¿Qué se puede preparar a partir de los inestimables despojos dietéticos y saludables: la lengua? Propongo aprender a cocinarlo y algunas opciones interesantes para ensaladas usándolo.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar un manjar saludable.
- Ensalada de lengua de res
- Ensalada de lengua de cerdo
- Ensalada simple con lengua
- Ensalada de lengua con pepino
- Recetas en video
La lengua es un subproducto de la primera categoría, que es un músculo sólido envuelto en una cáscara dura y áspera. Los gourmets suelen preferir la lengua de res al cocinar. Tiene un sabor inusualmente delicado, una estructura delicada y un sabor increíble. Es él quien es reconocido como un manjar dietético culinario. Sin embargo, la lengua de cerdo también es muy sabrosa, no tiene menos cantidad de diversas sustancias útiles.
En cualquier caso, la lengua de cualquier animal es muy delicada, nutritiva y se absorbe bien. Se usa en muchos platos, se agrega a varias ensaladas, bocadillos, platos calientes, sándwiches o simplemente se come como salchicha. Cocinar platos con la lengua no es nada difícil. La principal dificultad es su cocción a largo plazo.
¿Cómo cocinar un manjar saludable?
No muchas amas de casa saben cómo manejar adecuadamente estos despojos. Pero puede convertirse en un verdadero manjar y estropearse sin remedio. Para que el idioma decore las mesas, es necesario saber cocinarlo correctamente. Para esto, es importante observar varios puntos, y luego cada anfitriona hará frente perfectamente a la tarea.
Primero remoje su lengua para que sea más fácil limpiarla de la suciedad. Luego raspe con un cuchillo para eliminar la suciedad, grasa, mucosidad, sangre de la superficie y enjuague con agua corriente. Durante el proceso de cocción, la lengua aumentará significativamente de volumen, así que seleccione el tamaño correcto de la sartén en la que la baja y colóquela en la estufa. Hervir, quitar la espuma y poner el fuego a medio. Cocine el producto durante 1, 5 horas. Luego retírelo del caldo, enjuague y transfiera a una cacerola limpia. Ponga al fuego, hierva, sal y continúe cocinando por otras 1.5 horas. Después de media hora, agregue la cebolla pelada con la zanahoria y la hoja de laurel. Verifique la preparación de la lengua con un cuchillo, pinche la carne con él. Los cubiertos deben perforarlo fácilmente. Si ve jugo claro del pinchazo, significa que los despojos están listos, si no está claro, continúe cocinando hasta que el jugo sea transparente. Retire la lengua terminada del caldo y sumérjala en agua fría. Después de 10 minutos, retire la piel áspera, comenzando por la punta.
Además, la lengua se puede cocinar en electrodomésticos modernos. Por ejemplo, en una olla a presión el proceso de cocción durará aproximadamente una hora, en una multicocina encienden el modo "Guisado" durante 6 horas. También puede utilizar una caldera doble donde se cocina durante 3 horas. Cuando se cocina correctamente, la lengua está tierna, fragante y se derrite en la boca. Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de lengua utilizada y su tamaño. Pero los signos de disposición y el principio de preparación son los mismos.
Ensalada de lengua de res
Ofrecemos la receta más sencilla y probada para una deliciosa ensalada con lengua de res. Todos pueden hacer frente a su preparación, a todos los comensales les gustará y los productos son más que asequibles.
- Contenido calórico por 100 g - 236 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos para cortar los alimentos, más tiempo para cocinar y enfriar los alimentos.
Ingredientes:
- Patatas - 7 tubérculos
- Lengua de res - 1 ud.
- Zanahorias - 2 piezas
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Guisantes verdes - 1 lata
- Pepinos en escabeche - 3 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Mayonesa - para aderezar
Cocción paso a paso:
- Hervir la lengua de res, pelar, enfriar, cortar en trozos pequeños.
- Enjuagar las patatas con zanahorias, ponerlas en un cazo, tapar con agua, hervir, enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
- Hervir los huevos de gallina duros, luego verter agua helada, enfriar, pelar y cortar en trozos.
- Escurre el líquido del frasco de guisantes.
- Exprima el exceso de líquido de los pepinos encurtidos y córtelos en rodajas.
- Combine todos los ingredientes en un bol, sal y pimienta, sazone con mayonesa y mezcle. Adorne con hierbas picadas antes de servir.
Ensalada de lengua de cerdo
Y aunque la lengua de cerdo no se considera el mismo manjar que el producto de carne de res, con ella se obtienen platos no menos sabrosos, incl. y ensaladas.
Ingredientes:
- Lengua de cerdo - 2 piezas
- Pepino fresco - 1 ud.
- Huevos - 3 piezas
- Queso duro - 160 g
- Mayonesa - para aderezar
Cocción paso a paso:
- Hierva la lengua como se describe arriba con especias hasta que esté cocida. Luego enfriar, quitar la piel y cortar en tiras.
- Lavar los pepinos, secarlos y cortarlos en rodajas finas.
- Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y picar finamente.
- Rallar el queso en un rallador grueso.
- Ponga todos los ingredientes en capas en una ensaladera en la siguiente secuencia: pepinos, lengua, huevos, queso. Cubra cada capa con mayonesa.
- Adorne la ensalada con hierbas frescas picadas y sirva.
Ensalada simple con lengua
Una ensalada abundante, sabrosa y sencilla con lengua atraerá a todos. Y gracias a su rica composición, la comida decorará perfectamente cualquier mesa festiva.
Ingredientes:
- Lengua de cerdo - 1 ud.
- Salchicha ahumada - 100 g
- Salchicha cruda ahumada - 100 g
- Filete de pollo - 1 ud.
- Jamón - 150 g
- Nueces - 100 g
- Champiñones en escabeche - 100 g
- Mayonesa - para aderezar
Cocción paso a paso:
- Hierva la lengua de acuerdo con las instrucciones descritas anteriormente. Luego córtelo en tiras finas.
- Enjuague el filete de pollo y hierva hasta que esté tierno durante aproximadamente media hora. Luego retire del caldo con una espumadera, enfríe y desgarre en fibras.
- Cortar la salchicha ahumada y cruda en rodajas.
- Perfora las nueces en una sartén limpia y seca. Rompe los granos en cuartos.
- Poner los champiñones en escabeche en un colador para cristalizar el líquido, enjuagar y cortar en rodajas.
- Combine todos los ingredientes en un tazón grande, agregue mayonesa, sal y revuelva.
Ensalada de lengua con pepino
Las ensaladas más populares con lengua y encurtidos. Son ideales para la mesa festiva y el menú diario.
Ingredientes:
- Lengua de res - 1 ud.
- Hojas de lechuga - 150 g
- Pepinos - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Cebollas - 1 pieza
- Apple - 1 pieza
- Mayonesa - para aderezar
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Pelar la cebolla, picar y picar finamente un cuarto en aros. En una sartén en aceite vegetal, saltee hasta que esté transparente.
- Corta la lengua hervida en tiras finas.
- Lava el pepino y córtalo en tiras.
- Retirar el corazón con las semillas de la manzana y cortar en tiras.
- Lavar las hojas de lechuga, secar y rasgar a mano.
- Combine todos los productos en un bol, sazone con mayonesa y revuelva.
Recetas en video:
