¿Qué es la salsa Moho Verde y cómo se come? Características principales: composición, propiedades útiles, contraindicaciones de uso. Método de cocción y recetas con Moho Verde.
La salsa Moho Verde es un relleno verde originario de las Islas Canarias. Sirve principalmente como complemento de las patatas hervidas en sus uniformes, platos de pescado o carne. Sin embargo, se puede servir con pan como snack. Tiene un sabor picante y a ajo, aumenta el apetito y mejora la salud del organismo. El aderezo se basa en verduras: cilantro, perejil y más.
La composición y el contenido calórico de la salsa Moho Verde
Los ingredientes principales de la salsa Moho Verde estándar son:
- albahaca;
- dientes de ajo;
- pan elaborado con harina de primera calidad;
- cilantro (la parte caduca del cilantro).
A veces, los chefs diluyen un conjunto de hierbas con ingredientes adicionales, por ejemplo, perejil y eneldo. A menudo se agrega pimiento (siempre verde) a la salsa. Todos los componentes del relleno se trituran y se sazonan con vinagre de vino y diversas especias (comino, origano, pimienta de Jamaica y otras especias).
El contenido calórico de la salsa Moho Verde por 100 g es de 140 kcal, de las cuales:
- Proteína - 1 g;
- Grasa - 11 g;
- Carbohidratos - 10 g;
- Fibra dietética - 0 g.
La salsa se prepara sin tratamiento térmico, por lo que todas las vitaminas y otras sustancias útiles permanecen en sus ingredientes constituyentes casi en su totalidad. Moho Verde es rico en los siguientes nutrientes:
- Vitaminas: B, E, H, A, C, etc.
- Minerales: calcio (Ca), potasio (K), magnesio (Mg), sodio (Na), hierro (Fe).
Consulte también la composición y el contenido calórico de la salsa picante de tomate.
Beneficios de la salsa moho verde
Los beneficios de la salsa Moho Verde para la salud humana son innegables, ya que solo contiene ingredientes naturales ricos en flavonoides, aminoácidos y vitaminas. La salsa está indicada para todas las personas que no tengan problemas agudos con el tracto gastrointestinal.
Las principales propiedades beneficiosas de la salsa:
- Acelera el proceso de recuperación del organismo en caso de resfriados - la salsa tiene un efecto antiséptico, expectorante y tónico gracias al cilantro, que se incluye en su composición en una cantidad bastante importante. El ajo y el perejil también ayudan a combatir los virus, contribuyendo a la producción de colágeno en el cuerpo, la rápida absorción de nutrientes y la estimulación del funcionamiento normal de las glándulas endocrinas.
- Mejora la digestión - el mismo cilantro tiene un efecto antiinflamatorio y laxante en el estómago y el tracto intestinal, y también elimina las bacterias patógenas. Se sabe que el cilantro siempre ayuda a sobrellevar la ingesta excesiva, especialmente después de un festín con alimentos grasos.
- Optimiza el trabajo del sistema circulatorio - el perejil contiene muchas vitaminas que tienen un efecto beneficioso en las paredes de los vasos sanguíneos. También es rico en sustancias que neutralizan los compuestos dañinos que destruyen las arterias. No debemos olvidarnos del ajo, que ayuda a reducir el nivel de colesterol malo en sangre. El ajo es especialmente útil para las personas que padecen hipertensión arterial, ya que dilata los vasos sanguíneos, eliminándoles el tono excesivo.
- Da juventud y belleza - el perejil contiene una gran cantidad de sustancias con propiedades antioxidantes. Eliminan sustancias nocivas del cuerpo y alivian la inflamación.
- Mata las bacterias patógenas que parasitan en los intestinos. - el ajo contiene fitoncidas, que son tóxicos para muchos tipos de bacterias, hongos, bacilos de la difteria y otros patógenos.
¡En una nota! Para aprovechar al máximo un producto, úselo para untar en su pan.
Recetas De Salsa Verde Moho
La mayoría de los platos que tradicionalmente se sirven con salsa Moho Verde son rápidos y fáciles de preparar, por eso te presentamos una selección de recetas de la categoría "Cuando los invitados están en la puerta". Los platos a continuación se pueden preparar una hora antes de la llegada inesperada de los invitados:
- Patatas tiernas con salsa verde … Hervir 400 g de patatas tiernas en agua hirviendo ligeramente salada. Es aconsejable elegir tubérculos de tamaño mediano, se verán lo más estéticamente agradables posible en un plato durante el servicio. Cubrir la olla con patatas hervidas con una toalla gruesa y dejar infundir. Mientras tanto, prepara la salsa. Moho Verde no necesita ser molido para obtener una consistencia homogénea, sus ingredientes se pueden picar finamente con un cuchillo; los chefs sugieren que en la antigüedad, cuando las personas no tenían licuadoras, la salsa se molía completamente en morteros. Tan pronto como el verde esté listo, sírvelo con papas en diferentes tazones.
- Chuletas de patata con Moho Verde … El tiempo total de cocción de este plato no supera los 45-60 minutos, por lo que debe obtener 4 porciones de jugosas chuletas con una salsa brillante y apetitosa. Pelar y hervir 800 g de patatas. Hacer un puré y añadir 70 g de acedera finamente picada y 50 g de espinaca, un poco de sal y pimienta al gusto. La carne picada para futuras chuletas está casi lista. Ahora agregue pan rallado (3 cucharadas) y mantequilla ablandada (1 cucharada). Ahora revuelva la carne picada dietética y comience a esculpir las chuletas (trate de mantenerlas pequeñas). Recuerda enrollarlos en pan rallado antes de freírlos. Cocina las hamburguesas en aceite vegetal. Luego, en otra sartén, sofreír 4 chalotas finamente picadas en aceite vegetal. Añada 250 ml de nata media en grasa a la fritura terminada y cocine a fuego lento la cebolla durante 5-6 minutos. Luego agregue un poco de acedera verde y espinacas a la salsa (si encuentra hojas especialmente grandes, asegúrese de picarlas). Cocine a fuego lento la mezcla durante unos minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la salsa resultante sobre la guarnición con la que servirá las chuletas, coloque la cacerola Moho Verde junto a los platos.
- Pescado con Salsa de Canarias … Para preparar este plato, puede utilizar tipos de pescado completamente diferentes, por ejemplo, salmón. Cortar 700 g de filetes de pescado en trozos alargados. Sazone la carne con sal, espolvoree con pimienta y espolvoree con jugo de limón. Deje marinar el pescado durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, puede comenzar a cocinar Moho Verde. Freír el pescado ya remojado en especias en aceite caliente. Es importante no sobreexponer el salmón al fuego; estará listo tan pronto como esté cubierto con una fina costra dorada. Sirve el salmón con la salsa.
- Lengua hervida con salsa verde … El plato tarda más de 60 minutos en cocinarse, pero tiene un sabor y una utilidad especiales para el cuerpo humano. La lengua de res se recomienda para niños y mujeres embarazadas. Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel humana, reduce el azúcar en sangre y se considera una comida baja en calorías. Hervir 800 g de lengua de cerdo en un poco de agua durante 8-9 minutos después de hervir. Retire la carne del agua hirviendo y enjuague con agua corriente. Envíe su lengua a una cacerola vacía, llénela con agua para que solo cubra ligeramente la carne. Vuelva a hervir el contenido de la olla. Esta vez, agregue muchos ingredientes al agua hirviendo: 1 zanahoria mediana, cortada en pocos trozos grandes, 100 g de apio picado (use solo la raíz), 1 cebolla y 2 hojas de laurel. Sazone el caldo con una pizca de semillas de alcaravea, una docena de guisantes y la misma cantidad de pimienta de Jamaica. La mezcla resultante debe cocinarse a fuego moderado durante al menos 2,5 horas. Cuando la carne esté tierna, apague la estufa y retire la película de la lengua. Corta la carne preparada en trozos pequeños, vierte sobre la salsa Moho Verde y sírvela tibia.
¡Secretos de la presentación! Sirva vino blanco para enfatizar el delicado sabor de los platos de carne o papa y Moho Verde.
Datos interesantes sobre Moho Verde
El nombre "mojo verde" se traduce del español como "salsa verde", y no es casualidad que el relleno se prepare con ingredientes frescos y verdes. En Canarias se preparan varios tipos de "Moho", porque esta palabra en el archipiélago es colectiva y significa "salsa", llenándose de cualquier ingrediente.
Los habitantes de Canarias siempre sirven Moho Verde con patatas hervidas. Sin embargo, cocinan los tubérculos de una manera especial: las papas no se hierven en agua dulce, sino en agua salada de mar, durante un largo período de tiempo (hasta que toda el agua se evapora). Debido a esto, se forma una flor blanca en los tubérculos y su piel se arruga un poco. Por cierto, la variedad de patatas en Canarias no es para nada la misma que estamos acostumbrados a ver en las tiendas nacionales.
Si desea hacer papas como esta en la cocina de su casa y no tiene agua de mar, use sal de mesa para preparar una solución de salmuera concentrada.
Cómo hacer salsa Moho Verde - mira el video:
La salsa Moho Verde es un condimento saludable que mejora el apetito y la digestión, por lo que no puede prescindir de ella cuando sirva platos de carne grasosa. Se necesita un poco de tiempo para preparar el condimento, por lo que es adecuado para eventos inesperados cuando no hay tiempo para preparar salsas complejas.
