nueces, especias, azúcar y mermelada. Horneamos en el horno durante unos veinte minutos.
¿Qué se puede comer en la Cuaresma 2017 de los dulces?
En general, los dulces durante el ayuno deben limitarse. Además, no se permite el uso de productos de confitería grasos, en cuya preparación se utilizaron aceite, grasas, productos lácteos y otras categorías prohibidas. Se permite durante la Cuaresma comer mermelada, malvaviscos magros, halva (en ciertos días), galletas de avena, chocolate amargo, arándanos en azúcar, miel, delicia turca, piruletas. Estos alimentos se clasifican como magros, pero lea atentamente la etiqueta antes de comprarlos. Usted mismo puede cocinar un plato dulce magro para el postre. Elegir una receta adecuada:
- Arroz con gelatina de limón … Para cocinar necesitas cien gramos de arroz, tres azúcares, una cucharada de agar, un par de vasos de agua, seis limones. Cocine el arroz hasta que esté tierno con 1, 5 tazas de azúcar. Vierta el agar con dos vasos de agua, caliente hasta que se disuelva, agregue un vaso de azúcar, vierta el jugo de tres limones. Ponga el arroz en un recipiente hondo y llénelo con gelatina caliente, póngalo en el refrigerador. Se pueden usar naranjas en lugar de limones.
- Mousse de arándano … Tomamos tres vasos de agua, medio vaso de arándanos, medio vaso de sémola, medio vaso de azúcar. Lavamos las bayas, exprimimos el jugo de ellas. Hervimos bayas "secas", filtramos. Agregue azúcar, sémola al líquido y cocine hasta que estén tiernos. Enfriar la papilla, agregar el jugo y batir con una batidora. Colocamos en tazones y decoramos con arándanos.
- Naranjada … Esta bebida dulce es una excelente adición a su postre. Necesitarás ocho naranjas, un par de limones, medio kilogramo de azúcar, 2,5 litros de agua. Lavar los cítricos y quitarles la piel. Ponga la ralladura en un recipiente con agua y agregue azúcar. Ponemos a fuego pequeño y cocinamos, removiendo y presionando la ralladura, para que salga la mantequilla. Cubre el caldo con una tapa y deja enfriar. Corta las naranjas y los limones por la mitad y exprime el jugo. Lo vertimos en una decocción de la ralladura. Enfríe la bebida antes de servir.
Que comer durante la Cuaresma del día de mariscos
Según los cánones ortodoxos, puede comer pescado durante la Cuaresma durante solo dos días. Para ello está la Anunciación y el Domingo de Ramos. Pero el sábado anterior al Domingo de Ramos, está permitido comer caviar de pescado. En cuanto al resto de mariscos, las opiniones difieren sobre su ingesta durante el ayuno. Algunos creyentes sostienen que la vida marina es similar a los peces y solo se puede comer en los días estrictamente asignados. Otros creen que el pescado no se puede comparar con el camarón o el calamar, por lo que se puede comer este último en otros días de Cuaresma. Incluso si existe la oportunidad de comer pescado, es mejor cocinarlo y no freírlo. El método óptimo de tratamiento térmico sería guisar, cocinar, hornear.
Prueba a darte un capricho con estos platos de pescado durante el ayuno:
- Lucioperca en gelatina … Para cocinar, necesitará lucioperca de aproximadamente un kilo de peso, un par de cebollas, dos zanahorias, pimienta negra, laurel, sal, agar (en lugar de gelatina), un par de limones, pepinillos, guisantes, pimientos, perejil. Le quitamos las escamas al pescado, le sacamos el interior, le quitamos las aletas, las espinas y la cabeza. Ponemos este último en un recipiente y lo llenamos de agua (un litro y medio). Agregue las cebollas y las zanahorias peladas. Llevar a ebullición, quitar la espuma y añadir pimienta y laurel. Cocina el caldo durante una hora. Al mismo tiempo, vierta agar-agar con agua fría. Deje reposar durante una hora y filtre. Introducimos el líquido en el caldo, sal. Coloque el filete de lucioperca previamente hervido en un plato grande, llénelo con una pequeña cantidad de mezcla de agar y refrigere. Después de endurecer, decorar la parte superior con rodajas de limón y pimienta. Vierta nuevamente y enfríe el plato hasta que solidifique.
- Pescado Okroshka … Freír cualquier pescado en aceite vegetal, sacar las espinas, cortar en trozos y poner en un plato hondo, agregar encurtidos, cebollas verdes, eneldo, estragón y verter en kvas. Sal el plato si lo deseas.
- Sopa de pescado con tomates … Tomamos medio kilo de cualquier pescado, tres papas, una zanahoria, una cebolla, raíz de perejil, medio vaso de guisantes, cuatro tomates, un poco de aceite vegetal, hierbas, sal, especias. Hervir el pescado hasta que esté tierno. Ponga papas picadas, vegetales pre-fritos, raíces en el caldo caliente. Agregue tomates y guisantes cinco minutos antes de que esté completamente listo. Espolvorea con hierbas al servir.
- Pastel de pescado … Para el relleno, necesitará filete de salmón rosado, lucioperca, cebolla, un poco de aceite de girasol, sal, especias. Tomamos el hojaldre terminado y lo enrollamos en un pastel. Poner el filete de salmón rosado, sal, pimienta, poner encima la cebolla frita. Colocar el lucioperca encima del salmón rosado, salarlo. Cubra la parte superior con otra capa de masa y forme un "pescado". Puedes dibujar un patrón de escamas con un cuchillo. Horneamos el pastel en un horno caliente.
¿Qué se puede comer en los días de Cuaresma de la grasa?
En general, no se recomienda consumir grasas vegetales y animales durante la Cuaresma. No puede freír alimentos sobre ellos y también agregarlos a productos horneados, ensaladas y otros platos. Sin embargo, hay ciertos días de la llamada "relajación". En este momento, se puede comer pescado, que también está prohibido en otros días de ayuno, beber un poco de vino tinto y agregar aceite vegetal a los platos. De los aceites en estos días se puede comer cualquiera: girasol, linaza, oliva, sésamo. Es aconsejable no freír sobre ellos, sino añadirlos a ensaladas y platos preparados. El Domingo de Ramos y la Anunciación se consideran los días de relajación. Pero las grasas animales (manteca de cerdo, tocino, mantequilla) no se pueden comer durante la Gran Cuaresma en ningún día. Además, están prohibidos incluso como parte de varios platos y productos. Por ejemplo, incluso el pan debe cocinarse sin ellos.
Lo que se puede comer durante la Cuaresma a partir de productos de harina
No está prohibido comer pan y bollería durante la Cuaresma. La principal condición es que no incluyan productos prohibidos como huevos, leche, aceites, grasas. Puede condimentar el pan con aceite vegetal solo en los días de relajación.
Por supuesto, todo tipo de productos horneados que se preparan con masa no se pueden comer durante la Cuaresma.
Varias pastas también se pueden atribuir a productos de harina. Puedes comer espaguetis, fideos, pasta, fideos.
Por ejemplo, en muchas recetas italianas, puede encontrar aderezos de pasta magra. Las salsas de verduras y especias le ayudarán a diversificar sus comidas. Puedes experimentar con estos platos magros:
- Pasta con verduras … Tomamos medio kilo de pasta, un par de zanahorias, 50 gramos de raíz de perejil, tres cebollas, un vaso de guisantes enlatados, un par de cucharadas de pasta de tomate, cien gramos de aceite de girasol, hierbas. Picar finamente la cebolla, las zanahorias y las verduras y freír en pasta de tomate en aceite vegetal. Agregue los guisantes a las verduras y mézclelos. Hervimos la pasta, escurrimos el agua y la combinamos con verduras. Sirve el plato caliente, espolvoreado con hierbas.
- Sopa de fideos … Para cocinar, necesitará una cebolla y una zanahoria, raíz de perejil, un par de cucharadas de aceite de girasol, especias, sal, un vaso de harina, un poco de agua. Saltee las cebollas con las zanahorias y el perejil con la adición de sal y especias. Para los fideos, prepara la masa en agua. Extiéndalo finamente y córtelo en tiras estrechas. Hierva los fideos hasta que estén tiernos y agregue las verduras preparadas al agua. Espolvorea con hierbas antes de servir.
Lo que no puedes comer durante la Cuaresma
En primer lugar, durante el ayuno, debes rechazar los productos que sean de origen animal. Éstos incluyen:
- Carne, aves y productos a base de ella.… Estos son salchichas, salchichas, caldos y más.
- Productos lácteos … Esta categoría también incluye productos lácteos fermentados, así como mantequilla, helado.
- Huevos … No se pueden comer tanto huevos crudos como procesados térmicamente, y productos que los contengan. Por ejemplo, muffins, pasteles, mayonesa y más.
- Gelatina … Se produce a partir del tejido del cartílago, lo que significa que no se puede comer. El agar-agar puede reemplazarlo en una mesa delgada; también se prepara gelatina a partir de él. Vale la pena recordar que muchos dulces, mermeladas y chicles se preparan a partir de gelatina.
- Alcohol … Las bebidas alcohólicas fuertes están especialmente prohibidas. En los días de relajación, puede beber vino tinto, por ejemplo, Cahors en pequeñas cantidades.
Las primeras y últimas semanas de Cuaresma se consideran las más severas. Además, no se puede comer en exceso durante el ayuno. De lo contrario, toda la tradición pierde su significado. No se recomiendan las festividades ruidosas durante este período. De acuerdo con reglas estrictas, los días de semana se permite comer solo una vez al día. Los fines de semana, dos veces al día. Qué puedes comer durante la Cuaresma - mira el video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 3lF6h-dIbs8] Comer durante la Cuaresma no es solo una dieta, sino una restricción deliberada de uno mismo en la comida y el entretenimiento habitual. Recuerde que debe dejar la publicación con cuidado, no apoyarse inmediatamente en la proteína animal. Deje que su cuerpo se adapte después de comer una dieta basada en plantas.
