Las orejas en escabeche con cebolla y calabacín son el mejor aperitivo para el vodka, que solo puede ser superado por el arenque. Cocinar mazorcas picantes en escabeche con un picor extraordinario y un regusto agradable.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Para muchos, los subproductos, como pulmones, colas, pezuñas, orejas, permanecen fuera de la cadena alimentaria. Sin embargo, todos estos productos son olvidados injustamente por las amas de casa. Hoy propongo usar orejas de cerdo como componente principal del plato, y complementarlas con cebollas con calabacín y un adobo picante. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que el costo del plato es barato y es muy simple prepararlo. Por tanto, si tienes amantes del picante en casa, y muestras interés y pasión por la cocina, te propongo ampliar el marco habitual del menú diario y conjurar una nueva obra maestra en la cocina.
Esta receta de bocadillo picante es única a su manera. Dado que las verduras no se cocinan, se conservan crudas. Se transformarán más allá del reconocimiento, resultarán crujientes y picantes. Pero en general, el plato, gracias a las orejas de cerdo, resultará satisfactorio y los dientes de ajo, fragantes y apetitosos. Y en general, el olor a ajo de la botana despierta un apetito increíble. Puede servir la comida con gachas de guisantes, puré de papas, frijoles, arroz hervido, etc. Bueno, ahora descubramos cómo cocinar un manjar coreano al estilo europeo.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 30 minutos para cocinar, 2 horas para hervir las mazorcas, 2 horas para enfriar las mazorcas, 3-4 horas para marinar la merienda.
Ingredientes:
- Orejas de cerdo - 1 ud.
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cebollas - 1 pieza
- Berenjena - 1 pieza
- Ajo - 2-3 dientes o al gusto
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Salsa de soja - 4 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Especias picantes y hierbas al gusto.
Preparación paso a paso de mazorcas en escabeche con cebolla y calabacín:
1. Lave bien las orejas de cerdo, si es necesario, frótelas con una esponja de hierro para quitarles el bronceado negro. Lávese muy bien los conductos auditivos para eliminar la suciedad. Sumergirlos en agua y hervir durante media hora. Luego cambie el agua y continúe cocinando durante 1, 5 horas. Durante la cocción, puede utilizar especias, hierbas, hierbas y raíces al gusto Poner el ojal terminado en una tabla y dejar enfriar por completo. Cuando la oreja esté fría, córtela en tiras finas. Si lo cortas mientras aún está caliente, entonces debido al colágeno presente, todas las piezas simplemente se pegarán y se formará un bulto incomprensible de comida, que será difícil de separar. Dado que el proceso de cocción y enfriamiento de las orejas toma mucho de tiempo, recomiendo hervirlos con anticipación, por ejemplo, por la noche para que se enfríen bien durante la noche.
2. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades.
3. Lavar el calabacín, secarlo, cortar los extremos y picar en tiras. Es importante que todos los alimentos del refrigerio se corten al mismo tamaño. Entonces el plato se verá hermoso.
4. Doble las orejas de cerdo picadas, los calabacines y las cebollas en un recipiente para decapado.
5. En un tazón pequeño, combine aceite vegetal, salsa de soja, ajo prensado, sal, pimienta molida y cualquier especia, por ejemplo, condimento para zanahorias coreanas, cardamomo, jengibre, etc. Mezclar bien entre sí y sazonar la comida.
6. Revuelva el aperitivo y envíelo a marinar en el frigorífico durante 3 horas, pero más. Pruébalo y ajusta según sea necesario. Puede agregar ajo, pimienta negra, verter un poco de vinagre o vinagre de vino, exprimir jugo de limón, etc.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar orejas de cerdo en coreano.
