Descripción y características de la seta de arroz. Contenido calórico, composición química, beneficios y perjuicios para el organismo, cultivo, cuidados, métodos de consumo y aplicación.
El hongo de arroz o zooglea es un cuerpo gelatinoso formado durante la vida activa de las bacterias del ácido acético que sintetizan ácidos orgánicos, alcoholes y un complejo de vitaminas y enzimas a partir del azúcar, que se utiliza para preparar diversas bebidas e infusiones. Estructura: gránulos pegados en una sola pieza, que recuerdan a los granos de arroz; color: blanco, mate, translúcido; consistencia - suave, viscosa; el sabor es amargo; huele a leche agria. Los nombres más utilizados son: hongo de arroz tibetano o chino, arroz de mar, indio o japonés, tibikos, chibi.
¿Qué es el hongo de arroz?
Hongo de arroz en la foto
Zooglea, la bacteria a partir de la cual se cultiva el arroz marino, tiene una cápsula-capa mucosa que contiene compuestos nitrogenados y polisacáridos. Para aumentar la actividad de los microorganismos, se necesita un medio nutritivo: una solución dulce (agua con un carbohidrato rápido, azúcar). La colonia de microorganismos crece rápidamente. La división de bacterias estimula la liberación de dióxido de carbono, ácido láctico y se produce la fermentación alcohólica (ácido acético).
Los cuerpos de los gránulos pueden ser de diferentes tamaños: 6-35 mm. Los hongos de arroz pequeños y grandes no difieren en propiedades, pero al preparar una bebida, debe tener en cuenta algunas características de las composiciones. Cuando se utilizan zoogleys con pequeños gránulos para cultivo iniciador, la bebida se puede consumir después de 2 días. Los microorganismos comienzan a dividirse inmediatamente después de ser colocados en un frasco con un medio nutritivo, liberando activamente ácido carbónico. El líquido adquiere un tinte amarillento y un sabor áspero, que recuerda al kvas.
Las formaciones más grandes comienzan a dividirse más tarde, la fermentación es lenta. Para probar la bebida, debe esperar de 3 a 4 días. El sabor también es diferente: es más suave, con un tinte afrutado.
No fue posible calcular con precisión el contenido calórico del hongo de arroz, pero de acuerdo con los resultados de varios estudios, se estableció que el producto puede clasificarse como dietético. Incluso con un alto contenido de azúcar en el medio nutritivo, el valor no supera las 80 kcal.
El contenido calórico de la bebida con setas de arroz es de 20-40 kcal
En el proceso de la vida, los zoogley producen calcio, zinc, hierro, yodo, cloro, vitamina D, tocoferol, ácido nicotínico, un complejo de vitaminas B: tiamina, riboflavina, piridoxina, cianocobalamina, ácido fólico y nicotínico.
Como parte del hongo de arroz:
- lipasa: es responsable del metabolismo de los lípidos;
- coenzima Q10, que tiene un efecto antioxidante;
- amilasa, que descompone el almidón;
- taninos: tienen propiedades antiinflamatorias y astringentes;
- polisacáridos: eliminan toxinas;
- Sustancias resinosas grasas de acción antimicrobiana y antiséptica.
Además, el hongo de arroz contiene una pequeña cantidad de aldehídos y alcaloides que afectan los sistemas nervioso y cardiovascular, levaduras que apoyan la flora intestinal y bacterias del ácido acético.
Propiedades útiles de la seta de arroz
El arroz de mar ha ganado una gran popularidad debido a sus numerosas propiedades medicinales, que han sido adecuadamente apreciadas no solo por la medicina tradicional, sino también por la oficial.
Los beneficios de una bebida de arroz con hongos
- Fortalece el sistema inmunológico, suprime la actividad vital de microorganismos patógenos de diversas etiologías: hongos, virus, bacterias.
- Elimina las toxinas y las toxinas acumuladas del cuerpo, ayuda al hígado a lidiar con los productos de descomposición durante el procesamiento de alcohol y medicamentos.
- Reduce la presión arterial y tiene un efecto calmante.
- Normaliza el metabolismo de las grasas y estimula la disolución del colesterol depositado en la luz de los vasos sanguíneos.
- Acelera los procesos metabólicos a nivel celular, lo que contribuye a la pérdida de peso.
- Previene los dolores de cabeza, mejora la calidad del sueño y normaliza la frecuencia cardíaca.
- Tiene efecto diurético, elimina cálculos y sales de los riñones. Alivia los riñones irritados con pielonefritis, aliviando el dolor.
- Normaliza la acidez del jugo gástrico y restaura la integridad de la membrana mucosa que recubre los órganos digestivos.
- Tiene un efecto antioxidante, suprime la malignidad y la producción de células atípicas.
- Tiene efecto anti-envejecimiento, mejora la calidad de la piel y el cabello.
- Previene el desarrollo de enfermedad isquémica, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular.
- Tiene efectos mucolíticos y expectorantes.
Debido a las propiedades beneficiosas del hongo de arroz, se recomienda introducir sus infusiones en la dieta en caso de exacerbación de artritis, artrosis, reumatismo, para deshacerse de la dependencia meteorológica, para restaurar el estado en caso de trastornos hormonales. Se ha demostrado la eficacia del uso de arroz marino para las enfermedades dentales: caries, enfermedad periodontal y periodontitis. Se recomienda para pacientes con enfermedades crónicas del estómago e intestinos, tendencia al aumento de la flatulencia, frecuentes ataques de enterocolitis y colitis, con exacerbaciones de colecistitis.
La bebida de hongos de arroz acelera la recuperación de los resfriados, previene las complicaciones de las infecciones virales respiratorias agudas y las infecciones respiratorias agudas.
El uso externo de arroz marino promueve la curación de formaciones inflamatorias purulentas: forúnculos, flemones, úlceras tróficas. Se puede utilizar para tratar el acné, la estomatitis y la amigdalitis.
