Descripción de fucus tremella, muchos nombres. Contenido calórico, composición, propiedades útiles y peligrosas de la seta de hielo. Recetas de hongos y datos interesantes sobre el único "reino" de los hongos. El hongo de hielo más valioso para las mujeres. Si los platos se introducen en la dieta hasta 4-5 veces por semana en el tratamiento de enfermedades ginecológicas, aumenta la sensibilidad del sistema reproductivo y aumenta la efectividad de los procedimientos de tratamiento. El pronunciado efecto anticancerígeno de la pulpa del escalofrío tiene sobre el proceso maligno que se desarrolla en el cuello uterino.
Para rejuvenecer y aumentar el tono de la piel, el hongo se ingiere y se introduce como componente en mascarillas anti-envejecimiento. Los polisacáridos de Tremella retienen la humedad de manera más eficiente que los complejos ácidos. 3-4 procedimientos por semana y una introducción regular al menú es una forma eficaz de ralentizar los cambios relacionados con la edad.
Daño y contraindicaciones para el uso de fucus tembloroso
En la cocina asiática, la oreja de plata se ha introducido en la dieta desde la infancia, en pequeños trozos, por lo que la microflora de los niños está preparada para tal adición.
Pero para los europeos, además de la intolerancia individual, las contraindicaciones para el uso de hongos de hielo son las siguientes: la edad de los niños es menor de 3 años, el embarazo y la lactancia. Esto no se debe a los efectos nocivos del propio temblor en el organismo, sino a la posible intolerancia al nuevo producto. Puede ocurrir indigestión, náuseas y diarrea.
No puede comer hongos al mismo tiempo que los anticoagulantes, medicamentos que reducen la coagulación de la sangre y en caso de interrupción del sistema hematopoyético.
El producto está recomendado para quienes están adelgazando ya que acelera los procesos metabólicos, pero no debe dejarse llevar por él. El uso frecuente dará lugar a un aumento de peso. Como ya se mencionó, el plato de hongos tiene un alto valor nutricional.
Recetas de hongos helados
Todos los platos se pueden preparar no solo a partir de champiñones crudos, sino también de los secos. Es de esta forma que se encuentran en los estantes de las tiendas asiáticas. Sin ser un gourmet, es imposible distinguir entre los champiñones recién cosechados y los presecados. Los cuerpos de frutos secos se vierten con agua antes de cocinarlos.
En casa, puede cocinar varias ensaladas con ellos, combinando con rábanos, pepinos frescos y en escabeche, huevos. Si el plato se introduce en el menú con el propósito de curar, no es necesario hervir los cuerpos frutales. Es imposible envenenarse, el hongo cultivado artificialmente no acumula sustancias nocivas.
Recetas con fucus tremella:
- Postre asiático … La pulpa fresca se hierve durante 2-3 minutos y se seca en el horno a una temperatura de 60-70 ° C durante 2-3 horas. Luego ponga los melocotones enlatados picados en un recipiente hondo, vierta sobre el almíbar y ponga rodajas de champiñones encima de la pajita. Cerrar con una tapa y dejar actuar un día. La fruta confitada resultante, rodajas de pulpa de champiñón empapada en vapores de almíbar, se considera un manjar especial.
- Ensalada de champiñones helados … Preparar 5 cuerpos de frutas frescas, que pesen aproximadamente 100 g. El resto de ingredientes del plato: pimiento morrón rojo, pepino fresco, un diente de ajo, pasta de ajimota (1 cucharada), 3 cucharadas de jugo de limón, 2 dientes de ajo (menos), una cucharadita de aceite de sésamo, sal, mezcla de pimienta al gusto. Los champiñones secos se vierten con agua fría durante 20 minutos, espere hasta que se vuelvan elásticos, luego hierva durante 5 minutos, cambiando el agua y salando ligeramente. Picar finamente el pepino, el pimiento y el ajo (no es necesario triturar los dientes), quitar la parte no comestible (pata) del hongo y picar finamente la pulpa. Combine todos los ingredientes, mezcle con los condimentos, déjelo reposar durante una hora debajo de una tapa en el refrigerador. Según las reseñas de quienes han probado este plato, es imposible emborracharse mientras se come vodka.
- Tremella marinada coreana … Se mezclan 2 cucharadas de salsa de soja con una cucharadita de azúcar y la misma cantidad de agua, se muele para disolver completamente el azúcar. El ajo se fríe en aceite, se corta en trozos, tan pronto como aparece un aroma picante, se retira el ajo. Los champiñones no se remojan en agua hasta el final, finalmente deben llegar a la salsa de soja, habiéndola absorbido por completo. Sin escurrir la salsa, hervir los escalofríos hasta que el líquido se evapore, luego picar, mezclar con ajo frito y espolvorear con cebollas verdes finamente picadas. Al servir, puedes condimentar.
- Setas de hielo gourmet … Vierta los champiñones con agua, espere a que aumenten de 8 a 10 veces, hierva en caldo de pollo durante 5 minutos. Luego se fríen en una sartén profunda (en China, tales platos se llaman "wok") en aceite vegetal, primero agregando ajo picado y luego agregando vino blanco. Cuando el líquido se ha evaporado, el plato se considera listo. Los cuerpos fructíferos no deben disminuir de tamaño. El aperitivo se combina con puré de patatas, batido con nata.
- Guarnición de tremella para carne … La cantidad de ingredientes se calcula para 100 g de champiñones secos y 200 g de pechuga de pollo. El escalofrío se empapa, se divide en inflorescencias separadas, se hierve durante 2 minutos. La carne se adoba, se corta en tiras finas, en una mezcla de pimientos y sal. En una licuadora, triturar media cebolla blanca, 3 dientes de ajo, un manojo de cebolletas y sofreír en aceite de girasol durante 30 segundos. En esta mezcla, la carne se fríe hasta que esté cocida, durante 2-3 minutos antes de apagar, mezcle con los champiñones y cocine a fuego lento en una sartén durante otros 4-5 minutos. Apáguelo, agregue aceite de sésamo, decore con cebollas verdes - plumas. Si es necesario, sazone con salsa de soja antes de servir.
- "Corales" en escabeche … Se sumergen 2 paquetes de champiñones secos en agua hirviendo. Cuando el volumen aumente de 8 a 20 veces, agregue especias para zanahorias coreanas (se venden en un complejo) en la cantidad de 25 g, sal, azúcar, pimienta blanca y negra, 2 dientes de ajo machacado. Mezclar bien, apisonarlo en un frasco de vidrio con más fuerza, cerrar con una tapa, dejar actuar durante 2 horas. Este tiempo es suficiente para que se maceren los champiñones.
- Ensalada de verduras … Es imposible llamar una presentación moderna, pero la ensalada ocupará el lugar que le corresponde en la cocina del hogar. Hay muchos ingredientes, y entre ellos se encuentran verdaderas delicias: arroz negro - 1/3 taza, langostinos hervidos - 200 g, caviar negro - 4 cucharadas (puede contentarse con la imitación), aceitunas negras - 80 g. Cortar cebollas blancas en aros y encurtidos en una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y pimienta. Los champiñones empapados en hielo se hierven durante 2 minutos, se enfrían, se desmontan en inflorescencias y se colocan en la primera capa en una ensaladera ancha y plana. La segunda capa - cebollas en escabeche, la tercera - camarones pelados, vierta sobre yogur (100 ml), jugo de limón mezclado con aceite de oliva (cucharada de cada uno). Lo cubren con "tierra" - caviar negro, "planta" inflorescencias de brócoli hervido y cabezas de coles de Bruselas. Puede complementar el jardín con rodajas de zanahorias hervidas y rábanos frescos. En lugar de la parte superior, se pegan hojas de perejil en las zanahorias.
Si tiene la suerte de comprar hongos frescos, aunque su costo es mucho más alto que el presupuesto, debe almacenar la tremella en un recipiente cerrado sin acceso de aire en el estante del refrigerador. Pero incluso si se cumple esta condición, después de 1, 5 días, la pulpa comenzará a secarse y será inutilizable para el consumo.
Datos interesantes sobre el hongo de hielo
El hongo de hielo en el lenguaje común a menudo se llama "vieiras", después del nombre del molusco similar a él.
Fucus tremella tiene análogos que difieren en apariencia y son inferiores en sabor. Éstos incluyen:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Este es un hongo que crece en los bosques de Karelia, la forma es la misma, pero el color es naranja, rojo, amarillo.
- Hericium coral o hericium ramificado … Sus ramas se asemejan a los tentáculos de una estrella de mar. Se ve sorprendentemente hermoso, rara vez se encuentra entre los escombros de madera muerta en descomposición, figura en el Libro Rojo.
El fucus tremella seco se puede vender bajo la apariencia de esparasis rizada.
Hasta hace 50 años, solo los miembros de la familia real de China y los aristócratas de Japón podían probar el hongo plateado. Después de la expansión del cultivo, se traen paquetes de hongos secos de Tailandia como recuerdo, como cuencos de coco de las Seychelles.
Curiosamente, a diferencia de otros tipos de hongos, el micelio del hielo se cultiva en madera fresca, sin impurezas del suelo y sin rastros de podredumbre. Después de cada cosecha, se le permite descansar durante 2 semanas.
En China, el escalofrío se puede vender con nombres como oreja de árbol blanca o oreja de plata. Así es como se traducen literalmente los jeroglíficos de Bai Mu Yin Er. En Japón, el nombre comercial es Shirokikurage o Hakumokuji, una medusa blanca leñosa.
Cuando los hongos se consideraban raros, los campesinos no los usaban como alimento. Los curanderos tradicionales vendían polvo corporal de frutos secos como un remedio para el resfriado para la tos seca y como un remedio milagroso contra el envejecimiento.
China abastece actualmente al mercado con 130.000 kg de hongos helados al año. Se utilizan en las industrias alimentaria, médica y cosmética.
Mira el video sobre el hongo de hielo:
