¿Qué es el maná de coco, se puede hacer en casa? Valor nutricional y nutrientes en la composición, posibles restricciones al ingresar a la dieta. Recetas de platos con un producto dulce y datos interesantes al respecto.
Coconut Manna es un producto orgánico (bioproducto) elaborado específicamente para la dieta cetogénica sin lácteos a partir del coco. El color es blanco, la consistencia varía con la temperatura. Cuando se enfría, se parece a la halva; cuando se calienta, se parece a la mantequilla espesa. Punto de fusión - 75 ° С. El aroma es completamente similar al producto original, el sabor es cremoso, dulce. Se ofrece al consumidor envasado en frascos de vidrio con tapa hermética, en los que se indica la vida útil. El más popular es el maná de coco de la empresa Nutiva. En el banco 425 g.
¿Cómo se elabora el maná de coco?
La producción industrial de un producto comienza con la recolección y preparación de materias primas. Se seleccionan las nueces maduras, se deja reposar para que espese la pulpa. Luego se abre con un machete y se escurre el jugo. La pulpa se quita y se usa para hacer mantequilla. La copra, que queda después del prensado en frío, es la materia prima del maná de coco. Es decir, puede considerarse un producto de producción secundaria.
La pulpa de coco parcialmente desgrasada se carga en mezcladores especiales y se procesa durante mucho tiempo para lograr una consistencia pastosa, el líquido se escurre periódicamente hasta obtener una pasta densa. Luego se enfría y se envía directamente a la empresa que suministra el producto con la marca "Nutiva". En la fábrica de alimentos, el maná se pasteuriza, lo que garantiza un 100% de seguridad en cuanto a los requisitos de higiene, y se envasa en frascos de vidrio.
Hacer maná de coco en casa, especialmente si tienes frutas maduras a la mano, es muy fácil. La pulpa se carga en el recipiente de un procesador de alimentos y se deja reposar durante 10-12 minutos. No apagar. Si el material de partida está demasiado seco, agregue un poco de aceite de coco. Si usa una licuadora en lugar de un procesador de alimentos, el proceso llevará mucho tiempo. Deberá detener periódicamente la unidad y limpiar la masa adherida.
Hay otra forma: se utilizan copos y virutas de coco. Las hojuelas o virutas de coco se colocan en el tazón de un procesador de alimentos: 5 o 4 tazas, respectivamente. Si la materia prima es fresca, se pre-seca. Agrega 1 cucharada. l. aceite de coco, 1/4 cucharadita sal y 1/2 cucharadita. extracto o polvo de vainilla. Batir durante al menos 15 minutos.
Independientemente de cómo se prepare el producto en casa, debe guardarse en el frigorífico en un frasco de vidrio.
El nombre "maná" está patentado por la empresa "Nutiva", que se especializa en la producción de otros productos de nueces tropicales: leche, pasta y mantequilla. La diferencia con este último es el contenido de grasa relativamente bajo, el valor nutricional es un 20% menor.
Composición y contenido calórico del maná de coco
El valor nutricional de un producto depende de los ingredientes adicionales utilizados en la fabricación y de la calidad de las materias primas.
El contenido calórico del maná de coco de Nutiva es de 334 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 3, 3 g;
- Grasa - 30,0 g;
- Hidratos de carbono - 10, 0 g.
Como no podrá comer mucho producto, cuando calcule el contenido calórico diario, puede usar otros datos. En 2 cucharadas. l. maná - 180 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 2 g;
- Grasa - 17 g;
- Hidratos de carbono - 2 g.
Dado que el producto está hecho de coco sin procesar, el maná de coco contiene hasta un 65% de ácido láurico. Contiene triglicéridos de cadena media, las sustancias más beneficiosas para el organismo. Inducen saciedad sin que se forme grasa. Gracias a estos componentes, el producto se absorbe rápidamente, no produce depósitos de colesterol y se convierte rápidamente en energía.
Las propiedades beneficiosas del maná de coco las proporcionan los siguientes nutrientes y ácidos:
- Vitamina B4: mejora la función hepática, prolonga el ciclo de vida de los hepatocitos, previene la acumulación de fosfolípidos.
- Vitamina B9: estimula la producción de la hormona responsable del buen humor, la serotonina.
- Potasio: es responsable del funcionamiento estable de los riñones y el sistema cardiovascular, controla la absorción de magnesio por parte del cuerpo.
- Calcio: promueve la formación de tejido óseo y cartilaginoso, aumenta la inmunidad y mejora el funcionamiento del sistema nervioso, reduce la producción de histamina.
- Magnesio: mejora la termorregulación y normaliza el equilibrio ácido-base.
- Sodio: previene la pérdida de líquido necesario para la vida.
- Fósforo: realiza funciones de transporte, distribuye energía a todos los sistemas orgánicos.
- Hierro: participa en el metabolismo intracelular, reacciona con el oxígeno y estimula la producción de hemoglobina.
- Ácido glutámico: le permite deshacerse del dolor muscular después de una actividad física intensa, normaliza la función del sistema nervioso central. Esta sustancia se designa como E620 en el empaque del producto.
El maná de coco, como el resto de los productos de Nutiva, es popular entre los veganos, vegetarianos, culturistas y aquellos que están perdiendo peso. Esta pasta orgánica, a pesar de su alto valor nutricional, permite reponer el aporte energético y la reserva de nutrientes, gracias a lo cual, a pesar de las características nutricionales, puedes prescindir de corregir la rutina diaria.
El costo del producto es bastante alto; actualmente, el empaque se ofrece por 1400-1600 rublos. Una lata es suficiente para mucho tiempo, no es necesario guardarla en el frigorífico.
Beneficios para la salud del maná de coco
El producto Nutiva lo compran personas que se preocupan por su propia salud. Al perder peso, puede satisfacer la necesidad de dulces sin aumentar de peso. Los ácidos grasos proporcionan la sensación de saciedad y la restricción de uso es un sabor algo azucarado. No todos los golosos pueden comer más de 2 cucharadas.
Beneficios del maná de coco:
- El efecto antimicrobiano tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema inmunológico, estimula la producción de macrófagos, reduce la liberación de colesterol y reduce la probabilidad de desarrollar procesos autoinmunes.
- Normaliza los niveles de glucosa en sangre. Consulte a un médico antes de usarlo en pacientes con antecedentes de diabetes mellitus.
- Reduce los niveles de colesterol, protege los vasos sanguíneos de los depósitos.
- Previene la aparición de enfermedades del sistema cardiovascular.
- Acelera la peristalsis, mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos y detiene el desarrollo de la úlcera péptica.
- Reduce la carga en el hígado, acelera la neutralización de toxinas y ayuda a limpiar el cuerpo de sustancias nocivas.
- Restaura la condición del tejido óseo y cartilaginoso, promueve la producción de líquido sinovial, reduce la probabilidad de enfermedades, cuyos síntomas son cambios degenerativos-distróficos en el cuerpo.
- Acelera los procesos metabólicos a todos los niveles.
- Tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, aumenta la resistencia al estrés, le permite recuperarse de las crisis nerviosas y la inestabilidad emocional.
No existen restricciones para la introducción en la dieta, ya que no existen grasas trans en la composición del maná de coco. Esta dulzura no empeora el estado de los dientes. Debido al alto contenido de calcio para vegetarianos, reemplaza no solo a los dulces, sino también a los productos lácteos.
Debes prestar atención a la pasta suave para hombres. Para las mujeres, su olor y sabor son afrodisíacos.
El maná de coco se puede agregar a los cosméticos caseros para mejorar la condición del cabello y para nutrir e hidratar la piel. La piel de coco es la más suave. Cuando se eliminan las células muertas, el daño no aparece en el rostro, el acné desaparece, y si hay pequeñas heridas y rasguños, todo se cura rápidamente.
Contraindicaciones y daños del maná de coco
Si es alérgico a los cocos, no puede introducir una pasta dulce delicada en la dieta. No se han identificado otras contraindicaciones absolutas de uso.
El uso de maná de coco puede causar daño en la diabetes mellitus, si no se observan restricciones alimentarias, en la pancreatitis crónica, en las enfermedades intestinales agudas. No abuse de la pasta dulce para la diarrea crónica, aumento de la flatulencia, secreción intensa de bilis.
Durante el embarazo, puede comer este producto, pero debe analizar sus propios sentimientos. Incluso si una mujer nunca ha tenido alergia al coco, puede aparecer en esta condición.
Además, con precaución, la pasta dulce se introduce en la dieta durante la lactancia, solo uno debe centrarse en la condición del bebé. Si la alergia no se ha manifestado, no hay restricciones de uso.
Recetas de sémola de coco
Los productores llaman al producto "placer del alma", "celestial", no escatiman en epítetos. Pero para no decepcionar "desde la primera cuchara", antes de usarlo como alimento, es necesario quitar la capa superior (2 cm de aceite de coco) o remover hasta que quede suave. Para ablandar el maná, el frasco se sumerge en agua hirviendo durante unos minutos.
Deliciosas recetas de sémola de coco:
- Postre … Mezcle el chocolate y la pasta de vainilla por separado. Para la pasta de chocolate, combine 5 cucharadas. l. maná, 3 cucharadas. l. jarabe de arce y cacao, 1 cucharada. l. aceite de coco y una pizca de biovainilla, para vainilla - 3 cucharadas. l. maná, 0.5 cucharadas. l. almíbar y vainilla al gusto. Poner en un recipiente transparente primero una capa de chocolate, luego de vainilla, dejar durante 3 horas en el frigorífico en el estante. Al usar productos orgánicos, puede obtener el postre perfecto para veganos.
- Pasta hawaiana … Batir con un batidor en un bol esmaltado. Cortar en trozos pequeños 250 g de queso crema, agregar mermelada de piña - 2 cucharadas. l., coco - 1/3 taza. Llevar a una consistencia homogénea y luego enfriar durante al menos 2 horas, habiendo previamente descompuesto en moldes. Ideal para bocadillos.
- Salsa dulce … Mezcle partes iguales de coco con azúcar en polvo y agregue un poco de aceite de girasol o de oliva refinado. Llevar a una consistencia homogénea. En la cocina tailandesa, esta salsa se usa para cocinar pollo. El ave se destripa, luego se frota el interior con especias picantes y sal, y se unta el exterior con salsa dulce. Se hornean a la parrilla o al fuego, ensartados en un asador. Independientemente de cómo se cocine, se vierte generosamente con salsa dulce durante la cocción. Puede hornear la carne en el horno, pero el sabor será más suave.
- Golosinas … Las semillas de sésamo se vierten en un plato. Maná de coco, 250 g, enfriado, mezclado con 100 g de piñones triturados, agregue 100 g de miel, lleve a un estado homogéneo. Dado que el maná es difícil de mezclar, debe frotarse. Los dulces se forman, se enrollan en semillas de sésamo y se colocan sobre una tabla de madera cubierta con pergamino de comida. Ponga en el refrigerador durante 1, 5-2 horas.
- Galletas … El horno eléctrico se enciende a 230 ° C y se deja calentar. Se vierte un tercio de un vaso de agua en un recipiente para amasar la masa, se vierte un vaso de harina de coco (si no hay uno preparado de Nutiva en casa, se muelen copos de coco secos en un molinillo de café), 1, 5 cucharaditas bicarbonato de sodio y 0.5 cucharaditas. sal, 2 cucharadas. l. azúcar de coco y 3 cucharadas. l. maná. La masa está bien amasada; debe resultar suave, pero lo suficientemente densa para que pueda enrollarla en capas y cortar las galletas con un vaso. Hornee en una bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol durante 10 minutos. Puede agregar pasas o nueces trituradas a la masa. Se obtiene un postre igualmente sabroso si usa sémola en lugar de harina. Solo en este caso, no se forman galletas planas, sino bolas.
- Bolas de coco … Muela 0,25 tazas de granos de cacao con un puñado de maná de coco congelado. En una cacerola esmaltada, mezcle 0.25 tazas de chocolate rallado, 0.5 tazas de azúcar de coco, tome un poco menos de maná, 2 huevos, un vaso de dátiles picados sin hueso. Cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo constantemente para que no se queme, hasta que la consistencia sea completamente homogénea. Después de 4-5 minutos, retire la sartén del fuego. Vierta los granos de cacao, 0.25 tazas de semillas de chía y cáñamo, un poco de extracto de vainilla. Amasar la masa de todos los ingredientes, formar bolitas, enrollar en hojuelas de coco y ponerlas en el congelador durante 30 minutos.
Sobre la base de una pasta delicada, puede preparar un batido de vitaminas. La avena, un tercio de un vaso, se cuece al vapor durante la noche en un frasco de vidrio. Por la mañana, se escurre el agua, se ponen trozos de pera, mitades de una manzana, algunas frambuesas y fresas, avena al vapor y no más de 2 cucharadas se ponen en el recipiente de la licuadora. l. pasta, de lo contrario quedará demasiado dulce. Los batidos se enfrían antes de servir y cada vaso se adorna con una hoja de menta.
El maná de coco se usa de la misma manera que otros productos: se unta en pan, se agrega a postres, cereales y productos lácteos. Al cocinar, reemplaza la mantequilla de coco y la mantequilla.
Qué cocinar con sémola de coco - mira el video:
