¿Cómo remojar un kebab para ablandar la carne? ¿Qué ingredientes agregar a la marinada y cuáles desechar? ¿Qué recetas son divertidas y no consumen mucho tiempo? Lea todo sobre el decapado adecuado en esta revisión.
Contenido de la receta:
- Secretos de cocina
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El kebab de cerdo es un plato increíble. Primero, casi siempre y todo el mundo tiene éxito. En segundo lugar, durante el proceso de cocción, se pierde parte de la grasa dañina, y una vez en la mesa, se conserva toda la utilidad. En tercer lugar, es jugoso, porque hay más grasa en la carne de cerdo que en la carne de res o el pollo. Y, en cuarto lugar, un kebab marinado en mayonesa siempre resulta tierno, parecido a un soufflé. Porque la mayonesa evita que la carne se seque durante la fritura. Por supuesto, para aprender a cocinar una barbacoa correctamente, necesita mejorar toda su vida. Pero te diré una receta tan simple según la cual el kebab está garantizado para resultar delicioso.
Secretos de cocinar barbacoa de cerdo marinada en mayonesa
- Hay algunos secretos en la preparación de este platillo que con mucho gusto compartiré contigo. Si no come mayonesa, puede sustituirla por vinagre. Dado que la carne de cerdo es probablemente el único tipo de carne que se puede marinar libremente con vinagre. Sus fibras tienen una estructura especial, por lo que no corres el riesgo de que te salga carne dura. Además, el decapado en vinagre puede ser mucho más rápido, en solo 3 horas cuando se infunde a temperatura ambiente, y el kebab se puede enviar al fuego.
- El cerdo es un producto bastante graso, por lo que no utilice aceites adicionales en la marinada. La función del aceite es "sellar" los trozos, creando una costra sobre ellos, que mantendrá el jugo dentro. Pero en este caso, esta función la realizará la grasa de las piezas y el adobo de mayonesa.
- Para que la carne se marine cualitativamente, se debe dar tiempo para que se sature con los componentes de la marinada. Para la carne de cerdo, este período es de al menos 12 horas en el refrigerador. Los métodos de decapado rápido no darán un resultado similar.
- Contenido calórico por 100 g - 254 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción - 30 minutos - cocinar, 12 horas - marinar, 30 minutos - hornear
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 2,5 kg
- Cebollas - 800 g
- Mayonesa - 500 ml
- Hojas de laurel - 10-12 piezas
- Sal - 2 cucharadas o al gusto
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar brochetas de cerdo marinadas en mayonesa
1. Lave la carne con agua corriente y séquela con una toalla de papel. Recomiendo no cortar la grasa, entonces el kebab quedará más jugoso. Pero si no eres partidario de los alimentos grasos, puedes eliminarlos un poco. Luego corta la carne en trozos de 5 cm.
2. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Seleccione un recipiente para marinar en el que colocar la carne y las cebollas preparadas.
4. Vierta la mayonesa en la comida, ponga la hoja de laurel y sazone con pimienta negra. No agregue sal a la marinada, promueve la liberación de jugo, del cual el kebab no será tan jugoso.
5. Remover bien los alimentos y dejar macerar en un lugar fresco durante 12 horas. Si es necesario acortar el tiempo de marinado, deje el kebab a temperatura ambiente.
6. Cuando la carne esté lista para asar, ensartarla. Haga esto alternando entre trozos de carne y cebollas. También trate de mantener las piezas apretadas entre sí y que no haya distancia entre ellas. Ahora sazone la carne de las brochetas con sal.
7. Hacer fuego y esperar a que se formen las brasas con buen calor. Pon la brocheta a la parrilla y cuidado con las llamas. Si aparecen "lenguas" de fuego, rocíelos con la salmuera que sobró del decapado. Gire la brocheta varias veces mientras asa a la parrilla para asegurarse de que la carne esté bien cocida. La barbacoa se suele freír durante media hora. Verifique su preparación con un corte de cuchillo - rezuma líquido rojo, freír más, blanco - listo Servir caliente con cualquier salsa, por ejemplo, con ajo, tomate o queso.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un jugoso shish kebab con mayonesa.
