Valor energético y composición de la savia de abedul. Propiedades útiles y contraindicaciones para su uso. ¿Cómo se cosecha y qué se puede preparar con ella? Recetas de bebidas y platos. También se recomienda beber savia de abedul para la gota, pancreatitis, reumatismo, radiculitis, artritis y varices. Tiene un efecto profiláctico sobre el cáncer. Además, esta bebida tiene un efecto antihelmíntico y ayudará a eliminar la acidez de estómago. A diferencia de los jugos de frutas y bayas, que son ricos en ácidos, el abedul no daña el esmalte de los dientes.
La savia fresca de abedul es útil para las mujeres embarazadas en todas las etapas del embarazo, ya que puede mejorar la circulación sanguínea placentaria, debilitar las manifestaciones de la toxicosis y prevenir la hinchazón. Recuerde que en una "posición interesante" no puede consumir más de 100-250 ml de savia de abedul por día.
Exteriormente, la savia de abedul se usa para enfermedades como la furunculosis y el eccema, úlceras, acné, pigmentación y aumento de la sequedad de la piel. Puede ayudar a tratar la caída del cabello, la caspa y las heridas que no cicatrizan.
Contraindicaciones y daño a la savia de abedul
A pesar de la gran lista de propiedades útiles, la savia de abedul también puede causar daño. No debemos olvidarnos del polen alérgico de la planta que da tal bebida curativa. Además de esto, para algunas dolencias, no se recomienda en absoluto su uso.
Quién debe rechazar la introducción de la savia de abedul en la dieta:
- Personas con intolerancia o alergia individual … El polen de abedul es algo que puede provocar una reacción poco saludable en nuestro organismo al consumir esta bebida. El 15-20% de todas las alergias estacionales en las partes del norte del mundo están asociadas con él.
- Sufriendo de urolitiasis … En presencia de tales problemas de salud, debe beber la savia de abedul, especialmente fresca, con precaución, ya que puede causar el movimiento de cálculos en los riñones y órganos del sistema genitourinario, así como expulsar la arena de ellos.
- Pacientes con úlceras gástricas y duodenales.… Para estas enfermedades se recomiendan alimentos dietéticos y las mismas bebidas, pero no los jugos, por lo que este producto debe tomarse con precaución.
¡Importante recordar! Un vaso de la bebida (150-350 ml) al día solo beneficiará al cuerpo, por lo que debes beberlo con moderación. Sin embargo, no olvide que solo la savia de abedul casera se caracteriza por una estimulación biológica beneficiosa, sin varios aditivos químicos y conservantes.
¿Cuándo y cómo recolectar la savia de abedul?
Es difícil decir exactamente cuándo es el mejor momento para recolectar la savia de abedul, ya que depende de las condiciones climáticas. La savia de abedul puede fluir después del deshielo de marzo, pero el proceso se detendrá si las heladas golpean repentinamente. En general, el "agua útil" del abedul comienza a acumularse en la primavera con el derretimiento de la savia, cuando las yemas se hinchan en el árbol, de marzo a abril y, a veces, a mayo, y se detiene cuando las hojas florecen.
Para recolectar savia de abedul, debe elegir árboles que crezcan lejos de carreteras y grandes empresas, de lo contrario, la savia contendrá toda la tabla de elementos químicos y no será útil. Un abedul con un tronco grueso es el más adecuado (cuanto mayor sea el diámetro, mejor), creciendo en un área donde el sol brilla bien.
Se hace un agujero (5-8 cm) en el tronco del árbol con la ayuda de un taladro o abrazadera a una distancia de 20-25 cm del suelo. Luego, se inserta un tubo preparado en la incisión y se coloca un recipiente debajo para recolectar jugo, que sabe a agua de manantial. Fluye mejor desde el mediodía hasta las 5 pm.
¡Importante! La "herida" del árbol debe cubrirse con cera o puede martillarse con una clavija.
Recetas de bebidas de savia de abedul
La savia de abedul tiene un aroma agradable y un sabor excelente, además, también contiene muchas sustancias útiles, pero no se mantiene fresca durante mucho tiempo. Después de tres días, ya tiene un sabor amargo y comienza a fermentar. Por eso, es importante saber cómo cerrar la savia de abedul.
Recetas de deliciosas bebidas:
- Kvas de savia de abedul con pasas … En primer lugar, filtramos 20 litros de jugo; una gasa doblada en varias capas es muy adecuada para esto. A continuación, añadir 1 kg de azúcar y 100 g de pasas y dejar infundir durante 3 días. Luego filtramos el kvas, lo vertimos en botellas y lo guardamos en un lugar frío.
- Kvas de abedul con cebada … Filtramos 3 litros de savia de abedul y lo colocamos en un lugar fresco durante un par de días. En una sartén seca, sofreír 100 g de cebada hasta que se doren. Agréguelo al jugo y déjelo por 4 días. ¡La bebida está lista! Calmará perfectamente su sed en climas cálidos.
- Kvas de savia de abedul con pan … Primero, vierta el jugo colado (5 l) en una cacerola, luego agregue 150 g de azúcar y hierva, pero no hierva. Al mismo tiempo, cortar 400 g de pan en rodajas y secar en el microondas o en el horno. Las ponemos en un cazo con jugo, tapamos con una tapa y dejamos en infusión durante 2 días. La bebida está lista. Lo embotellamos y refrigeramos antes de usarlo.
- Kvas de savia de abedul con frutos secos.… Lavamos con 150 g de frutos secos (lo mejor es tomar peras y ciruelas pasas en la misma cantidad). Póngalos en un frasco con una capacidad de 3 litros y vierta 2,5 litros de savia de abedul. Cerramos el recipiente con una gasa doblada en varias capas, o con una tapa especial de nailon con agujeros. Colocamos en un lugar cálido durante 10-14 días. Más cálido en la habitación: la bebida estará lista más rápido. Embotellamos el producto terminado.
- Kvas de savia de abedul con miel … Filtramos 5 litros de jugo. En un bol, diluir 50 g de levadura en 50 ml de agua tibia. Toma 1 limón y exprime el jugo. Vierta la savia de abedul en un recipiente, agregue jugo de limón, 100 g de miel, levadura diluida y 10 g de pasas. Insistimos en la bebida en un lugar fresco durante 2-4 días.
- Kvas carbonatado … En un tazón grande, vierta 20 litros de savia de abedul en una botella, agregue 0.5 litros de frutos secos, un puñado de pasas y 1 vaso de cebada frita (en lugar de cereales, puede tomar una corteza de pan negro, después de secarlo en el horno). Insista en esta bebida durante 1 mes en el frío.
- Kvas de savia de abedul para el invierno.… La bebida preparada según esta receta se puede guardar en la bodega durante todo el invierno. Primero que nada, vierte el jugo en una botella. Luego colocamos las cortezas de pan de centeno en una bolsa de lino y lo colocamos en un recipiente con futuro kvas durante 2 días. Después de este período, lo sacamos. Agregue corteza de roble (conservante natural), hojas de cerezo, varias bayas y eneldo. E insistimos por otras 2 semanas.
- Bebida berezovik … Necesitamos 10 litros de savia de abedul. Lo vertimos en un recipiente grande y lo ponemos en una habitación fresca y oscura durante 3 días. Ahora agregue 60 g de pan rallado de centeno y cebada tostada al gusto. Y seguimos insistiendo 1 día.
- Receta con cóctel de jugo de abedul para niños … Con una batidora, mezcle 2 tazas de savia de abedul, 4 cucharadas de almíbar de frutas en lata y 100 g de helado. Antes de servir, aún debe agregar la misma cantidad de helado al cóctel.
- Moonshine de savia de abedul … Necesitamos 15 litros de savia de abedul, 3 kg de azúcar, 100 g de levadura, grosellas y hojas de cereza a nuestro criterio y gusto. Calentamos un poco el jugo, le agregamos levadura, azúcar y hojas. Enviamos nuestros platos con componentes durante una semana a un lugar cálido. Pasado este período, filtramos la mezcla y ahora trabajamos con un destilador de alcohol ilegal.
- Vino de abedul … Para esta receta, el jugo fresco, solo cosechado, es adecuado. Llevar a ebullición 30 litros, quitar la espuma. Añade 7,5 kg de azúcar y 9 g de piel de limón. Enfriamos, vertimos en una botella y hacemos un sello de aire. Pasadas 2 semanas, embotellamos el vino y lo metemos en la bodega.
- Savia de abedul en conserva … Vierta 7 litros de savia de abedul en una cacerola, ponga 3 ramitas secas de menta, 0.5 cucharadita de ácido cítrico y 10 cucharadas de azúcar. Antes de enrollar la savia de abedul, llevar a ebullición el líquido y los componentes y dejar hervir durante 5 minutos, mientras se quita la espuma rojiza. Verter en frascos esterilizados y sellar. Por supuesto, muchas vitaminas se destruyen, pero algunos de los minerales aún se conservan. Además, esta bebida es muy sabrosa y más saludable si se obtiene agua dulce comprada en la tienda.
- Bebida Orange Storm … Ponga 5 litros de savia de abedul al fuego, hierva, retire la espuma, agregue azúcar (1-1.5 tazas) y agregue 25 g de ácido cítrico. Al mismo tiempo, preparamos los frascos: esterilizamos y ponemos 3-4 rodajas de naranja en cada uno (necesitamos 3 piezas). Vierta la bebida terminada en un recipiente preparado, corche y envuélvalo.
- Bebida Lemon Breeze … Para esta receta, necesitamos los siguientes componentes: jugo, azúcar y limones (puedes tomar ácido cítrico). Para un frasco de 3 litros de abedul "líquido", tome 1 taza de azúcar y 1/3 de un limón grande (o 1 cucharadita de ácido cítrico). Entonces, hierva el jugo y agregue azúcar. Luego lo vertimos en el preparado, es decir. frasco esterilizado con rodajas de limón en rodajas. Corcho y envolver.
¡Nota! La savia de abedul se puede congelar fresca en el congelador, mientras se conservan todas sus sustancias útiles.
Recetas de savia de abedul
3-4 días después de la cosecha, la savia de abedul adquiere un agradable sabor amargo, lo que la convierte en la base de un plato frío popular: okroshka.
Qué y cómo cocinar con savia de abedul:
- Okroshka urbana … Necesitamos los siguientes productos: 300 g de salchicha hervida, 3-4 pepinos, un manojo de cebolletas, 4 huevos, mayonesa y sal al gusto. Debe tomar tal cantidad de savia de abedul para que el plato tenga densidad, como sopa. En primer lugar, hervir los huevos, enfriar y limpiar. Luego lavamos la cebolla, la picamos, la sal y mezclamos bien (esto ayudará a quitar el amargor de estas verduras). Después de eso cortamos pepinos, salchichas y huevos. Agrega estos ingredientes a la cebolla y sazona con mayonesa. Rellenar con jugo y mezclar bien. Nuestro plato está listo. Puedes agregar eneldo o perejil. Necesitas comer frío. Un sabor picante agregará 1 cucharada de mostaza no seca, diluida directamente en el plato.
- Okroshka rural … Lavamos las cebolletas y el eneldo y picamos finamente. Agrega un poco de sal y tritura estos ingredientes con un empujador o una prensa de papas. Pica finamente 1 pepino y 2 patatas hervidas pero peladas y agrégalas a las hierbas. Cortamos 200 g de salchicha de doctor en cubos y la enviamos a una cacerola con productos ya preparados. Hervir 2 huevos, separar las claras de las yemas. Triturar el primer componente y agregar a la sartén. Ahora hacemos un aderezo para el plato: trituramos las yemas con 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de mayonesa y diluimos esta masa con una pequeña cantidad de savia de abedul. Extendemos esta mezcla en okroshka, mezclamos y vertimos 300 ml de jugo, mezclamos bien nuevamente. Adorne con rodajas de tomate y eneldo. Servir frío.
Datos interesantes sobre la savia de abedul
Durante la existencia de la URSS, a mediados del siglo XX, la savia de abedul era una de las bebidas más baratas. Un vaso cuesta 8 kopeks. Lo vendieron en latas de 3 litros. El mayor número de "lágrimas de abedul" se recogió en Bielorrusia, en el norte de Ucrania y en las regiones centrales de Rusia. El accidente de Chernobyl y el colapso de la Unión Soviética: estos dos factores influyeron en la disminución de la producción de la bebida que estamos considerando. Hay una empresa "Festival de la savia de abedul" en la región de Leningrado, que vende productos congelados.
En Rusia, se recolectan 70 00 toneladas de bebida fresca cada año, pero el potencial latente es de 875 505 000 litros. El costo de 1 litro es de 50 rublos, ¡y en Japón será de 60 dólares! Cada año se celebra un festival en Rusia en la región de Leningrado. Se utiliza para la degustación del producto, demostrando el funcionamiento de una tubería de jugo que conecta aproximadamente 40 árboles, con una tasa de recolección de 7 litros por hora. Además, los participantes e invitados del evento pueden observar el proceso de evaporación del jarabe de abedul. En el mundo, este producto se produce en un volumen de 5000 litros. Para obtener 1 litro, necesitas 100 litros de jugo. De ahí su elevado coste: 1 litro cuesta 90 dólares.
Las ciudades bielorrusas de Molodechno y Bykhov producen jugo fresco, así como bebidas con orégano, escaramujo, hierba de San Juan y tomillo.
Los recipientes asépticos que conservan las propiedades beneficiosas del jugo durante mucho tiempo son la tarjeta de presentación de la fábrica de conservas Borisov.
En los Estados Unidos y Gran Bretaña, la popular bebida de agua de coco ha sido reemplazada por la savia de abedul.
Cómo se cosecha la savia de abedul - vea el video:
Entonces, la savia de abedul es una bebida maravillosa que tiene muchos elementos útiles necesarios para nuestro cuerpo. Es una bebida maravillosa para calmar la sed y un excelente agente curativo. Por su sabor y aroma, es un componente de muchas bebidas, incluidas las alcohólicas. Un plato frío de okroshka se prepara en agua pura o mineral con la adición de ácido cítrico, pero será más sabroso si usa savia de abedul. El producto se puede comprar en el supermercado, pero el hecho en casa será más saludable, ya que no contiene aditivos químicos nocivos.
