Para los amantes de los platos inusuales, sugiero cocinar orejas de cerdo guisadas, que pueden ser una excelente alternativa a las orejas en escabeche.
Contenido:
- Aplicación de orejas de cerdo
- Los beneficios de las orejas de cerdo
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Aplicación de orejas de cerdo
Este manjar, como las orejas de cerdo, no es querido por muchos. Pero si los prueba al menos una vez, el sabor del producto definitivamente lo sorprenderá y deleitará. Hay muchas formas de cocinar las orejas de cerdo. Se fríen, ahumados, horneados, hervidos, marinados, guisados, etc. También hay amantes de este despojo que lo consumen crudo.
A pesar de que las orejas de cerdo son despojos de segunda clase y tienen un precio democrático, en muchos países del mundo se las considera uno de los mejores manjares. Por ejemplo, en Ucrania, República Checa, Lituania, Alemania, Corea y Bielorrusia.
Este plato de orejas de cerdo guisadas puede ser el acompañamiento perfecto como tentempié de un banquete de cerveza. Además, las orejas se pueden utilizar como uno de los componentes para preparar cualquier ensalada.
Los beneficios de las orejas de cerdo
El principal beneficio de las orejas de cerdo es que contienen un 38% de proteína completa, que es necesaria para la estructura celular y el metabolismo normal. Además, el producto es rico en minerales como magnesio y zinc (Zincum). Estas sustancias son necesarias para el funcionamiento normal del organismo. Los oídos también son útiles para personas que padecen enfermedades del sistema musculoesquelético (osteocondrosis, osteoporosis o deformidad de la osteoartritis), con fracturas óseas y lesiones articulares. Sin embargo, también existen contraindicaciones para el uso de oídos: enfermedades del sistema cardiovascular y colesterol alto.
- Contenido calórico por 100 g - 211 kcal.
- Porciones - 250 g
- Tiempo de cocción: 10 minutos para la preparación, 2 horas para cocinar, 20 minutos para guisar
Ingredientes:
- Orejas de cerdo - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1-2 dientes
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Crema agria - 1 cucharadita
- Salsa de tomate - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar orejas de cerdo estofadas
1. Lave bien la oreja de cerdo. Haga un corte en el canal auditivo y raspe la suciedad. Si es necesario, raspe la oreja con un estropajo de lana de hierro para eliminar los depósitos quemados. Después de eso, baje la oreja a una cacerola, agregue la cebolla pelada y un diente de ajo, llene todo con agua y envíe a cocinar al fuego. Cuando el caldo hierva, retire la espuma formada de su superficie, reduzca el fuego al mínimo, ponga la hoja de laurel, los granos de pimienta en una cacerola y cocine la oreja durante 2 horas. Media hora antes de cocinar, condimentar con sal y pimienta negra.
2. Cuando la oreja de cerdo esté lista, déjela enfriar completamente y córtela en tiras. Llamo su atención sobre el hecho de que la oreja debe cortarse cuando está fría, ya que contiene mucho gluten, y si la corta caliente, los trozos se pegarán en un solo bulto.
3. Ponga la sartén en el fuego, agregue un poco de aceite vegetal y caliéntelo. Después de eso, envíe las orejas picadas a freír. Agregue salsa de tomate y crema agria, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. El plato terminado se puede servir caliente para papas hervidas o frío para un vaso de cerveza.
Mira la receta en video sobre cómo marinar correctamente las orejas de cerdo:
