Propongo preparar un exquisito plato francés fino: el fricasé. Puedes cocinarlo con diferentes tipos de carne, pero quiero decirte cómo hacerlo con pollo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
En la cocina francesa, hay muchos platos deliciosos pero fáciles de servir que ahora se han convertido en un menú clásico de restaurante. Además, cualquier especialista culinario puede preparar fácilmente platos tan deliciosos en casa. Quiero dedicar este artículo a uno de los grandes platos con el hermoso nombre de fricasé, que significa "todo tipo de cosas". La palabra "fricasé" viene del verbo francés fricasser - "guisar, freír". De esto podemos concluir que el fricasé es esencialmente un guiso (salteado, asado) con salsa, que originalmente se preparaba a partir de carne blanca. Hoy en día este concepto es mucho más amplio y en el mundo culinario existe toda una serie de este plato. Está elaborado a base de conejo, cordero, ternera, pollo, etc.
Pero no importa de qué tipo de fricasé de carne se prepare, lo principal aquí es observar la tecnología de cocción. Primero, el producto principal (carne, aves) se corta en trozos pequeños de cualquier forma arbitraria. Se espolvorean ligeramente con harina y se fríen, luego se cuecen en una cacerola en una salsa blanca y se sazonan con especias. La carne siempre resulta aireada, ligera y sabrosa, con un regusto bastante agradable.
En principio, este plato es económico de preparar. Lo principal que se necesita es tiempo, ya que la alta cocina no tolera el alboroto, que es el principal secreto de su sofisticación. Por lo tanto, abastecerse de tiempo, de buen humor y manos a la obra.
- Contenido calórico por 100 g - 141 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Cualquier parte de pollo de la canal - 1 kg
- Cebollas - 1 pieza
- Harina de trigo - 2 cucharadas
- Crema - 100 g
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita
- Polvo de jengibre - 1 cucharadita
- Ajo - 1 diente
- Sal - 1 cucharadita (gusto)
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita (gusto)
Cocinar fricasé francés
1. Lavar la canal de pollo o sus partes individuales con agua corriente y secar bien con una toalla de papel. Después de eso, espolvoree ligeramente cada pieza con harina por ambos lados. Se puede usar cualquier parte del pollo para este plato: pechugas, muslos, alas, muslos.
2. Calentar una sartén de hierro fundido o antiadherente con aceite vegetal. Es recomendable utilizar un cazo para preparar este plato, en el que podrás freír y cocer al mismo tiempo. Por ejemplo, de hierro fundido o moderno con fondo y paredes gruesas, cuando el aceite esté bien caliente y empiece a humear un poco, manda el pollo a freír. Cocínelo a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cubierto con una costra ligeramente dorada.
3. Mientras tanto, pelar y picar las cebollas.
4. Cuando la carne esté medio cocida, agregue la cebolla.
5. Continúe asando los alimentos hasta que estén caramelizados.
6. Mientras tanto, prepare la salsa. Ponga todos los ingredientes en un recipiente hondo: salsa de soja, nata, jengibre en polvo, nuez moscada molida, pimienta negra y ajo exprimido a través de una prensa.
7. Revuelva bien la salsa.
8. Vierta la salsa en la sartén para la carne a la parrilla y las cebollas.
9. Cerrar la cacerola con una tapa, llevar a ebullición a fuego alto, reducir la temperatura y dejar hervir el plato a fuego lento durante media hora.
10. 5-7 minutos antes de cocinar, sazone el pollo al gusto con sal. Puede servir el fricasé solo con una ensalada de verduras, o en compañía con una guarnición de papa, papilla, arroz desmenuzado, espagueti.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar fricasé de pollo.
