Características de cocinar cazuela inglesa de verduras y carne picada. TOP 3 recetas de tarta de pastor. Recetas en video.
Shepherd's Pie es una cazuela salada en capas hecha de verduras y carne picada. A menudo también se le llama pastel de cabaña. Se refiere a la cocina tradicional británica e irlandesa.
Características de cocinar el pastel de pastor
La tarta de pastor se asemeja a una cazuela de patatas en el método de preparación y los ingredientes constituyentes. En este caso, la capa inferior consiste en carne picada. En la receta clásica de tarta de pastor, se usa con mayor frecuencia cordero o cordero. Pero puedes agregar cualquier otro tipo de carne. Resultará no menos sabroso.
Anteriormente, a este pastel se le agregaban las sobras de cualquier carne frita, así como verduras y puré de papas. En otras palabras, todo lo que queda después de la cena del domingo. El pastel de pastor se consideraba el alimento de los pobres y los campesinos.
Ahora el pastel de pastor es un plato bastante popular para todos los segmentos de la población. Primero, es muy fácil de preparar. Es famoso por la variedad de ingredientes que se le agregan. Y en segundo lugar, un pastel de este tipo puede convertirse en un almuerzo o una cena completos. Es muy practico. No tienes que perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo. Por eso hay muchas recetas de tarta de pastor inglés.
La tarta de pastor es la misma cazuela. Casi todos los países tienen su propia forma de preparar este plato. Solo los ingredientes y los nombres difieren, el principio de cocción es el mismo: todos los ingredientes están dispuestos en capas y bien cubiertos con salsa. Worcestershire es la salsa más utilizada. Se puede reemplazar con cualquier otra salsa agridulce.
Todos los ingredientes deben prepararse con anticipación. Deben estar listos para usar. A continuación, el pastel se recoge literalmente en capas y se hornea en un horno bien precalentado. 5 minutos antes de cocinar, puede abrir ligeramente la puerta del horno. Esto creará un acabado dorado y crujiente.
TOP 3 recetas de shepherd's pie
La tarta de pastor se puede preparar para todos los gustos. No solo atraerá a los amantes de la carne. Para los vegetarianos, por ejemplo, la carne picada de abajo se puede reemplazar con soja o legumbres. Presentamos a su atención las recetas TOP-3 para cazuela de pastel de pastor.
Pastel de pastor clásico
Para la preparación del clásico pastel de pastor, el cordero se usa con mayor frecuencia. Muchos argumentan que un pastel con cualquier otra carne picada ya es un pastel de cabaña, no un pastor. La diferencia entre ellos es absolutamente insignificante. En cuanto al cordero, es mejor tomar el omóplato. También es mejor hacer carne picada con carne usted mismo, los vendedores no siempre son conscientes y, por lo tanto, estará seguro de la calidad de la carne.
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- Contenido calórico por 100 g - 452 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Cordero - 600 g
- Cebollas - 2-3 piezas
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Zanahorias - 3 piezas
- Apio - 2 tallos
- Vino tinto seco - 500 ml
- Patatas - 700 g
- Caldo de pollo - 300 ml
- Mantequilla - 30 g
- Aceite vegetal - 30 g
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Harina de trigo - 20 g
- Ajo - 3 dientes
- Sal al gusto
Cómo preparar un clásico pastel de pastor paso a paso:
- Primero necesitas preparar todos los ingredientes. Cocina el puré. Puedes agregarle un poco de crema o leche. No debe ser líquido, la consistencia del puré debe ser lo suficientemente espesa. Transfiérelo a un recipiente aparte.
- A continuación, debes preparar caldo de pollo. Para ello, lo mejor es utilizar carne con hueso, así tu caldo resultará más sabroso y aromático. También debe agregarle una cebolla entera y zanahorias. De las especias, la sal y la pimienta negra serán suficientes.
- Luego comenzamos a preparar la carne. Para hacer esto, debe estar bien enjuagado, limpio de películas. Cortar en trozos pequeños y picar. Es mejor usar una boquilla grande. Sal bien la carne picada, agrega pimienta.
- A continuación, debe picar finamente las cebollas en mitades.
- Precalienta bien la sartén, agrega aceite de oliva y sofríe la carne picada hasta que esté tierna. Debe tener una corteza dorada. Durante la fritura, puede liberar mucho líquido, el proceso puede parecerse más a guisar que a freír. Cuando esté listo, deséchelo en un colador. Cualquier exceso de líquido debe drenar. Transfiera la carne picada a un tazón aparte.
- Las zanahorias, cebollas y puerros deben rallarse en un rallador grueso. Agregue un poco de aceite de oliva al fondo de una cacerola profunda. Poner allí las verduras y sofreír a fuego lento durante unos minutos.
- Luego agregue la carne picada preparada y la pasta de tomate a las verduras. Rallar el ajo en un rallador fino y añadirlo también a la cacerola. Mezclar todo bien y freír un par de minutos.
- A continuación, debe verter vino tinto seco en la cacerola. Debería evaporarse casi por completo. Al mismo tiempo, vale la pena revolver todo el tiempo.
- Cuando el vino esté seco 3/4, agregue la harina de trigo a la cacerola. Después de agregar la harina, todo debe removerse periódicamente para que el contenido de la olla no se queme.
- Después de eso, vierta el caldo y hierva. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otra hora. Una vez transcurrido el tiempo, deseche la carne en un colador nuevamente. Deje que el líquido se escurra en un recipiente aparte. Puede usarse como salsa.
- Los platos para hornear deben engrasarse ligeramente con aceite de oliva. Ponga la carne picada en el fondo, vierta el líquido restante encima. Luego esparce el puré de papas en una capa uniforme. Espolvorea con queso duro encima.
- Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. 5 minutos antes de cocinar, abra ligeramente la puerta del horno. Esto hará que la masa de la tarta esté dorada y crujiente.
Pastel de pastor de Jamie Oliver
Jamie Oliver's Shepherd's Pie te sorprenderá a ti y a tus seres queridos con su sabor y textura delicada. Esta receta se diferencia de las demás principalmente en que en este caso hay que añadir pasta de curry. Esto hace que la cazuela sea increíblemente sabrosa. La base del plato en esta receta es el cordero picado. No debes reemplazarlo por ningún otro, de lo contrario el plato resultará completamente diferente al de la receta de Jamie Oliver.
Ingredientes:
- Cordero picado - 300 g
- Pasta de curry - 1 cucharada
- Cebolla roja - 1 pieza
- Patatas - 350 g
- Pimiento rojo - 2 piezas
- Guisantes - 100 g
- Raíz de jengibre - al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Tomates enlatados - 200 g
- Cilantro fresco al gusto
- Mostaza negra - 1 pizca
- Mantequilla - 20 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocina paso a paso de Jamie Oliver's Shepherd's Pie:
- Corta la cebolla morada en mitades delgadas. Enjuague bien el pimiento rojo dulce, retire las semillas, córtelo en tiras. Ponga a un lado la mitad de la cebolla y el pimiento picados en un recipiente aparte.
- Agrega la otra mitad al bol del procesador de alimentos. Pela los ajos. Pica finamente el jengibre. Agregue todo al tazón de la cosechadora. Batir hasta que quede suave.
- Precalienta bien la sartén. Derretir la mantequilla, agregar la carne picada y freír hasta que esté tierna. Luego agrega la pasta de curry. Mezclar todo bien con una cuchara de madera. A continuación, agregue la mezcla de verduras batidas. Cubra con cebollas picadas y pimientos morrones. Dejar a fuego lento durante 10-15 minutos.
- A continuación, debes pelar las patatas. Cortar en trozos pequeños, salar y hervir hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, agregue los tomates enlatados a la carne picada. Cubra con agua y deje hervir. Revuelva bien con una cuchara de madera. Después de hervir, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.
- Agregue hojas de cilantro y semillas de mostaza a las papas. Agrega la mantequilla y deja reposar por un par de minutos. Después de eso, las papas deben triturarse hasta que estén hechas puré.
- Agregue los guisantes a la carne picada, mezcle bien. Agrega sal y pimienta. Déjelo en la estufa por otros 5-7 minutos.
- Engrase bien la fuente para hornear. Ponga la carne picada y la mezcla de verduras en el fondo. Coloque una capa del puré resultante encima. Batir la parte superior del puré con un tenedor.
- Precalienta el horno a 180 grados. Hornea por 40 minutos.
Pastel de pollo al pastor
Incluso el pollo picado es perfecto para hacer tarta de pastor. A primera vista, puede parecer que con tal carne el plato estará seco. Pero este no es el caso en absoluto. Para que la carne picada no se seque, debe conocer algunas sutilezas de su preparación. En cuanto al puré de patatas, también hay algunos trucos en este caso.
Ingredientes:
- Pollo picado - 400 g
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza
- Aceite de oliva - para freír
- Vino blanco seco - 2 cucharadas.
- Patatas - 400 g
- Yemas de huevo - 3 piezas
- Mantequilla - 30 g
- Crema - 40 g
- Queso duro al gusto
- Perejil fresco al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso del pastel de pollo de pastor:
- Primero necesitas preparar las verduras. Pelar y rallar las zanahorias, picar la cebolla en mitades delgadas. Pimienta sin hueso, cortada en tiras.
- A continuación, sofreír todas las verduras en aceite de oliva hasta que estén tiernas. No le llevará más de 5 minutos. Transfiera las verduras preparadas a un tazón aparte.
- Agregue un par de gotas más de aceite de oliva a la misma sartén. Cocina el pollo picado por ambos lados durante 10 minutos. Luego agregue vino. Tape y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Durante este tiempo, el vino se evaporará casi por completo. Luego agregue las verduras y mezcle todo bien.
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños. Sal y hervir hasta que estén tiernos. Luego agregue las yemas de huevo. A continuación, las patatas se deben triturar hasta obtener una consistencia de puré. Y luego agregue la mantequilla y un poco de crema. Pica finamente las hierbas frescas y agrégalas a las papas. Batir el puré con un tenedor. Resultará bastante espeso, pero al mismo tiempo, una delicada consistencia de fusión.
- Antes de hacer la tarta de pastor, cubra bien la fuente para hornear con aceite de oliva. Coloque una capa de carne con verduras. A continuación, una capa de puré de patatas. Espolvorea con queso rallado encima.
- Precalienta el horno a 180 grados. Hornee la cazuela durante unos 20-25 minutos.
