Contenido calórico y composición de la mostaza en polvo. Su impacto positivo y negativo en la salud, posibles daños. Recetas de platos con aderezo y todo lo más interesante de ella. El polvo de mostaza limpia el cuerpo de toxinas, estimula la hematopoyesis, aumenta los niveles de hemoglobina y fortalece el sistema inmunológico. Mejora la memoria y la inteligencia, satura las células de humedad y evita que la piel se reseque.
Daños y contraindicaciones para el uso de mostaza en polvo
No se puede comer el producto en su forma pura, sin otros ingredientes, ya que resulta demasiado concentrado, lo que puede provocar una quemadura de la mucosa de la garganta. También existe el riesgo de que aparezcan úlceras y áreas enrojecidas en sus paredes. Después de eso, casi siempre se hornea con fuerza en la boca, con tal problema, se recomienda beber inmediatamente una gran cantidad de agua limpia.
Las contraindicaciones estrictas para la mostaza en polvo son relevantes en los siguientes casos:
- Intolerancia individual … Se manifiesta por secreción nasal cuando se inhala el olor del producto, enrojecimiento de la piel y picazón. Esto no es muy común y sobre todo entre los niños. También puede ocurrir una reacción alérgica en mujeres embarazadas.
- Lactancia … Al amamantar a un bebé, la leche ciertamente tendrá un sabor amargo, lo que aumentará la probabilidad de que su bebé la abandone.
- Enfermedad del riñon … Se debe hacer énfasis en las neoplasias y cálculos en este órgano, su inflamación.
- Tuberculosis … Con esta enfermedad, los pulmones no deben irritarse con alimentos agresivos, por lo que todo lo picante del menú debe excluirse estrictamente.
- Aumento de la acidez en el estómago … Esta especia solo empeora estos indicadores y provoca náuseas, dolor abdominal e incluso episodios de vómitos.
Con presión reducida, no está prohibido usar el producto, pero su cantidad debe reducirse tanto como sea posible.
Recetas De Mostaza En Polvo
En su forma pura, este ingrediente casi nunca se usa para una amplia variedad de platos. El condimento se prepara mezclando la base (6 cucharadas) con agua hirviendo (4 cucharadas), vinagre (1 cucharadita), sal (pizca) y miel (1 cucharadita). Se bate con un batidor hasta obtener una papilla homogénea y se insiste durante un día en un tarro cerrado. Además, esta mezcla ya se puede usar para enfatizar el sabor de sándwiches, papas, okroshka, sopas, productos horneados.
Formas de usar mostaza en polvo
- Mayonesa … Tamizar la harina de trigo (60 g), cubrirla con agua (15 ml) y frotar bien la mezcla para que no queden grumos. A continuación, ponerlo a fuego lento y, cuando hierva, agregar jugo de limón (1 cucharada. L.), Aceite de oliva (3 cucharadas. L.), Azúcar (1 cucharadita.), Sal y mostaza en polvo, 1 cucharada… l. Espere a que la masa se espese y apáguela. Luego enfríe la mayonesa y viértala en el frasco.
- Condimento … Esta receta de mostaza en polvo consiste en mezclarla con pepinillo de pepino a razón de 20 g del primero y 120 ml del segundo ingrediente. Luego se frota bien la masa para eliminar todos los grumos.
- Aceite de huevo … Hervir 5 huevos, pelarlos y triturar con un tenedor hasta obtener una papilla. Luego salar la masa, mezclar con queso rallado (1 ud.), Mantequilla (2 cucharadas) y mostaza en polvo (1 cucharadita). Luego solo tienes que untarlo sobre una hogaza y servirlo en la mesa. Para aquellos a los que les guste todo lo más afilado, también pueden utilizar pimienta negra.
- Adobo para carne … Esta receta es perfecta tanto para cerdo como para ternera o pollo. Requiere dilución de mostaza en polvo (10 g) en 300 ml de agua. Aquí debe agregar salsa de soja (1 cucharada), jugo de limón (20 gotas), sal (1 cucharadita) y miel (30 g). Revuelva bien esta mezcla y remoje la carne en ella durante 1-2 horas.
- Pepinos … Lávelos (1 kg), preferiblemente con pepinillos. Luego prepare la salmuera: mezcle el agua hervida enfriada (5 L), la sal (6 cucharadas) y el azúcar (1 cucharada). A continuación, picar el ajo (10 dientes) y el perejil (1 manojo). Repartir todo esto uniformemente sobre 6 tarros de medio litro. Luego rellénelos con pepinos para cubrirlos con salmuera. Después de eso, agregue 1 cucharadita. mostaza y cubra las verduras con una tapa de nailon. Guárdelos en el frigorífico.
- Salsa … Para prepararlo, agregue con cuidado el jugo de naranja (1 ud.) Y la pulpa de un limón torcido sin piel (1 ud.) Al vino tinto (125 ml). Luego muele una cebolla, raíz de jengibre y un cuarto de pimiento picante en una picadora de carne. Agrega todo esto a los ingredientes líquidos y prende fuego a la mezcla. Cuando hierva, agregue mostaza en polvo, sal (1 cucharadita) y gelatina (20 g). Remover bien y dejar a fuego lento durante 10 minutos.
La mostaza en polvo es un ingrediente indispensable para diversas salsas, mayonesas, aderezos y conservación. Va bien con tocino, carne, pescado. ¡Nota! La mostaza más sabrosa se elabora con cereales integrales. Para hacer esto, deben triturarse o triturarse con una licuadora hasta obtener un estado de polvo.
Datos interesantes sobre la mostaza
Los beneficios de la mostaza se conocían desde el año 3000 a. C. Se utilizó activamente como agente antiviral para el tratamiento de los resfriados y la eliminación de la fiebre. Esto fue mencionado en los textos antiguos de los sumerios (la población del sur de Mesopotamia). Este producto es muy popular en Oriente: en Turquía, Emiratos Árabes Unidos, Marruecos, Egipto. Aquí se usa no solo en la cocina, sino también en medicina como afrodisíaco. Se agrega a platos de carne, pescado, verduras. En Rusia, este suplemento también es bastante común, es uno de los más económicos.
La mostaza se puede preparar no solo a partir de polvo, sino también a partir de granos, triturándolos usted mismo. Pero ni uno ni otro método han entrado en la práctica constante de la población de Europa. Esto se debe al hecho de que un producto terminado se vende en las tiendas y en el mercado, diluido en las proporciones adecuadas. Es cierto que los compradores no tienen en cuenta que la mayoría de las veces contiene una variedad de conservantes. Para cocinar, la mostaza en polvo también se usa para empanizar chuletas para condimentarlas. En latín, su nombre suena como "Sinapis", esta palabra significa "daño a la vista". Esto se debe al hecho de que cuando se frotan las semillas, las lágrimas comienzan a gotear de los ojos. La mostaza como producto importante se menciona en tres libros sagrados principales: la Biblia, el Corán y la Torá. Los granos de los que se elabora el polvo no superan 1 mm de diámetro, se consideran uno de los más pequeños. Pero al mismo tiempo, la concentración de nutrientes en una pieza es mucho mayor que, por ejemplo, en un guisante de pimienta negra. El arbusto en el que crecen suele tener una altura de hasta 3 m.
La mostaza está impregnada de misticismo, se dice que las brujas la usaban para imponer maldiciones a las personas. Evidentemente, era un producto favorito de los faraones egipcios, ya que se encontró en el interior de sarcófagos más de una vez. El caso es que los reyes consideraban las semillas de esta planta un símbolo de buena suerte.
El Papa Juan XXII también los amaba. Se dice que en cada comida le agregaba este ingrediente a todos los platos que había en la mesa, a excepción de los dulces.
El polvo se obtiene procesando tres tipos de mostaza: Sarepta, blanca y negra, por alguna razón, la primera tiene más demanda en la CEI.
Los mayores proveedores de esta especia son India y China.
La mostaza es tan popular que incluso se creó un museo con el mismo nombre en los Estados Unidos. Está ubicada en el estado de Wisconsin, y cada primer sábado del mes por la mañana hay un desfile en su honor. Rusia también tiene tradiciones similares: en 2015, se celebró aquí el día de la mostaza y se prepararon en público 166 kg de condimento. Mira el video sobre la mostaza:
Las recetas existentes de mostaza en polvo liberan las manos de los cocineros, porque se puede utilizar de formas completamente diferentes. Este es uno de esos condimentos versátiles que siempre son relevantes en la cocina. Ella aporta algo nuevo e interesante a los platos, haciéndolos simplemente inolvidables.
