Seta de abedul Chaga: composición y efectos en el cuerpo, propiedades útiles y contraindicaciones de uso. De qué forma se introduce en la dieta y cómo preparar la pulpa para el consumo.
El hongo de abedul Chaga es un macromiceto del género Inonotus y del departamento de Basidiomycetes. Nombres botánicos: inonotus u hongo de yesca biselada. La forma estéril, en la que las esporas no maduran, se llama chaga, en el lenguaje común: seta de abedul, labio de abedul o pezuña negra. Polypore crece no solo en abedul, sino también en olmo, arce, haya, fresno de montaña y aliso. Para que se forme el micelio, el árbol ya debe comenzar a pudrirse. Chaga crece lentamente, en 3-5 años alcanza un tamaño, dependiendo de las condiciones climáticas, de 5 cm de diámetro, y en 30-40 años aumenta a 40 cm. Rayas blancas. La superficie del crecimiento es negra con numerosas grietas. A medida que la chaga crece, el árbol muere gradualmente.
Composición y contenido calórico de la seta de abedul chaga
Por primera vez, el científico alemán G. Dragendorf se interesó por la composición del hongo en 1864. La investigación adicional continuó solo después de 100 años.
El contenido calórico de la seta de abedul chaga es de 20 kcal por 100 g de producto, de las cuales:
- Proteínas - 2,1 g;
- Grasa - 0,8 g;
- Hidratos de carbono - 1,2 g.
Propiedades de los elementos constituyentes de la pulpa de chaga:
- Los ácidos hidroxicarboxílicos y carboxílicos inhiben los procesos inflamatorios.
- Los ácidos húmicos son antisépticos naturales y previenen el desarrollo de enfermedades dermatológicas.
- Con la falta de tiamina (vitamina B1), los procesos metabólicos se interrumpen, el dióxido de carbono se acumula en la sangre y los tejidos y se desarrolla una deficiencia de vitaminas. La misteriosa enfermedad del beriberi es causada por una deficiencia de B1.
- La glicina estimula la formación de nuevas células, incluido el cerebro, y la producción de macrófagos, aumentando así el estado inmunológico, participa en la síntesis de hemoglobina.
- El ácido glutámico transporta el amoníaco al hígado, donde se descompone en glucosa y urea, es responsable de la función de los órganos digestivos y previene los trastornos cerebrales.
- El ácido aspártico acelera la conversión de carbohidratos en glucosa, creando una reserva orgánica de glucógeno.
- La tirosina normaliza el trabajo del sistema hormonal, en particular las glándulas suprarrenales, pituitaria y tiroides, estimula la producción de todo tipo de células sanguíneas y la síntesis de melanina.
- La tirosina aumenta el tono del cuerpo.
- La treonina normaliza la transmisión de impulsos nerviosos desde las partes periféricas del cuerpo al cerebro, detiene el desarrollo de la depresión.
- La leucina es responsable de construir tejido muscular y estimular la regeneración en caso de daño.
- La metionina tiene propiedades antioxidantes, elimina metabolitos y metales pesados del hígado y participa en la formación de la estructura del cabello.
Propiedades útiles del hongo de abedul chaga
Los beneficios del hongo abedul son tan pronunciados que se cosechan activamente a escala industrial.
Introducción a la dieta de bebidas con pulpa de chaga:
- Estimula el trabajo de los sistemas urinario y biliar, tiene un efecto diurético y colerético;
- Normaliza los niveles de glucosa en sangre, previene la secreción de insulina o la absorción de azúcar;
- Tiene un efecto antiespasmódico sobre el tejido muscular y las paredes vasculares, los alcaloides en el cuerpo fructífero actúan selectivamente y estabilizan el estado del miocardio;
- Normaliza el equilibrio de agua y electrolitos en el cuerpo;
- Tiene un efecto hemostático debido a la gran cantidad de taninos;
- Regula las funciones digestivas, los taninos ayudan a eliminar la diarrea crónica;
- Acelera los procesos metabólicos a nivel celular, aumenta el suministro de oxígeno a los tejidos periféricos;
- Tiene un efecto antiinflamatorio pronunciado, gracias a los fitoncidas en su composición, bloquea la actividad vital de la flora patógena;
- Detiene las recaídas de procesos inflamatorios en presencia de focos infecciosos en el cuerpo;
- Mejora el color de la piel y previene la aparición de una mayor pigmentación;
- Inhibe el crecimiento de neoplasias de diferente naturaleza y detiene la malignidad;
- Estabiliza las contracciones del corazón y la función cerebral;
- Previene las crisis hipertensivas, baja suavemente la presión arterial;
- Estimula el sistema inmunológico y ayuda a recuperarse de enfermedades virales durante la temporada epidémica.
Es imposible envenenarse con chaga que crece en áreas ecológicamente desfavorables. No acumula compuestos tóxicos, por lo que el hongo se puede comprar de manera segura en el mercado. Lo principal es cortarlo esta temporada, de lo contrario no habrá ningún beneficio al usarlo.
Daño y contraindicaciones para el hongo de abedul chaga
La pulpa del hongo tiene un efecto medicinal tan pronunciado que el abuso o la introducción analfabeta en la dieta puede causar efectos secundarios, cuyos síntomas se asemejarán a la intoxicación. Se presentan náuseas, dolores de cabeza, erupciones cutáneas y malestar intestinal.
Las contraindicaciones para el uso del hongo chaga de abedul son las siguientes:
- Colitis crónica y enterocolitis;
- Embarazo y lactancia;
- Alergia al alcohol etílico;
- Intolerancia individual a las setas.
El uso de chaga no se combina con la ingesta de penicilinas y la infusión de glucosa.
Al introducir chaga en la dieta, tendrá que dejar el alcohol, el café, el chocolate, la carne y el pescado, los aceites y los alimentos grasos y cambiar a una dieta que incluya vegetales, lácteos, productos lácteos fermentados, con la excepción de la crema agria y la mantequilla..
Recetas de bebidas de champiñones de abedul chaga
El chaga no se come, pero los tés se preparan a partir del cuerpo fructífero para mejorar la salud. Para esto, solo se usa la parte densa interna del hongo, y la parte exterior suelta se corta y se limpia cuidadosamente. Se da preferencia en la cocina casera a los hongos jóvenes recolectados en primavera, en el momento de la renovación de los árboles. Dichos cuerpos fructíferos se llaman shulta o shulga, están saturados de savia de abedul y, por lo tanto, tienen un agradable sabor dulce.
En todas las recetas con hongo chaga de abedul, el polvo de pulpa vertido se vierte con agua hirviendo en la proporción: 1 cucharada por 1 vaso.
Métodos de preparación de bebidas:
- Té simple … El polvo se elabora con agua hirviendo, se envuelve en una toalla y se deja reposar durante 5 horas. Beber en porciones iguales por día. Si se usa un hongo maduro, es aconsejable hervir la mezcla durante 5 minutos antes de envolver el recipiente con el té futuro.
- Té para resfriados estacionales … Chaga se elabora de acuerdo con la primera receta, luego se vierte parte de la bebida que se planea beber y se agrega una rodaja de limón y aproximadamente una cucharadita de miel.
- Té de propóleo … Se vierte una cucharada de pulpa triturada con agua a una temperatura que no exceda los 50 ° C, se agrega un trozo de propóleo (aproximadamente 4 mm de diámetro) y miel (no más de una cucharada). Remueve bien para disolver el propóleo, luego vuelve a calentar a 50 ° C y vierte en un termo. Después de 6 horas, filtrar y beber por la mañana, 40 minutos antes del desayuno.
- Té anticancerígeno y para estimular la inmunidad.… Mezcle una cucharada de materias primas biológicas: pulpa de chaga machacada, cinquefoil y algas. Vierta la mezcla de hierbas en un termo, vierta 1 litro de agua calentada a 50 ° C, deje infundir durante 4 horas. Después de insistir, filtrar la bebida, agregar una cucharada de menta y dejar reposar otros 15 minutos. Se bebe 1 litro de la bebida en 2 días, se guarda en el frigorífico. Antes de cada comida, se calienta y se agrega una cucharadita de miel a cada porción. La bebida se bebe 20 minutos antes de las comidas durante 2 meses.
- Té para el tratamiento del adenoma de próstata.… Primero, se prepara una infusión de raíz de bardana hirviendo una cucharada de materias primas biológicas con agua hirviendo. Hervir durante 4-5 minutos a fuego lento, insistir durante 3 horas en un termo. Luego se vierte una cucharada con un portaobjetos de polvo de chaga en un termo y se insiste durante otra hora. Tomar un cuarto de vaso antes de las comidas durante 3 semanas.
- Infusión para mejorar la inmunidad.… Cortar la seta fresca en trozos, separando la parte porosa, y remojar en agua fría durante 5 horas. El agua no se escurre hasta que se refrigera. Se saca la pulpa del hongo, luego se muele y se cuece al vapor con agua hirviendo. El volumen de agua hirviendo debe ser 5 veces mayor que la pulpa de los hongos. Durante 48 horas ponen un recipiente con biomateriales en un lugar oscuro, en un apartamento es mejor en una despensa. Filtrar, diluir con agua en la que se ha remojado el hongo. La ración diaria es de 3 vasos. Beben, centrándose en su propia conveniencia, 40 minutos antes de las comidas o 1, 5 horas después.
Hay sustancias más útiles en la infusión que en el té, no tuvieron tiempo de descomponerse durante la ebullición.
Al tratar enfermedades crónicas o neoplasias, es necesario informar al médico sobre la adición a la terapia. Es posible que Chaga no siempre se combine con los medicamentos de la terapia principal.
Datos interesantes sobre el hongo de abedul chaga
Antes de la formación del cuerpo fructífero de la chaga, la madera se infecta con el hongo parásito Inonotus obliquus. Se mete en las grietas de la corteza dañada, se desarrolla podredumbre blanca. Aparecen rayas y manchas amarillas en la madera, las capas anuales comienzan a separarse entre sí, se aflojan, por lo que se forma un sustrato favorable para el desarrollo de hongos de yesca. Si, en esta etapa, se introducen esporas de chaga en el área en descomposición, el árbol comienza a colapsar, a pesar de la formación de un anillo protector. El cuerpo de esporas del hongo se forma alrededor de todo el tronco.
Con fines medicinales, el chaga se usó incluso antes de nuestra era, pero las primeras menciones se encuentran en los anales. Las descripciones que datan del siglo XI hablan de la curación milagrosa con el hongo de abedul de Vladimir Monomakh, los médicos de esa época diagnosticaron cáncer. En el siglo XIX, el chaga se usaba para tratar las articulaciones y el cáncer, pero luego se suspendió la investigación.
El cuerpo fructífero se corta solo de los árboles vivos, más a menudo de los árboles recién cortados. Si la madera muere, las propiedades biológicas de la pulpa se destruyen. No importa la época del año para la recolección, pero se recomienda cortar los cuerpos frutales en primavera, cuando se enriquecen con compuestos resinosos y nutrientes de árboles que despiertan de la hibernación en primavera.
Puede confundir chaga con un hongo de yesca, que coloquialmente se llama pezuña de vaca. Este último siempre está formado y de color más claro. El cuerpo frutal de un hongo útil parece crecimientos de forma irregular.
Cuanto más alto se encuentra el cuerpo del hongo en la parte superior del tronco, más compuestos útiles contiene. Los pedazos de chaga se golpean con un hacha afilada, se deja la parte interior suelta en contacto con el árbol. La corteza dura y negra, que cubre el cuerpo de la fruta desde arriba, se corta inmediatamente. La parte interior marrón se corta en cubos idénticos con lados de 4-5 cm para que se seque fácilmente.
Lo mejor es secar de forma natural, bajo el sol, extendido en un área bien ventilada. Se debe evitar la luz solar directa, de lo contrario no se conservarán las propiedades beneficiosas. En verano, la chaga se coloca debajo de un dosel, a la sombra y en invierno, cerca de calentadores o baterías. La pulpa se seca en 3-4 semanas.
Si se seca en el horno, el proceso tarda entre 9 y 10 horas. En este caso, los cubos del hongo picado se colocan en bandejas para hornear cubiertas con pergamino, el horno se calienta a no más de 50 ° C, la puerta se abre ligeramente y se mezcla periódicamente.
Si se utilizan secadores domésticos modernos, la temperatura máxima de calentamiento es de 40 ° C. El secado continuará durante aproximadamente 7 horas, las bandejas deben cambiarse constantemente en lugares para que los cuerpos frutales se sequen uniformemente.
Sobre la base del extracto de chaga, la preparación médica Befungin está hecha para el tratamiento de la gastritis y la úlcera péptica con alta acidez, así como inmunomoduladores, de los cuales los más famosos son la tintura de Chagovit y la gragea Extrabesungin. Fuera de la cadena de farmacias, ofrecen bálsamo Berezka.
Cuando se almacena, la chaga se coloca en bolsas de papel o cajas de cartón. Para evitar que los nutrientes se destruyan, se requiere un flujo constante de aire. La vida útil del hongo de abedul es de 1,5 a 2 años. Muela la pulpa justo antes de usar.
Vea un video sobre el hongo de abedul chaga:
