No todas las amas de casa saben que es posible cocinar platos deliciosos, apetitosos y exquisitos de absolutamente todas las partes de la canal del cerdo. Hoy corregiré este error y compartiré con mucho gusto la receta de un delicioso plato elaborado con orejas de cerdo.
Si anteriormente usaba orejas de cerdo exclusivamente para cocinar carne en gelatina y no sabía qué más se podía preparar con ellas, le sugiero que se familiarice con mi receta "Orejas de cerdo marinadas".
De hecho, hay muchas recetas interesantes de orejas de cerdo. Entonces, por ejemplo, las orejas de cerdo rellenas serán una excelente decoración para cualquier fiesta festiva, las orejas ahumadas despertarán su apetito y a muchos les gustará una ensalada de orejas hervidas con verduras y hierbas. ¡Y esta no es una lista completa de platos preparados con estos despojos!
Los beneficios y daños de las orejas de cerdo
Este subproducto contiene un 38% de proteínas, cuyas propiedades ayudan a normalizar el trabajo de los procesos metabólicos, a construir células y reponer la energía, que es la base de la actividad vital del cuerpo. Además, las orejas contienen sales minerales: magnesio y zinc. Y también una gran cantidad de calcio, el primer ayudante en enfermedades de las articulaciones y fortalecimiento de los huesos. Es imposible guardar silencio sobre el colágeno encontrado, que es extremadamente útil para el cabello, la piel y el cuerpo en general.
Además de todas las ventajas anteriores de las orejas de cerdo, se cree que contienen colesterol nocivo. Pero al observar su valor nutricional, se puede ver que por 300 gramos del producto terminado, el colesterol es de solo 5, 39 g, el agua 61, 2 gy las cenizas 0, 6 g. Sin embargo, a pesar de esto, todavía no recomiendo esto. uso del producto para personas con enfermedades de la vesícula biliar y el hígado.
Y para aquellos que tienen miedo de ganar calorías de más y están preocupados por el contenido calórico de las orejas de cerdo, les diré que 100 g de estos despojos contienen solo 235 kilocalorías. Esto es más que aceptable, ¿no?
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Orejas de cerdo - 2 piezas
- Ajo - 2-5 dientes según el tamaño
- Cebollas - 1 cabeza
- Hoja de laurel - 3-5 hojas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita gusto
- Vinagre - 2 cucharadas o al gusto
- Salsa de soja - 2, 5 cucharadas
- Aceite vegetal refinado - 3 cucharadas
- Especias para zanahorias coreanas - 2 cucharaditas
- Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
- Mezcla de pimienta - pizca
Cocinar orejas de cerdo en escabeche
1. Lave bien las orejas de cerdo. Quite la barba incipiente, los pelos y el bronceado del canal auditivo, que puede rasparse con un cuchillo. Se puede quitar con bastante facilidad.
Sumerja las orejas en una cacerola, vierta agua, que hierva y hierva durante unos 30 minutos, mientras quita constantemente la espuma resultante.
2. Luego enjuague sus oídos y cambie el agua. Agregue cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta negra. Continúe cocinando las mazorcas durante aproximadamente 2,5 horas.
3. Cuando las mazorcas estén listas, colóquelas sobre una tabla y déjelas enfriar de forma completamente natural. De lo contrario, durante el decapado, pueden pegarse entre sí.
4. Cortar las mazorcas bien enfriadas en tiras.
5. En un recipiente de plástico para alimentos, cacerola de vidrio, frasco o cualquier otro recipiente conveniente con tapa, prepare la marinada. Para hacer esto, mezcle todos los productos: aceite vegetal refinado, salsa de soja, ajo exprimido en una prensa, vinagre, una mezcla de hierbas para zanahorias coreanas, cilantro molido, pimienta negra molida, sal, una mezcla de pimientos.
6. Luego, transfiera las orejas de cerdo picadas a esta marinada, mezcle bien y déjelas por horas.
7. Sirva el aperitivo frío.
Y aquí hay una receta en video para cocinar orejas de cerdo en coreano:
