¡Kebab en el horno! ¿Crees que es imposible hacerlo sabroso? Entonces estás equivocado. Lo principal es saber qué carne usar, cuánto tiempo hornear y cómo obtener una costra dorada. Encontrará respuestas a todas estas preguntas en esta revisión.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar carne de cerdo en brochetas en el horno: secretos y sutilezas.
- Brochetas de cerdo al horno
- Brochetas de cerdo en escabeche de mostaza
- Brochetas de cerdo en una sartén
- Carne de cerdo en tocino en brochetas
- Recetas en video
Shashlik en el horno es un recuerdo del tiempo divertido que pasamos en el verano al aire libre. Pero para no atormentarse antes de los días cálidos, el shish kebab se puede cocinar en el horno. Lo principal es saber hacerlo correctamente.
Cómo cocinar carne de cerdo en brochetas en el horno: secretos y sutilezas
Cualquier plato de carne mágicamente delicioso debe tener 3 componentes: ingredientes, cocción en frío (rebanar, amasar, encurtir), cocción en caliente (tratamiento térmico). Ahora hablemos con más detalle sobre las complejidades de una barbacoa casera ideal.
- Preparando carne. Pele la carne fresca de las películas y venas y descongele la carne congelada en el refrigerador. Pero es preferible utilizar la primera opción.
- Decapado. Para que la carne de cerdo adquiera sabor y suavidad, se debe marinar. Esto llevará al menos 2 horas. Pero es mejor aguantar más tiempo: 8-10 horas. Hablaremos sobre las variedades de adobos a continuación.
- Brocheta. Es más conveniente usar brochetas de metal especialmente diseñadas, ya que se garantiza que no se quemarán durante la cocción. Pero también puedes usar brochetas de madera. Luego, remójalos en agua fría durante media hora antes. Este método ayudará a evitar que se quemen.
- Aroma y humo de barbacoa. Para obtener el verdadero olor a barbacoa, el humo líquido se puede utilizar como si fuera una barbacoa. Su cantidad debe ser la siguiente: 2 cucharaditas. por 2 kg de carne. Pero, debes experimentar con cuidado con él. Es preferible abstenerse de usarlo si la comida está siendo preparada para niños.
- Frustrar. ¿Le preocupa que la carne de cerdo salga dura, luego envuélvala en papel de aluminio? Debe envolver cada pieza por separado, mientras retira el papel de aluminio, preferiblemente 10 minutos antes de cocinar.
- Temperatura del horno. La temperatura ideal para el cerdo graso es de 250 ° C como máximo. El calor intenso en la superficie de las piezas creará instantáneamente una costra. Entonces el líquido no podrá evaporarse de ellos.
Debe marinar la carne correctamente, los productos seleccionados correctamente son la mitad de la batalla. Hay muchas opciones para marinar la carne. Por ejemplo, usan vinagre, jugo de limón, vino, cerveza, agua con gas, kéfir, crema agria, jugo de cebolla, mayonesa. También puede usar mezclas o hornear en seco, extrayendo su propio jugo. Para hacer esto, la carne se sala, pica y se presiona fuertemente con las manos mientras se amasa. Pero qué marinado es mejor y más sabroso depende del cocinero.
Además, ningún adobo está completo sin especias. Puede comprar una especia especial "para carne de cerdo", o puede comprar un ramo de especias usted mismo. Las mejores especias para la base del encurtido de cerdo incluyen el lúpulo suneli, las hojas de laurel trituradas, el curry, la pimienta negra molida, el ajo, la cebolla, la salsa de soja, la miel y la mostaza.
Brochetas de cerdo al horno
La carne jugosa y frita, plantada en palos de madera, en una salsa clásica de mayonesa y vinagre, no dejará indiferente a nadie. Esta es una gran idea para diversificar las mesas tanto cotidianas como festivas.
- Contenido calórico por 100 g - 268 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 20 minutos para cocinar, 30 minutos para hornear, 3-4 horas para marinar.
Ingredientes:
- Carne de cerdo (cuello o jamón) - 1 kg
- Esencia de vinagre - 1, 5 cucharadas.
- Cebolla - 1-2 piezas
- Mayonesa - 3-4 cucharadas
- Albahaca - al gusto
- Sal al gusto
- Especias al gusto
Cocción paso a paso:
- Lave la carne de cerdo y séquela con una toalla de papel. Cortar en trozos grandes y colocar en un recipiente hondo.
- Agregue allí las cebollas peladas, lavadas y cortadas.
- Para darle sabor, agregue sus especias favoritas con hierbas.
- Vierta el vinagre y la mayonesa en un bol y revuelva vigorosamente con las manos.
- Deje marinar la carne de cerdo durante 3-4 horas. Sin embargo, ya estará perfecto en una hora. Gracias al ácido acético, la carne de cerdo se volverá más sabrosa y suave, y el kebab listo adquirirá una acidez característica.
- Ensarte la carne de cerdo en escabeche en palitos de madera, alternando la carne con cebollas, y extiéndala en una bandeja para hornear, que está precubierta con pergamino.
- Calentar el horno a 250 ° C y hornear el kebab durante 25-30 minutos. Al mismo tiempo, no olvide darle la vuelta periódicamente para que la carne de cerdo quede al horno uniformemente.
Brochetas de cerdo en escabeche de mostaza
El shashlik en adobo de mostaza se verá genial en cualquier mesa festiva. Esta es una gran solución para cualquier ocasión especial. El plato siempre sorprenderá y deleitará a los comensales.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 700 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Mostaza granulada - 1 cucharada
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Lavar la carne de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm.
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en aros.
- En un tazón, combine el aceite vegetal, la mostaza, la pimienta y la sal.
- Agregue la carne y las cebollas a la marinada y mezcle bien. Deja macerar 2 horas, pero también puedes dejarlo toda la noche.
- Pasado un tiempo, poner en las brochetas remojadas, alternativamente, trozos de cerdo con aros de cebolla y colocarlos en una bandeja para hornear.
- Envía el kebab a hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos hasta que se dore.
Brochetas de cerdo en una sartén
A falta de un horno en casa, las amas de casa pueden mimar a sus hombres con una barbacoa cocinada en una sartén. Tal plato resulta no menos sabroso que horneado en un horno.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 500 g
- Jugo de limón - 3 cucharadas
- Cebollas - 2 piezas
- Sal al gusto
- Romero - 1 cucharadita
- Pimienta molida - una pizca
Cocción paso a paso:
- Cortar la carne de cerdo lavada y seca en trozos un poco más pequeños que para una barbacoa clásica, de unos 2,5 cm cada uno.
- Picar la cebolla pelada en mitades finas.
- Combine el romero, la pimienta molida y la sal. Revuelva y vierta el jugo de limón.
- Verter la marinada sobre la carne, añadir la cebolla, remover y dejar macerar en el frigorífico 2 horas.
- Pasado este tiempo, tirar de la carne de cerdo en brochetas, alternando con cebollas.
- Precalentar bien la sartén grill y disponer la carne que se va a freír.
- Deje que se dore a fuego medio, luego déle la vuelta y cocine hasta que esté dorado. Debe cocinarse durante unos 5-6 minutos por cada lado.
Carne de cerdo en tocino en brochetas
Si compró un trozo de cerdo magro y le preocupa que el kebab se seque, envuélvalo en tocino. Le dará carne, jugosidad, aroma, ternura y sabor.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 800 g
- Tocino - 250 g
- Mostaza - 2 cucharadas
- Miel - 2 cucharadas
- Salsa de soja - 70 ml
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar el cerdo, secarlo y cortarlo en rodajas de 4 cm.
- Corta el tocino en tiras largas y finas. Es más conveniente hacer esto si previamente se mantiene durante unos 20 minutos en el congelador.
- Combine la salsa de soja, la miel y la mostaza. Agrega pimienta negra y sal.
- Coloca la carne de cerdo en la marinada, revuelve y deja por 2 horas.
- Después de este tiempo, envuelva bien cada trozo de carne con tocino y ensarte en palitos de madera.
- Coloque las brochetas en forma resistente al calor y envíe a hornear en un horno calentado a 200 ° C durante 30 minutos.
Recetas en video:
