Las orejas de cerdo marinadas en jugo de limón serán un excelente bocadillo en cualquier mesa. Y nuestra receta paso a paso te ayudará a cocinarlos correctamente y sabrosos.
Foto de orejas de cerdo cocidas Contenido de la receta:
- Cómo cocinar orejas de cerdo
- Con que servir orejas de cerdo en escabeche
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Las orejas de cerdo se pueden utilizar para hacer muchos platos deliciosos e interesantes que despiertan el apetito. Hay alrededor de una docena de recetas solo para orejas en escabeche. Entonces, por ejemplo, las orejas de cerdo marinadas en jugo de limón serán una excelente decoración para cualquier banquete festivo, y el ligero sabor agridulce del bocadillo atraerá a todos los invitados.
¿Cómo cocinar orejas de cerdo?
Las orejas de cerdo se lavan a fondo de antemano. Luego se encienden sobre un fuego abierto (por ejemplo, un quemador de gas) para quemar el cabello restante. Luego, con un cuchillo o un raspador de hierro, se limpian a fondo en los canales auditivos y nuevamente se lavan bien.
Luego se vierten las mazorcas con agua fría, se llevan a ebullición a fuego alto, el fuego se reduce al mínimo, se quitan con cuidado la grasa y la espuma y se hierven las mazorcas, unos 30 minutos. Después de que el agua cambie, se agregan sus especias favoritas a la sartén (cebollas, hojas de laurel, raíz de perejil, brotes de clavo, guisantes de pimienta de Jamaica, semillas de hinojo, cilantro, semillas de alcaravea, etc.) y las mazorcas continúan hirviendo a fuego lento durante otras 1,5 horas. 30 minutos antes del final de la cocción, el caldo está salado y picante. Las mazorcas preparadas se usan según lo previsto y el caldo se puede usar para hacer sopa.
¿Con que servir orejas de cerdo en escabeche?
Las orejas de cerdo se utilizan principalmente para preparar aperitivos salados, ensaladas, panecillos y otros platos. También se rellenan las orejas de cerdo. Este manjar va bien con una jarra de cerveza, un vaso de vodka, un vaso de vino blanco y tinto, un vaso de whisky, brandy y otras bebidas embriagantes. En cualquier caso, ninguno de los que han probado las orejas de cerdo les quedará indiferente. Todos encontrarán en ellos algo familiar, pero al mismo tiempo, notarán que este es un plato muy picante y original.
- Contenido calórico por 100 g - 211 kcal.
- Porciones por envase: 2 orejas de cerdo
- Tiempo de cocción: 5 horas (preparación de las mazorcas: 30 minutos; cocción: 2 horas; enfriamiento: 1 hora; marinado: 1 hora y 30 minutos).
Ingredientes:
- Orejas de cerdo - 2 piezas
- Limón - 1 ud.
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Cebollas - 1 pieza
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Vinagre - 1 cucharada
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Cocinar orejas de cerdo marinadas en jugo de limón
1. Lavar las orejas de cerdo, procesar y hervir según la tecnología descrita anteriormente. Cuando las mazorcas estén hirviendo, agregue las cebollas, las hojas de laurel, las guisantes, la sal y la pimienta negra a la sartén.
2. Retire las mazorcas terminadas del caldo y enfríe completamente. A continuación, corte en tiras cortas y delgadas y colóquelas en un recipiente de decapado.
3. Prepare la marinada. Para ello, mezcle el jugo de medio limón, vinagre, salsa de soja, nuez moscada molida y ajo exprimido a través de una prensa en una cacerola.
4. Vierta la salsa de adobo preparada sobre las orejas.
5. Mezclar bien y poner en el frigorífico a marinar durante 1, 5 horas. Las mazorcas listas se pueden consumir o utilizar como uno de los ingredientes de una ensalada.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar orejas de cerdo.
