No requiere ninguna habilidad especial. Delicioso frío y caliente. Servido con helado y bebidas calientes. El epítome de la cocina francesa es la tarta de manzana caramelizada con azúcar y mantequilla Tart Taten. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Tart Taten es uno de los postres franceses más populares. Es un pastel de manzana al revés, en el que las manzanas se fríen en mantequilla y azúcar antes de hornear el pastel. Es amado en todo el mundo por su delicioso sabor y facilidad de preparación. Va bien con bebidas calientes y una bola de helado de vainilla.
La historia de Taten es aún más fascinante. Esta creación culinaria nació en 1898 en el hotel de las hermanas Stefan y Caroline Taten en Lamotte-Bevron. Mientras cocinaba, Stephanie se olvidó de hacer una canasta de masa quebrada y puso las manzanas caramelizadas directamente en el molde. Para no alterar nada, cubrí la fruta con masa encima. Como resultado, el pastel "equivocado" deleitó a los huéspedes del hotel. El sabroso error se convirtió en el sello distintivo del establecimiento de las hermanas Taten y dio fama a su nombre en todo el mundo.
Idea de Tart Taten: las frutas favoritas se caramelizan (peras, melocotones, albaricoques …), que luego se hornean cubiertas con masa. El pastel al revés está tierno y la masa permanece lo suficientemente crujiente. no se baña en jugos. No menos importante es su versatilidad, ya que se puede utilizar cualquier tipo de manzana para el producto.
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- Contenido calórico por 100 g - 525 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 150 g
- Sal - una pizca
- Huevos - 1 ud.
- Canela molida - 1 cucharadita
- Mantequilla: 120 g para masa y 50 g para freír manzanas
- Manzanas - 2-3 piezas dependiendo del tamaño
- Azúcar - 50 g
Preparación paso a paso de Tarta Taten con manzanas, receta con foto:
1. Cortar la mantequilla a temperatura fría (no tibia ni del congelador) en trozos medianos y colocar en el bol de un robot de cocina.
2. Luego agregue un huevo crudo.
3. Se vierte la harina, que se tamiza por un colador fino, para que se enriquezca con oxígeno y la torta quede más blanda. Luego agregue una pizca de sal.
4. Amasar una masa elástica que no se pegue a las manos ni a los lados de los platos.
5. Retire la masa del robot de cocina, envuélvala con las manos, forme una bola redonda, cúbrala con una bolsa de plástico y refrigérela durante media hora.
6. Mientras tanto, prepare el relleno. Coloque la mantequilla y el azúcar en una sartén y derrita.
7. Caramelice el azúcar a fuego lento hasta que se dore.
8. Lave y seque las manzanas con una toalla de papel. Retirar el corazón con un cuchillo especial, cortar en rodajas, que poner en la sartén encima del azúcar caramelizado.
9. Espolvoree las manzanas con canela molida.
10. Saque la masa del refrigerador y use un rodillo para enrollarla en una capa delgada de unos 5 mm, que se corta en forma redonda al diámetro de la sartén. Enrolle la masa sobre un rodillo, transfiérala suavemente y colóquela encima de las manzanas.
11. Presione bien la masa sobre las manzanas. Envíe la Tarta Taten con manzanas para hornear en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. Tan pronto como el bizcocho esté dorado, sácalo del horno. Relájate un poco, porque es muy frágil cuando hace calor. Luego retira suavemente del molde y dale la vuelta. Espolvoree con azúcar glas si lo desea.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer tarta de manzana francesa Taten.
