Si ha cosechado una buena cosecha de berenjenas, esta receta le será útil. Aprenderás a cocinar un plato sorprendentemente sabroso y moderadamente picante, las berenjenas en escabeche, que harán las delicias de absolutamente todos e incluso de los gourmets más estrictos.
Contenido de la receta:
- Secretos de la deliciosa berenjena
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Las berenjenas, o como la gente llama a las azules, se han ganado el gran cariño de muchos vecinos de nuestro país. Sus recetas no se limitan solo al caviar, se utilizan para hacer ensaladas, preparaciones, botanas, rellenos y mucho más. Además, la berenjena es una valiosa fuente de vitaminas y nutrientes. Contiene una gran cantidad de sales de potasio, que tienen un efecto beneficioso sobre el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y los músculos. Además, esta verdura contribuye a la pérdida de peso, ya que 100 gramos de ella contienen solo 24 kcal, de las cuales se recomienda su inclusión en todo tipo de dietas. Por supuesto, la berenjena frita en aceite es una excepción. Estos, por supuesto, no son adecuados para comidas dietéticas. Sin embargo, pueden hornearse, guisarse, hervirse y marinarse.
Secretos de la deliciosa berenjena en escabeche coreana
- Las frutas deben seleccionarse jóvenes, mientras ya estén maduras de tamaño mediano sin daño externo. La presencia de pequeños rasguños, abolladuras y cortes significa que hay poca carne en conserva en la fruta, lo que significa que la verdura quedará amarga.
- Muchas recetas sugieren que antes de cocinar, remoje las berenjenas en agua fría con la adición de sal. Esto, en primer lugar, permitirá que la verdura se deshaga del amargor y, en segundo lugar, evitará que absorba una gran cantidad de aceite durante la fritura.
- Contenido calórico por 100 g - 49 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora para cocinar, 2-3 horas para encurtir
Ingredientes:
- Berenjena - 5 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Cilantro molido - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Vinagre de mesa - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas o al gusto
- Pimienta negra molida - 1, 3 cucharaditas o al gusto
Cocinar berenjenas en escabeche al estilo coreano
1. Lavar las berenjenas con agua corriente, cortar las colas y remojarlas en agua con sal. Déjalos por media hora para que les salga todo el amargor. Luego, llene las frutas con agua fresca y déjelas hervir durante 20 minutos hasta que estén blandas.
2. Retirar las berenjenas hervidas del agua, enfriar un poco y cortar. El método de corte puede ser diferente: círculos, cubos, barras.
3. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas y los ajos.
4. Cortar las verduras en tiras.
5. Ponga las zanahorias picadas, el ajo y la cebolla en un recipiente para decapado. Condimente con especias y hierbas para el adobo.
6. Revuelva las verduras hasta que estén cubiertas de especias.
7. Agrégueles berenjenas preparadas.
8. Revuelva la comida nuevamente.
9. Deje macerar las verduras durante al menos 2-3 horas. Luego puedes servirlos en la mesa. Guarde esta variedad de verduras en el refrigerador debajo de migas bien cerradas.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer una ensalada de berenjena al estilo coreano.
