¿Cómo cocinar orejas de cerdo en escabeche coreanas con zanahorias en casa? Una receta paso a paso con una foto de un bocadillo picante para una mesa festiva y cotidiana. Receta en video.
¿No estás seguro de qué cocinar con orejas de cerdo? Es comprensible, ya que Las orejas de cerdo todavía se utilizan poco en la cocina. Pero hay muchas recetas diferentes de este producto. Se trata de una carne en gelatina, un panecillo, una ensalada y un aperitivo. Hablemos de esto último hoy. Las orejas de cerdo en escabeche al estilo coreano con zanahorias son especialmente sabrosas. Son picantes, picantes, con aroma a ajo. Y para su preparación se requiere un mínimo de esfuerzo y mano de obra. Aunque todo el proceso llevará mucho tiempo. Dado que el tejido del cartílago requiere un tiempo de cocción prolongado. Luego, las mazorcas deben enfriarse bien y marinarse durante otras 5-6 horas. Cuanto más tiempo estén infundidos, más sabroso resultará. Por lo tanto, es aconsejable cocinar las orejas de cerdo coreanas con zanahorias con anticipación. Pero el resultado de un excelente refrigerio definitivamente te sorprenderá. Atraerá especialmente a los amantes de las emociones fuertes. el plato está lleno de especias.
Puede modificar la receta de este plato propuesto por mí. Por ejemplo, agregue cebollas frescas o cebolletas, lleve especias a su gusto. En cualquier caso, obtendrá un excelente refrigerio frío para bebidas alcohólicas fuertes.
- Contenido calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 10 horas.
Ingredientes:
- Orejas de cerdo - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimiento rojo molido - 0.25 cucharaditas
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Cilantro - 3-4 ramas
- Apio seco - 0.5 cucharaditas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Condimento para zanahorias en coreano - 1 cucharadita.
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita para cocinar y 0.5 cucharaditas. o al gusto en una marinada, Azúcar - 1 cucharadita.
Paso a paso cocinar orejas de cerdo coreanas con zanahorias:
1. Raspe las orejas de cerdo a fondo con un cuchillo, quitando el color negro tostado. Limpia especialmente bien los conductos auditivos. A continuación, coloque la resina en las cerdas restantes (incluidos los pelos restantes en los conductos) sobre un quemador de gas y enjuague bien con un cepillo con agua corriente.
2. Poner las mazorcas tratadas en una cacerola, cubrir con agua y remojar durante 1 hora.
3. Lávese los oídos y cambie el agua por agua dulce para que los cubra por completo. Coloque la olla en el fuego y cocine por 30 minutos desde el momento en que hierva. No agregue sal ni condimentos.
4. Drene el agua colocando las orejas en un colador. Vuelva a lavarlos bien con agua corriente raspándolos con un cepillo. Si la primera vez no se limpiaron, ahora toda la suciedad los dejará.
5. Coloque las mazorcas en una cacerola limpia, llénelas con agua fresca y envíelas al fuego.
6. Continúe cocinándolos después de hervir durante otras 1,5 horas.
7. Sazone las mazorcas con sal 30 minutos antes de cocinarlas.
8. Poner pimientos molidos negros y rojos.
10. Agregue pimienta de Jamaica, hojas de laurel y apio a las mazorcas. Opcionalmente agregue una cebolla entera pelada.
10. Retire las orejas soldadas de la sartén con una espumadera, colóquelas en una tabla y asegúrese de dejar enfriar por completo. Las orejas no enfriadas se pegan juntas en un bulto continuo debido al alto contenido de colágeno, que se encuentra en grandes cantidades en el cartílago. Luego corte las orejas de cerdo enfriadas en tiras grandes.
11. Mientras las mazorcas están hirviendo, prepare las zanahorias. Pelar, lavar y rallar en un rallador especial para ensaladas coreanas o utilizar un rallador normal.
12. Pasar el ajo pelado por una prensa o picar finamente con un cuchillo. Pica las verduras.
13. Preparar la marinada de orejas de cerdo. Para hacer esto, en un recipiente, mezcle vinagre de mesa (puede usar vinagre de sidra de manzana) con aceite, salsa de soja, sal, azúcar, condimento de zanahoria coreana y cilantro molido.
14. Envíe la marinada al recipiente con verduras.
15. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar disolver la sal y el azúcar.
16. Agregue las mazorcas picadas al bol con las verduras.
17. Revuelva hasta que la marinada se distribuya uniformemente sobre las mazorcas y las zanahorias. Deje las mazorcas en el frigorífico durante 6-8 horas, o durante un día, para que queden bien marinadas. Revuélvelas bien de vez en cuando para distribuir la marinada de manera uniforme.
Las orejas de cerdo en escabeche al estilo coreano con zanahorias son picantes, jugosas y crujientes. Servir frío.
