El hummus es un delicioso bocadillo judío de garbanzos. En la versión clásica, se prepara con pasta de sésamo tahini. Preparemos una especie de chapuzón en la versión antigua.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer hummus - principios generales de cocina
- Hummus: una receta clásica
- Hummus: receta con aguacate
- Hummus de garbanzos: receta con semillas de sésamo
- Recetas en video
El componente principal del hummus son los garbanzos o también se le llama guisantes de cordero. Sin embargo, existen otras alternativas que se elaboran a partir de frijoles. El plato es popular en muchos países, por lo que las recetas y los sabores varían mucho. Dependiendo de la región, hay diferentes ingredientes disponibles para el hummus. Sin embargo, un conjunto simple de productos es el siguiente: garbanzos hervidos, tahini, jugo de limón, aceite de oliva y especias. Bueno, por supuesto, este plato tiene sus propios trucos. Hablaremos de ellos a continuación.
Cómo hacer hummus - principios generales de cocina
El hummus es una salsa o pasta de textura cremosa y homogénea. A menudo se sirve como salsa para varios platos de verduras y carne. Se utiliza para untar en pan de pita, pan, galletas saladas, patatas fritas o tostadas. Úselo como relleno o refrigerio antes del plato principal.
- Los garbanzos se pueden utilizar secos o enlatados.
- Si los cocina con guisantes secos, la consistencia del hummus será suave y tierna.
- Los guisantes deben estar completos, no arrugados ni astillados.
- Los frijoles enlatados no necesitan remojo.
- Al comprar garbanzos, preste atención a la fecha de fabricación. Idealmente, el producto debe tener la fecha del año actual en el empaque.
- Para que el tiempo de ebullición de los guisantes no se retrase, debe empaparse en agua fría. Es mejor hacer esto por la noche y luego suavizar los garbanzos en una hora.
- Todos los ingredientes se trituran hasta que estén suaves y uniformes, como una pasta. Es conveniente hacer esto con una licuadora o picadora de carne.
- Las especias generalmente se agregan al final para ajustar el sabor que desee.
- El aceite de oliva está siendo reemplazado por aceite de canola.
- El ajo se usa fresco o frito. También está permitido utilizar verduras desmenuzadas secas.
- En lugar de tahini, use mantequilla de maní.
- Para que la consistencia sea sedosa, como puré de papas, agregue bicarbonato de sodio al hummus en el agua o al remojar los guisantes. La proporción es la siguiente: 1 cucharada. por 230 g de garbanzos en remojo o 1 cucharadita. 450 g antes de hervir.
- Antes de servir, el hummus se rocía con aceite aromático y, a veces, se rocía con pimiento rojo, especias o hierbas.
- Si el hummus está demasiado espeso, dilúyalo con aceite de oliva. Para no aumentar el contenido de grasa, vierta un poco de caldo de verduras o carne.
Hummus: una receta clásica
Hacer hummus en casa es fácil. Habiendo dominado la versión clásica de la receta, puede experimentar más con todo tipo de aditivos.
- Contenido calórico por 100 g - 166 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 20 minutos para cocinar, más tiempo para hacer garbanzos.
Ingredientes:
- Garbanzos - 1 taza
- Tahini - 1/3 taza
- Jugo de limón - 1/3 taza
- Ajo - 3 dientes
- Ajo picado - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 5 cucharadas
- Pimiento rojo - 2 cucharaditas (Opcional)
Cómo preparar hummus clásico paso a paso:
- Remojar los garbanzos y hervir hasta que estén blandos.
- Picar finamente los ajos.
- Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos excepto el aceite de oliva y el pimiento rojo.
- Muela la comida hasta obtener la consistencia deseada.
- Si el hummus está espeso, agregue un poco de agua para hacer una masa suave y cremosa.
- Transfiera a un bol, rocíe con aceite de oliva, pimienta y sirva.
Hummus: receta con aguacate
El hummus casero con aguacate es muy fácil de hacer. El aguacate es un producto muy saludable y combina muy bien con el hummus. Lo principal es tomar la fruta suave y madura, luego el aperitivo resultará en su mejor momento.
Ingredientes:
- Garbanzos secos - 200 g
- Aguacate - 1 pieza
- Jugo de limón - 2 cucharadas l.
- Ajo - 1 cuña
- Semillas de sésamo molidas - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 1,5 cucharaditas
- Comino molido - 0.5 cucharaditas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra - una pizca
Cocción paso a paso de hummus con aguacate:
- Remojar los guisantes, hervir y enfriar.
- Pelar el ajo y enviarlo a los guisantes.
- Corta el aguacate a lo largo del perímetro hasta el hueso y córtalo en mitades. Retire el hueso y saque la pulpa con una cuchara.
- Haga puré todos los productos con una licuadora o gírelos en una picadora de carne con una rejilla fina.
- Vierta el jugo de limón y agregue semillas de sésamo molidas.
- Agregue sal, agregue el comino y la pimienta y revuelva.
- Transfiera la salsa a un tazón conveniente y rocíe con aceite de oliva.
Hummus de garbanzos: receta con semillas de sésamo
La receta casera de hummus de garbanzos puede hacerla usted mismo fácilmente y obtener un refrigerio excelente para su mesa diaria y festiva.
Ingredientes:
- Garbanzos secos - 100 g
- Jugo de limón - 1 cucharada l.
- Ajo - 1 cuña
- Semillas de sésamo molidas - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra - una pizca
- Semillas de sésamo - 50 g
Preparación paso a paso de hummus de garbanzos con semillas de sésamo:
- Remojar los garbanzos en agua para cubrir completamente los frijoles y dejar toda la noche. Por la mañana, escurra el agua y llene los guisantes con agua fresca en una proporción de 1: 2. Hierva y cocine a fuego lento durante 20-40 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos. Luego escurre el agua y deja enfriar.
- Muele las semillas de sésamo, los garbanzos y el ajo en un molinillo de café o licuadora hasta que quede suave y homogéneo.
- Vierta el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Revuelva y use el refrigerio como se indica.
Recetas en video:
