El origen de la legendaria guarnición, sus beneficios y daños para el cuerpo. TOP 6 recetas de fideos udon. Características de cocinar platos deliciosos y sencillos, recetas en video.
Los fideos udon son un plato nacional japonés elaborado con harina de trigo refinada, agua y sal. En términos de popularidad, no es inferior al sushi o los famosos fideos ramen. Originalmente un plato de origen chino, el udon ha sufrido muchos cambios, adquirió diversas formas y ganó popularidad en todo el mundo.
¿Qué son los fideos udon?
Fideos udon en la foto
Los fideos udon aparecieron originalmente en China, y luego (alrededor del siglo VIII d. C.) se llevó a Japón la receta para su preparación junto con los granos de trigo.
Una característica distintiva del udon es que son fideos bastante gruesos, cuyo grosor alcanza los 4-4.5 mm, y también que se cocina sin agregar huevos, por lo que es ideal para quienes no comen productos animales. Su color varía del blanco al crema grisáceo.
En Japón, el udon se sirve tradicionalmente junto con caldo y cebollas verdes picadas y varios rellenos como tempura y salsa de soja. En China, en su mayor parte, los fideos se fríen en una sartén WOK, aunque en la Tierra del Sol Naciente existe una receta para los fideos fritos: el popular yaki udon, que se considera bastante comida rápida.
Ahora hay 30 tipos de fideos udon, diferentes en forma y grosor, cada uno de los cuales es popular en diferentes regiones del país. Por ejemplo, los inaniwa-udon son fideos muy finos hechos en la prefectura de Akita, los kisimen son fideos planos de la ciudad de Nagoya, los sanuki son fideos gruesos y duros comunes en la región del mismo nombre y la prefectura de Kagawa. Esta última variedad es una de las más populares y antiguas de Japón.
Udon no puede presumir de una gran cantidad de vitaminas en su composición, ya que está hecho de harina de trigo procesada. Los fideos en sí no pueden llamarse saludables, ya que contienen gluten en su composición, lo que no es apto para quienes siguen una dieta sin gluten. Además, quienes siguen la figura no pueden usarlo con frecuencia, ya que su contenido calórico es realmente alto: alrededor de 356 kcal por 100 gy los carbohidratos representan hasta 74, 1 g.
Debido a la falta de fibra dietética en la composición de los fideos udon, su uso frecuente puede provocar la alteración de los intestinos y, como resultado, de todo el cuerpo. Para que la comida sea más saludable, debe consumirse junto con muchas verduras y hierbas, equilibrando así el valor nutricional de la comida.
La cualidad positiva de estos fideos es que el cuerpo los digiere rápidamente y los absorbe fácilmente. El secreto de esta propiedad radica en el amasado especial de la masa udon.
No hay nada difícil para hervir los fideos japoneses, además, el paquete con el producto siempre contiene instrucciones para hacer udon: debe calentar el agua en una cacerola, agregar la cantidad requerida de fideos allí y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 11 minutos. hasta que esté cocido. Después de eso, se debe drenar el agua y colocar los fideos en un recipiente y condimentar con aceite para que no se peguen. También puedes enjuagar el udon con agua fría para alisarlo y dejar de pegar. En el caso de que la receta implique freír o verter más con caldo hirviendo, entonces es mejor cocinar los fideos hasta que estén al dente, aproximadamente 7 minutos.
El udón se sirve tanto frío como caliente. La última opción es especialmente adecuada para la temporada de calor. Y el udon caliente en Japón se usa a menudo como un remedio popular para los resfriados, similar al caldo de pollo en Rusia.
TOP 6 recetas de fideos udon
Hay muchas recetas sobre cómo hacer fideos udon, ya que combinan bien tanto con verduras como con carnes y mariscos. A continuación se presentarán 6 recetas de platos deliciosos "para el segundo", es decir, udon frito en una sartén con varios rellenos. Este tipo de fideos es amado por muchos fuera de Japón y es muy común en los restaurantes orientales.
Udon de pollo
Una de las recetas caseras de udon más populares y sencillas. Una adición ideal a los fideos de pollo es la salsa teriyaki agridulce en la que se marinará el pollo antes de freírlo. Puede elegir verduras adicionales a su gusto, por ejemplo, reemplazar el maíz en la composición con guisantes verdes.
Vea también cómo hacer fideos caseros.
- Contenido calórico por 100 g - 350 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 0,5 kg
- Fideos udon - 250 g
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Zanahorias - 80 g
- Maíz enlatado - 1 lata
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Semilla de sésamo - 15 g
- Salsa de soja al gusto
- Salsa teriyaki - al gusto
- Aceite vegetal - al gusto
Cocción paso a paso de udon con pollo:
- Hervir el udon hasta que esté al dente, exprimir el exceso de agua.
- Enjuagar y cortar el pollo en trozos de 3-4 cm, pasar a un bol y añadir un poco de salsa teriyaki, dejar macerar 10 minutos. También puede agregar sus especias favoritas a la marinada.
- Precalienta un WOK o una cacerola profunda con mantequilla y coloca el pollo para asar. Cocine por ambos lados hasta que se doren. Vierta un poco de salsa teriyaki y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto.
- Cortar las zanahorias y los pimientos en tiras finas y colocar con el pollo junto con las semillas de sésamo. Vierta más salsa y fría las verduras hasta que estén blandas.
- Vierta los fideos con verduras. Agregue el maíz, la cebolla picada y la salsa de soja. Mezclar todo bien y freír un par de minutos.
- Coloque los fideos udon teriyaki con pollo y espolvoree con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas.
Udon con mariscos
Otra forma popular de hacer udon es sabrosa y rápida. Los mariscos son una gran solución para cualquier fideo, incluido el udon. Los platos con un cóctel de mar siempre se ven apetitosos y coloridos, y en términos de saciedad y propiedades útiles no son inferiores a los de carne.
Ingredientes:
- Cóctel de mariscos - 500 g
- Udon - 300 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla roja - 1/3 piezas
- Cebollas verdes - al gusto
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza
- Salsa de soja al gusto
- Semilla de sésamo - al gusto
- Aceite vegetal - al gusto
Cocción paso a paso de udon con mariscos:
- Cocine los fideos udon de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Preparar verduras: lavar y cortar en tiras cebollas, pimientos, zanahorias. Pica finamente la cebolla verde.
- Calentar el aceite en una cacerola y agregar primero las cebollas rojas, luego las zanahorias y los pimientos. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que se doren.
- Reducir el fuego, agregar un coctel de mariscos a las verduras, después de descongelarlo con agua corriente. Revuelva bien y cocine por unos minutos.
- Agregue los fideos cocidos, vierta la salsa de soja, agregue aproximadamente 2 cucharadas. semillas de sésamo y cebollas verdes. Remueve todo muy bien y sofríe a fuego lento durante unos 3 minutos.
- Sirve el udon de marisco en platos planos, espolvoreado con cebolla y ajonjolí.
¡Importante! Puede reemplazar fácilmente el cóctel de mariscos en esta receta con cualquier marisco de su elección. Por ejemplo, puede tomar solo mejillones o camarones, o agregar rodajas de salmón frito.
Udon con verduras
Esta opción para cocinar udon atraerá no solo a los vegetarianos, porque los fideos resultan increíblemente sabrosos, satisfactorios y saludables. Esta combinación de verduras le da a los fideos suaves y tiernos un aroma fantásticamente apetitoso y un sabor exquisito.
Ingredientes:
- Champiñones - 10 piezas
- Cebollas - 0.5 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Eneldo - 0.5 manojo
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Repollo blanco - 100 g
- Fideos udon - 300 g
- Salsa de soja al gusto
Cocinar udon con verduras paso a paso:
- Pica finamente la cebolla y las verduras. Cortar el repollo, las zanahorias y los pimientos en tiras, los champiñones en rodajas.
- Eche la cebolla en el aceite caliente, después de un minuto, las zanahorias y los pimientos, fríalos hasta que estén medio cocidos.
- Agregue los champiñones y fríalos por otros 5 minutos, luego agregue el repollo. Cocine a fuego lento todo debajo de la tapa durante unos 5 minutos.
- Agrega los fideos cocidos con anticipación durante 6 minutos a la sartén, mezcla todo bien, agrega la salsa de soja y fríe hasta que los ingredientes estén completamente cocidos por unos minutos.
- Coloque el udon con verduras en una fuente, espolvoree con semillas de sésamo y sirva caliente.
¡Atención! ¡Puede haber una gran cantidad de recetas de udon con verduras! Elija sus verduras favoritas, tanto frescas como enlatadas, y experimente con el sabor. También puede utilizar mezclas de verduras congeladas para cocinar instantáneamente.
Udon con camarones
La receta del udon de camarones es increíblemente sencilla, el plato se prepara en cuestión de minutos y la exquisita y acertada combinación de productos no dejará indiferente a nadie. Tenga en cuenta que los camarones de gran calidad, rey o tigre, son más adecuados para esta receta. Se cocinarán en salsa teriyaki, pero también puede hacer udon de camarones como se indicó anteriormente reemplazando el batido de mariscos.
Ingredientes:
- Camarones (sin cáscara) - 200 g
- Udon - 300 g
- Salsa teriyaki - 120 g
- Nabo de cebolla - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Aceite de girasol al gusto
Preparación paso a paso de udon con camarones:
- En primer lugar, herviremos udon utilizando el método indicado en el paquete. Deja enfriar (puedes verter agua fría) y mezcla con un poco de aceite vegetal.
- A continuación, pasemos a las verduras. Los lavamos y limpiamos, cortamos en tiras. Freír en una sartén con aceite: las cebollas vienen primero, después de 2 minutos, las zanahorias con pimiento. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
- En otra sartén calentar un poco de aceite y poner por adelantado los camarones descongelados. Cocine por unos 3 minutos, agregue la salsa teriyaki, mezcle bien.
- Agregue vegetales y fideos preparados. Mezclar todo, calentar durante un minuto aproximadamente y ponerlo en porciones en platos. ¡El udon de camarones está listo! ¡Buen provecho!
Udon de cerdo
Tal receta de fideos udon no dejará indiferentes a los amantes de una abundante comida rica en calorías. La carne resulta jugosa, con una corteza dorada, y el plato es moderadamente salado, con regusto dulzón. La receta es lo suficientemente simple como para prepararla en la cocina de su hogar, ¡y el resultado superará todas las expectativas!
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 400 g
- Udon - 200 g
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Miel - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Sal, pimienta - al gusto
- Sésamo - al gusto
Cocción paso a paso de udon de cerdo:
- Hierva los fideos udon de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Lavar y pelar las verduras, cortarlas en tiras finas.
- Mezcle la miel, la salsa de soja y el jugo de limón en un bol.
- Cortar la carne en tiras y freír a fuego alto hasta que esté cocida por ambos lados durante unos 6 minutos.
- Agregue zanahorias a la carne, revuelva, agregue pimienta después de 2 minutos y cocine por otros 3 minutos.
- Ahora debe verter la salsa preparada anteriormente y hervir a fuego lento el contenido de la cacerola durante aproximadamente 2 minutos.
- Agregue los fideos, mezcle todo bien y sirva el udon de cerdo caliente, adornado con semillas de sésamo.
Udon con ternera
Esta receta está llena de una variedad de verduras que son perfectas para las carnes rojas. El plato resulta abundante y hermoso, perfecto como plato "caliente" para una mesa festiva.
Ingredientes:
- Ternera - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Nabo de cebolla - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Ensalada de hojas - 1 ud.
- Calabacín - 1 pieza
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Pepino - 1 pieza
- Champiñones - 100 g
- Salsa de soja - 6 cucharadas
- Salsa de chile dulce - 4 cucharadas
- Cilantro - 1 manojo
- Semillas de sésamo - al gusto
- Aceites de oliva y sésamo - al gusto
Cocción paso a paso de udon con ternera:
- Hervir los fideos udon según las instrucciones durante unos 8 minutos.
- Enjuague la carne y córtela en cubos finos.
- Corta todas las verduras, excepto la col china y el cilantro, en tiras.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola y agregar la carne. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente.
- Agregue las cebollas y las zanahorias a la carne, revuelva y fría durante unos 3 minutos.
- Agregue pepino, calabacín, pimiento y champiñones a la cacerola. Vierta el aceite de sésamo y la salsa picante. Revuelva y fría a fuego alto durante 4-5 minutos.
- Agrega los fideos junto con la salsa de soja, mezcla bien y cocina por 2 minutos aproximadamente.
- Coloque la lechuga en los platos y cubra con los fideos udon calientes con carne. Espolvorea con hierbas picadas y semillas de sésamo.
