La ensalada de pulpo sin duda atraerá la atención e interés de todos los presentes en la mesa. Y será de especial interés para aquellos que no son indiferentes a los mariscos y que siempre están dispuestos a probar algo nuevo y original.
Contenido de la receta:
- Ensalada de pulpo enlatada
- Ensalada templada con pulpo y patatas
- Receta en video
Los mariscos deben incluirse en la dieta de todas las personas. Los mariscos ayudan al cuerpo humano a obtener casi todas las vitaminas, minerales y aminoácidos necesarios. Además, los mariscos contienen muy pocas calorías y son fáciles de digerir, a la vez que satisfacen mucho. Por eso se incluyen en muchas dietas equilibradas y saludables.
El pulpo es uno de los famosos representantes de los moluscos cefalópodos. Se considera muy malhumorado, ya que su carne es fácil de convertir en gomosa e insípida. Es más fácil de cocinar, y los pulpos congelados aún más tiernos. Si son frescas, se deben cocinar lentamente para obtener una carne tierna. Con el método rápido, siempre será duro y tendrá que masticarse durante mucho tiempo.
Puedes cocinar absolutamente cualquier plato con pulpos: sopas, risotto, patés, pasta, pizza, tostadas. No solo es sabroso, sino también saludable. Pero hoy te contamos algunas recetas de deliciosas ensaladas de pulpo que podrás cocinar en casa por tu cuenta. Sin embargo, antes de empezar a cocinar, no será superfluo conocer algunos secretos.
- Antes de comenzar a cocinar el pulpo, asegúrese de enjuagarlo bien para eliminar la suciedad o el exceso de sal.
- Si planea guisar, hornear o asar pulpos, entonces los individuos grandes deben hervirse primero durante 15 minutos. Los reptiles marinos frescos muy grandes se hierven desde 1,5 horas hasta que estén listos, cuando el tenedor del cocinero entra fácilmente en la carne. Para los congelados, será suficiente hervir durante 10-15 minutos. Es necesario colocar la carne comenzando por los tentáculos y exclusivamente en agua hirviendo.
- Al cocinar, la carne se reducirá 3 veces. Este hecho debe tenerse en cuenta a la hora de planificar la preparación de las comidas. Los pulpos deben enfriarse en el agua en la que se cocinaron. Esto preservará el sabor y la suavidad.
- Los pulpos van bien con vino blanco, limón, salsa de soja, ajo, cebolla, hierbas, tomates, arroz, aceite de oliva y pasta.
- Para una brocheta de pulpo, la carne debe marinarse con anticipación durante 30 minutos en un aderezo de aceite de ajo.
- Si el mar se hornea, luego de cortarlo, debe batirlo ligeramente con un martillo culinario.
- Para una carne más tierna, el pulpo se puede congelar por un tiempo corto. Si está fresco, recomendamos conservarlo en el frigorífico durante 24 horas.
- El producto debe descongelarse a temperatura ambiente. Después, los pulpos limpian, quitan los ojos, se vuelven del revés, quitan el pico, el cartílago y las entrañas. El producto se lava con agua corriente.
- Los individuos grandes siempre están desollados. Si desea dejarlo, luego con agua fría corriente, raspe bien el molusco con un paño grueso o un cuchillo. Limpie la carcasa con sal gruesa para eliminar todo el moco.
Ensalada de pulpo enlatada
El pulpo en conserva es la forma más fácil y divertida de preparar ensaladas. Y en todas las cadenas de supermercados importantes se venden latas de crustáceos conservados en su propio jugo.
- Contenido calórico por 100 g - 135 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Pulpo en su propio jugo - 1 lata
- Cebollas para ensalada blanca - 1 ud.
- Huevos - 3 piezas
- Mayonesa - 2 cucharadas
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de la ensalada:
- Hervir los huevos en agua con sal hasta que estén empapados. Luego, pela y corta en cubos.
- Pica la cebolla pelada en cuartos en aros.
- Saca el pulpo enlatado del frasco. No necesitas jugo para la receta, puedes usarlo para hacer sopa o risotto.
- Ponga todos los ingredientes en una ensaladera honda y sazone con sal.
- Sazone la ensalada de pulpo con mayonesa y revuelva. Enfríe el plato en el refrigerador y sirva.
Ensalada templada con pulpo y patatas
Una ensalada tibia con uno de los representantes más brillantes de los mariscos puede considerarse legítimamente un almuerzo o cena en toda regla, especialmente si contiene papas.
Ingredientes:
- Patatas - 2 piezas
- Pulpo en escabeche - 200 g
- Cebollas verdes - manojo
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Sal al gusto
Preparación:
- Hervir las papas con sus uniformes hasta que estén bien cocidas. Dejar enfriar un poco, pelar y cortar en rodajas medianas.
- Pica los pulpos en trozos grandes sin enjuagarlos con salmuera.
- Lavar la cebolla y cortarla en tiras de 1 cm de largo.
- Coloque las papas en un recipiente hondo conveniente, sazone con sal, agregue aceite y revuelva. Agrega la cebolla y el pulpo y revuelve. Puedes verter un poco de adobo de pulpo en la ensalada.
Recetas en video:
