En el artículo de hoy, hablaremos sobre el programa de alimentación por separado desarrollado por Herbert Shelton. A la vuelta del siglo presente y del pasado, se llevaron a cabo estudios sobre la fisiología de la digestión. Como resultado, se ha comprobado que se libera un determinado tipo de jugo digestivo para el procesamiento de cada tipo de alimento. Cabe señalar que la liberación de estos jugos comienza ya en la cavidad bucal, después de lo cual se mueve por todo el tracto digestivo. Los científicos también lograron establecer que cada producto se absorbe en una determinada parte del tracto digestivo, de lo que se puede concluir que el cuerpo humano es un mecanismo muy complejo para procesar los alimentos.
La importancia de las comidas separadas
El tracto gastrointestinal es una compleja fábrica de productos químicos, que consta de varios departamentos. Cada uno de ellos tiene su propio entorno y utiliza determinadas sustancias para procesar los alimentos. La comida mixta se procesa menos y obliga a todos los departamentos a trabajar con mayor estrés.
Por esta razón, las sustancias de trabajo de todas las partes del tracto gastrointestinal también se mezclan, lo que provoca la degeneración de sus membranas mucosas. Por ejemplo, en el duodeno bajo la influencia de alimentos mezclados, se produce una infección de los conductos biliares y pancreáticos. Todo esto conduce a diversas enfermedades del tracto gastrointestinal.
De todo lo anterior, podemos concluir que para un procesamiento rápido y de alta calidad de varios tipos de alimentos, es necesario separar los alimentos. Los productos incompatibles no deben consumirse al mismo tiempo.
El médico estadounidense Herbert Shelton llegó a las mismas conclusiones. Y esto sucedió en los años 20 del siglo pasado. Creó su propia escuela de alimentación saludable, por la que pasaron más de cien mil personas.
Tipos de productos según la teoría de Shelton
Según la teoría de Shelton, la comida se divide en tres grupos:
- Compuestos proteicos procesados en el tracto gastrointestinal y para cuya descomposición se requieren sustancias de composición ácida.
- Carbohidratos alcalinos degradables.
- Productos que no han sido sometidos a tratamiento térmico, o como también se les llama - "vivos".
Shelton Separate Meal divide todos los productos en los siguientes grupos:
- Proteína: carne, huevos, setas, pescado, berenjena, legumbres, frutos secos.
- Alimentos vivos y grasas: frutas, zumos, verduras (excepto patatas), frutos secos, semillas, sandía.
- Carbohidrato: patatas, pan, miel y azúcar.
Según la alimentación separada de Shelton, los grupos vecinos son compatibles. En pocas palabras, los alimentos con proteínas son compatibles con los "vivos", que a su vez son compatibles con los alimentos con carbohidratos. Los productos proteicos y los carbohidratos no se pueden mezclar, ya que esto conducirá a la liberación de sustancias ácidas y alcalinas mutuamente excluyentes en el tracto digestivo, y el cuerpo tendrá que trabajar con toda su fuerza.
El melón se ha colocado en una categoría separada, que es incompatible con cualquiera de los grupos anteriores, y debe consumirse dos horas después de los demás.
Combinación de almidón y proteína
Incluso la aparición de un ambiente ácido débil en el tracto gastrointestinal detiene el trabajo de sustancias diseñadas para descomponer el almidón. Al comer pan, el estómago segrega una pequeña cantidad de ácido, creando así un ambiente neutro. Cuando se procesa el almidón del pan, aumenta la cantidad de ácido y comienza la digestión de los compuestos proteicos contenidos en el pan.
Los compuestos de almidón y proteínas no se pueden procesar al mismo tiempo. El cuerpo regula con mucho cuidado la síntesis de varias enzimas, su composición y tiempo de producción. Es bastante fácil procesar un producto que consta de compuestos proteicos y almidón. Pero cuando es necesario procesar alimentos que requieren las enzimas opuestas, al cuerpo le resulta difícil trabajar.
Al comer carne y pan juntos, el ambiente neutro del estómago será reemplazado por uno ácido, que inhibirá el procesamiento de almidones. Por esta razón, la nutrición separada de Shelton indica la necesidad de consumir alimentos con proteínas y carbohidratos en diferentes intervalos.
La combinación de productos proteicos con proteínas
Dos compuestos proteicos con diferentes composiciones requieren diferentes enzimas para su procesamiento. Entonces, digamos, para la digestión de la leche, se libera una enzima potente en la última hora y para procesar la carne, al principio. En consecuencia, dos productos proteicos que difieren en su composición no pueden procesarse al mismo tiempo.
Por esta razón, no se puede comer al mismo tiempo, por ejemplo, carne y huevos o huevos y nueces. Por lo tanto, se puede formular la siguiente regla: el mismo alimento proteico concentrado debe consumirse de una vez.
Combinación de almidones y ácidos
Los ácidos de los alimentos descomponen la ptialina, que es esencial para el procesamiento del almidón. Regla: necesitas consumir almidón y ácidos en diferentes momentos.
Combinación de proteínas y ácidos
Para descomponer sustancias complejas en simples, y este proceso tiene lugar en el estómago, se necesita una sustancia llamada pepsina. Se produce en la etapa inicial de procesamiento de compuestos proteicos y solo puede funcionar en un ambiente ácido. Por esta razón, a menudo surge la idea errónea de que cuando los ácidos y las proteínas se consumen juntos, estas últimas se procesarán más rápido.
Sin embargo, en la práctica ocurre lo contrario, ya que los ácidos que componen el alimento interfieren en la producción de jugo gástrico. Esto, a su vez, dificulta la descomposición de los compuestos proteicos y conduce a la descomposición.
En condiciones normales, el jugo gástrico contiene todos los ácidos necesarios para procesar compuestos proteicos, cuya concentración de pepsina está estrictamente verificada. Si el estómago está enfermo, entonces no puede mantener un ambiente ácido normal. Regla: debes comer ácidos y proteínas en diferentes momentos.
Combinación de proteínas y grasas
Las grasas ralentizan la producción de jugo en el estómago. Incluso una pequeña cantidad de grasa en los alimentos ralentiza la síntesis de pepsina y ácido. Esta exposición puede durar hasta 4 horas. Por lo tanto, no se puede consumir al mismo tiempo, por ejemplo, aceite vegetal y huevos. Regla: coma grasas y compuestos proteicos en diferentes momentos.
Combinación de proteínas y azúcares
Cualquier alimento que contenga azúcar ralentiza la producción de jugo gástrico. La principal razón de esto es que estas sustancias se procesan en los intestinos. Cuando los azúcares se consumen por separado de otros alimentos, rápidamente terminan en el tracto gastrointestinal, que los procesa.
Cuando se combina con otros tipos de alimentos, el azúcar permanece en el estómago durante mucho tiempo, lo que hace que crezcan bacterias. La regla que estableció una dieta separada según Shelton: el azúcar y la proteína deben consumirse en diferentes momentos.
Combinación de almidón y azúcares
El procesamiento de los almidones comienza en la boca y termina en el estómago. A su vez, los azúcares se digieren en los intestinos. Cuando el azúcar se consume con otros alimentos, tienen que permanecer en el estómago. Durante este tiempo, puede comenzar la fermentación. Regla: el almidón y el azúcar deben consumirse por separado.
Melón
Como se mencionó anteriormente, la alimentación separada de Shelton coloca al melón en un grupo separado. El procesamiento del melón tiene lugar en los intestinos. Cuando se usa correctamente, pasa por el estómago muy rápidamente y comienza a procesarse. Pero cuando se combina con otros productos, el melón permanece en el estómago durante mucho tiempo y aumenta la producción de gas. Regla: el melón y otros alimentos deben consumirse en diferentes momentos.
Leche
Una vez en el estómago, la leche se coagula y, como resultado, se forma la cuajada. Por tanto, envuelve otros alimentos y los aísla de los jugos gástricos. Para los bebés, la leche materna es el alimento ideal. Sin embargo, con la edad, algunas sustancias dejan de sintetizarse en el cuerpo y la leche se procesa con más dificultad. Regla: la leche debe consumirse por separado.
Caldo
Procesar caldos requiere 30 veces más energía que procesar la misma cantidad de carne. Probablemente, al ser un producto natural, la carne se descompone mucho más rápido en sustancias simples. Regla: los primeros platos deben ser magros y los caldos de carne deben excluirse del programa de nutrición.
Postre
Normalmente, el postre se consume al final de una comida. Sin embargo, estos alimentos están mal procesados y no aportan ningún beneficio al organismo, por lo que son indeseables. Los postres refrigerados, como los helados, enfrían los alimentos que se comieron previamente. El cuerpo primero tiene que calentarlo y solo después de que comience ese procesamiento. Además, debido al frío, los órganos ubicados junto al estómago comienzan a recibir menos sangre. Regla: los postres deben excluirse del programa de nutrición.
Agua
Beber agua al mismo tiempo que otros productos debilita el efecto de la saliva sobre los almidones, diluye el jugo gástrico y lo elimina rápidamente del cuerpo. Por lo tanto, la comida se ve obligada a permanecer en el estómago durante mucho tiempo hasta que el cuerpo sintetiza nuevas enzimas digestivas. Esto requiere gastar energía adicional, lo que provoca una mayor carga en el estómago y los intestinos. Es recomendable tomar líquidos (agua, té, zumos, etc.) 15 minutos antes del inicio de una comida.
Reglas para el uso de productos proteicos
Las verduras con un alto contenido de jugo y los alimentos sin almidón funcionan mejor con alimentos que contienen una gran cantidad de compuestos proteicos. Mal combinado con productos proteicos, cereales, algunos tipos de verduras.
Reglas para el consumo de almidones
La comida separada de Shelton sugiere comer alimentos con almidón por separado del resto. El punto aquí no es solo que los dos almidones están mal procesados, sino también la ingestión excesiva de la sustancia que ocurre cuando se consumen dos o más tipos de almidón.
El procesamiento del almidón comienza en la boca y la comida debe masticarse completamente. Los alimentos con alto contenido de almidón no deben ingerirse, sino "beberse". Estos alimentos se comen mejor durante el día, deben estar secos y la papilla bien cocida.
Cómo comer fruta correctamente
Las frutas, junto con las verduras, los tubérculos y los frutos secos, son una nutrición ideal para los seres humanos. La fruta debe consumirse por separado de otros alimentos y no debe consumirse entre comidas. La mejor opción sería hacer una recepción separada para verduras. Además, la comida dividida Shelton prohíbe mezclar frutas y azúcar.
Vea un video sobre la teoría de la nutrición de Shelton:
Por lo tanto, la teoría de Shelton implica la separación de las proteínas de los alimentos con carbohidratos, y el intervalo entre su uso debe ser de al menos dos horas.
