Sustancias útiles que contiene la seta de estepa blanca. Sus efectos positivos en el cuerpo y posibles daños. Contraindicaciones de uso, formas de uso en la cocina y datos interesantes.
Daño y contraindicaciones para el uso de la seta de estepa blanca
Ering no puede dañar la salud, ya que es comestible y no tiene contrapartes venenosas. También es importante que, a diferencia de otros tipos de hongos, este prácticamente no absorbe toxinas y otras sustancias nocivas del aire. Pero, a pesar de esto, está estrictamente prohibido recolectarlo cerca de carreteras y en áreas industriales. Puede que no provoque intoxicación, pero el estado general de salud definitivamente empeorará. Es necesario limitar el uso de ering en los siguientes casos:
- Niños menores de 12 años … El hecho es que su cuerpo asimila mal la quitina, que se encuentra en grandes cantidades en el hongo. Como resultado, el dolor abdominal, las náuseas y la acidez estomacal pueden ser preocupantes.
- Úlcera de estómago y duodenal … En este caso, está estrictamente prohibido el consumo de alimentos ricos en fibra. Esto es especialmente importante si está frito.
- Exacerbación de la gastritis.… Aquí es necesario excluir el caldo rico y los champiñones fritos, que irritarán las paredes enfermas del estómago.
- Discinesia biliar … El hongo ostra de estepa provoca la producción de bilis, como resultado de lo cual puede producirse dolor en el hipocondrio derecho y náuseas, la esclerótica de los ojos se vuelve amarilla y puede perturbar una picazón intensa.
Incluso si no tiene contraindicaciones para el hongo porcini, no debe dejarse llevar por él, porque es bastante alto en calorías y graso.
Recetas de platos con setas porcini
El hongo ostra de estepa se puede freír, hervir, hornear, salar, en escabeche. Es ideal para secar y congelar. Hace excelentes primeros y segundos platos. Es un excelente ingrediente para sopas, cereales, pastas. Sobre su base, se preparan deliciosos acompañamientos, ensaladas, productos horneados. Se puede combinar con carnes, embutidos, pescados, diversas verduras. El hongo blanco se complementa bien con varios quesos. Hemos seleccionado las recetas más interesantes para ti:
- Champiñones fritos … Ellos (250 g) deberán lavarse, hervirse, cortarse en rodajas y freírse en aceite vegetal hasta que estén dorados. Cuando comiencen a crujir, agrégueles vinagre de arroz (1 cucharadita), jugo de limón (10 gotas), aceite de sésamo (1.5 cucharadas). Luego vierte la mezcla con salsa de ají (30 ml), espolvorea con cebollino, sal al gusto y, si lo deseas, muele con semillas de sésamo, que serán suficientes para un puñado.
- Espaguetis … Hervirlos (300 g) en agua con sal. Luego enjuague, agregue mantequilla y haga una salsa. Para hacer esto, debe lavar, hervir y freír champiñones (5-7 piezas). Luego échalos al plato principal y espolvorea con ajo picado (5 dientes), perejil (1 manojo) y sal por encima.
- Champiñones en salsa cremosa … En primer lugar, hervir, cortar en trozos pequeños y freír. Luego derrita la crema casera espesa (80 ml), vierta vino blanco (2 cucharadas) en ellos, agregue sal y pimienta al gusto, jugo de limón (1 cucharadita). Luego cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento, tapado durante 20 minutos. Espolvoréelo con hierbas frescas, perejil y eneldo antes de apagarlo.
- Sopa … Remoje los champiñones (250 g) en agua con sal durante 1-2 horas para ablandarlos. Luego retire la cáscara de las tapas, lávelas, pique y seque en el horno. Luego, vierta mucho aceite en una sartén de fondo grueso y vierta el ingrediente principal en ella. Freír hasta que se ablande y luego doblar en una cacerola de 2 a 3 L. Después de eso, pele las patatas (1-2 piezas), córtelas y agréguelas a los champiñones. Vierta agua hervida sobre ellos casi hasta los bordes del recipiente y prepare la fritura. Para ello, retire la piel de la cebolla, lave las zanahorias, píquelas y saltee en aceite. Cuando estén listos, transfiéralos a una cacerola y agregue los pepinillos picados (2 piezas) aquí. Luego espolvoree la sopa con menta, sal y pimienta, ponga 2-3 hojas de laurel.
- Hongos a la parrilla … Necesitarán alrededor de 1 kg. Lavar el hongo ostra de estepa y marinar con mayonesa (0,5 L), aceite de oliva (2 cucharadas), zumo de limón (3 cucharadas), vino blanco (1 cucharada) y sal. Deje los champiñones en la marinada durante 12 horas y póngalos en brochetas por la mañana, o colóquelos en una rejilla y cocine a la parrilla sobre las brasas durante unos 20 minutos. Como resultado, deben ablandarse y adquirir una ligera corteza dorada.
- Ensalada … Hervir y sofreír la seta de ostra de estepa (350 g). Luego tritúrelo, mezcle con maíz enlatado (la mitad de una lata de 500 ml). Luego hervir, pelar y picar las patatas (2 piezas). Luego frote 2 quesos procesados, pique una cebolla esterlina y vierta sobre la ensalada con mayonesa, que será suficiente y 5 cucharadas. l.
- Bocadillos … Freír 10 rebanadas finas de hogaza blanca. Luego, frótelos con ajo y cepille con una masa de champiñones fritos (350 ml), cebollas salteadas (2 piezas), queso duro (100 g) y huevos duros (2 piezas). A continuación, engrase una bandeja para hornear con aceite y ponga los sándwiches encima, luego póngalos en el horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo, adquirirán una hermosa corteza y crocante.
A diferencia de muchos otros hongos, el blanco estepario no necesita ser remojado antes de su uso. Ya tiene una pulpa bastante blanda y tierna, que es rápida y fácil de cocinar.
Datos interesantes sobre el hongo de estepa blanca
Eringi es uno de los pocos hongos que se pueden cultivar en casa. Dan fruto bien en oleadas sobre tocones y troncos en el jardín. La cosecha más grande se recolecta durante 2-3 años. Según el tipo de madera, el hongo ostra de estepa, obtenido de una porción de micelio, puede multiplicarse hasta por 7 años y, en el caso de los tocones, hasta por 10 años. En la naturaleza, este hongo crece en campos y pastos; rara vez se puede encontrar en el bosque. Su período de maduración va de mayo a octubre. Vive en grupos, formando grandes colonias de 10-15 ejemplares.
Es imposible confundirlo con otros habitantes del bosque debido a la inusual gorra plana y la pierna curva. Exteriormente, el hongo de estepa blanco es un poco como el hongo ostra habitual que se vende en las tiendas. Es de destacar que la calidad del aire afecta la forma, el tamaño y el color de un erizo. Si está muy gaseado y saturado de toxinas, entonces puede tener una capa porosa. Con un exceso de humedad, la pierna no crece tan densa. Recogerlo es problemático, ya que es uno de los hongos más favoritos de los parásitos, por lo que los ejemplares con gusanos son muy comunes.
Ering es más delicioso cuando se fríe, después de secarlo se vuelve un poco más duro. El decapado tampoco pasa desapercibido: las tapas pueden volverse blandas en la salmuera y romperse. A pesar de esto, el precio es bastante elevado. Mire un video sobre el hongo de estepa blanco:
Naturalmente, el hongo ostra real difícilmente puede considerarse muy popular entre los gourmets. Probablemente, el punto es que rara vez se vende en el mercado, y recolectarlo usted mismo es bastante problemático. Si cocinas correctamente un plato con él, seguro que te sorprenderá por su impecable sabor. Teniendo en cuenta que hay una variedad de recetas para el hongo porcini, ¡esto no será nada difícil!
