¿Cómo cocinar un huevo escalfado en casa? TOP 4 recetas con fotos. Consejos y secretos de los cocineros. Recetas en video.
El huevo escalfado es un plato de huevo francés que se sirve tradicionalmente para el desayuno. La peculiaridad de su elaboración es que delicados pétalos proteicos envuelven la suave y cremosa yema. Es fácil obtener huevos de tal consistencia si conoce las sutilezas, los consejos y los secretos de los chefs experimentados. En este artículo, ofrecemos una receta clásica de huevo escalfado y otras formas interesantes de prepararlo. Y también mostraremos claramente recetas en video sobre cómo cocinar el huevo escalfado perfecto.
Consejos y secretos de los chefs
- La regla principal es que los huevos deben estar frescos, entonces la proteína no se dispersará y se convertirá en trapos, sino que cubrirá la yema en una bolsa. Si no es posible sacar los huevos de debajo del pollo, separe la parte líquida de la proteína. Para ello, rompa el huevo sobre un colador, por donde pasará el exceso, y use el resto para cocinar.
- Para que el plato no solo sea satisfactorio, sino también hermoso, tome los huevos más grandes.
- El huevo debe estar a temperatura ambiente.
- Al hervir huevos, el agua no debe hervir demasiado. Esto dañará la yema.
- Los huevos escalfados siempre se preparan sin cáscara.
- La densidad de la yema depende del tiempo de cocción. Si hierve un huevo durante 3 minutos, la yema quedará suave y cremosa, 5 minutos, más densa, más de 7 minutos, obtendrá un huevo duro. Pero el huevo escalfado tradicional es donde la yema se esparce cuando se perfora la proteína con un tenedor.
- Agregue no solo sal al agua hirviendo, sino también jugo de limón o vinagre blanco. Proporcionan lo más importante del plato: ayudan a coagular la proteína para que envuelva mejor la yema. El vinagre blanco es lo mejor, pero el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de mesa regular son una alternativa.
- Para evitar dañar el huevo, primero rómpelo en un tazón y luego transfiéralo a un recipiente de cocción.
- No cocine más de 2-3 huevos en un recipiente. Se pegarán entre sí, y debido a la gran cantidad de huevos, la temperatura bajará, lo que afectará negativamente al resultado final.
- Los huevos escalfados se consumen solos o se utilizan como base para varios platos, por ejemplo, huevos Benedict. Además, los huevos escalfados se agregan a la sopa o caldo, complementan los espaguetis o ensaladas de verduras, con él se hacen sándwiches y sándwiches.
Huevos escalfados: una receta clásica
Huevos escalfados hervidos en agua caliente sin cáscara. Su sabor es muy delicado, cremoso y suave. Cada chef puede cocinarlos si sigue las instrucciones a continuación.
- Contenido calórico por 100 g - 59 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 1 ud.
- Agua - 1 l
- Vinagre de mesa o vinagre blanco - 3 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
Cocinar huevos escalfados según la receta clásica:
- Lave los huevos, séquelos con una toalla de papel, rompa las cáscaras y suelte suavemente el contenido en un tazón pequeño.
- Hierva el agua en una cacerola ancha, sal al gusto, vierta el vinagre y revuelva. Enciende el fuego hasta que el agua hierva lentamente.
- Sumerja una cuchara grande o un batidor en agua hirviendo y revuelva con movimientos circulares para formar un embudo en el medio.
- En este momento, suelte inmediatamente el huevo en el embudo formado. Gracias a su movimiento, la clara envolverá la yema.
- Espera 1 minuto para que la clara no empiece a envolver la yema y remueve suavemente para que el huevo no se pegue al fondo.
- Hervir los huevos durante no más de 2-3 minutos para obtener una yema cremosa.
- Retirarlos con una espumadera y presionar ligeramente la yema con el dedo para determinar la densidad.
- Transfiera los huevos escalfados a un recipiente con agua fría para enjuagar el vinagre.
- Coloque el huevo escalfado terminado en un plato y corte con cuidado los bordes irregulares de la clara de huevo con unas tijeras culinarias.
3 formas de hacer huevos escalfados
Muchas amas de casa tienen miedo de verter un huevo crudo en una olla con agua caliente, mientras quieren darse un festín con escalfados. Hay una solucion. Puede hacer un huevo escalfado de forma rápida y sencilla con una variedad de utensilios de cocina.
Huevos escalfados en el microondas
Utilice el microondas para preparar un desayuno gourmet con deliciosos huevos escalfados. Es mucho más rápido y fácil que cocinarlo en la estufa.
Ingredientes:
- Huevos - 1 ud.
- Agua - 120 ml
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar huevos escalfados en el microondas:
- Vierta agua en una taza adecuada o en una taza apta para microondas.
- Rompe con cuidado la cáscara para no dañar la yema y suelta el huevo en esta taza de agua.
- El huevo debe estar completamente sumergido en agua. Rellene con agua si es necesario para que el huevo se cubra con agua.
- Coloca la taza en el microondas, tapa, cierra la puerta y cocina un huevo escalfado a 850 kW durante 1 minuto.
- Saca el huevo y míralo. La clara debe estar dura y la yema líquida. Si la proteína está líquida, regrese el huevo al microondas y cocine por otros 15 segundos. Luego revisa el huevo nuevamente.
- Retirar el escalfado escalfado con una espumadera y colocarlo en un plato. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Huevos escalfados en una bolsa
Un huevo escalfado se puede cocinar con una envoltura de plástico normal o una bolsa, lo que definitivamente evitará que la proteína se esparza en la sartén. Esto no requiere ninguna habilidad.
Ingredientes:
- Huevos - 1 ud.
- Aceite vegetal - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Una bolsa pequeña o un trozo de film transparente.
Cocinar huevos escalfados en una bolsa:
- Cubra un tazón pequeño con una bolsa y engrase con aceite vegetal.
- Rompe con cuidado el huevo para no dañar la yema y vierte el contenido en una bolsa.
- Reúna los extremos de la bolsa y átelos lo más cerca posible del huevo.
- Vierta agua en una cacerola, hierva y atornille el fuego para que no haya un hervor fuerte.
- Sumerja un huevo en una bolsa en agua hirviendo para que quede completamente cubierto.
- Hervir el pochado durante 3 minutos y retirar el huevo del agua.
- Corta la bolsa y retira el huevo terminado.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
Escalfado en moldes de silicona
Para la preparación de huevos escalfados, los fabricantes especiales de escalfados se venden en los supermercados. Pero si no hay tales recipientes, entonces los moldes de silicona ordinarios para hornear muffins o muffins servirán.
Ingredientes:
- Huevos - 1 ud.
- Sal al gusto
- Aceite de oliva - 0.5 cucharaditas
- Vinagre de mesa - 1 cucharadita
- Agua - 1 l
- Vasos de silicona para muffins - 1 ud.
Cocinar huevos escalfados en moldes de silicona:
- Engrase los moldes de silicona con aceite de oliva.
- Rompe suavemente el huevo para que la yema quede intacta y vierte en el molde preparado. Sal y cubre con una tapa de silicona.
- Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva.
- Reduzca el fuego a bajo, vierta el vinagre y envíe el plato de huevos a la sartén. Asegúrate de que el agua no se derrame en el recipiente con el huevo.
- Cuece los pochados escalfados en moldes de silicona durante 5 minutos.
- Retirar la bandeja de huevos del agua, dejar enfriar durante 1 minuto y quitar la tapa.
- Dar la vuelta al molde y sacar el huevo.
