Las tartas siempre son sabrosas y satisfactorias. Hay muchas variaciones de su preparación. En este material, le contaremos recetas interesantes y probadas para pasteles de hojaldre de pescado, y también compartiremos los secretos de su preparación.
Contenido de la receta:
- Pastel de pescado en capas - secretos del chef
- Pastel de capas con pescado y patatas
- Pastel de hojaldre de pescado
- Pastel de hojaldre de pescado rojo
- Recetas en video
Seguramente mucha gente piensa que no hay absolutamente nada que contar sobre un pastel con pescado de una prueba de capa. Estiré la masa, envolví el pescado y lo horneé. Ésa es toda la dificultad. Sin embargo, los pasteles de pescado ocupan un lugar destacado en la mesa rusa. Este es un plato nacional que nos ha llegado desde tiempos inmemoriales. El pastel de pescado no es solo una comida abundante, sino también una decoración maravillosa para una mesa festiva y cotidiana. Pues claro, cada una de sus recetas tiene su propio sabor y secreto. Dadas las sutilezas que se describen a continuación, podrá hacer frente rápidamente a esta tarea. El producto quedará hermoso, se verá perfecto y tendrá un sabor a pescado inimitable. Seguro que serás recibido por las azafatas más masculinas.
Pastel de pescado en capas - secretos del chef
- Si el pescado está crudo, entonces no debe estar aguado.
- El pescado congelado o enlatado también funcionará.
- El pescado debe descongelarse a temperatura ambiente.
- Es mejor tomar pescado enlatado saurio, salmón rosado, caballa u otro con una pequeña cantidad de espinas. Los alimentos enlatados en tomate no son adecuados, es mejor comprar pescado en su propio jugo o en aceite.
- La tarta quedará más sabrosa si pones una capa de guarnición vegetal encima del pescado.
- Como relleno de verduras, puede usar cebollas, zanahorias, tomates, papas, huevos, queso, cereales.
- La parte superior del pastel no se agrietará y las costuras no se romperán si hace varios agujeros pequeños en la parte superior, a través de los cuales escapará el vapor del relleno hirviendo.
- Los bordes del hojaldre se mantendrán unidos más fácilmente si se humedecen con agua, leche o un huevo fresco.
- Después de la cocción, no es necesario mantener el pastel terminado en una bandeja para hornear de hierro durante mucho tiempo. Se humedecerá rápidamente y desarrollará un desagradable sabor metálico.
- Si la corteza se vuelve marrón demasiado rápido al hornear, cubra el pastel con una hoja de pergamino húmeda.
- Si el pastel se quema, coloque un recipiente con agua debajo.
- El pastel terminado se pegó a la bandeja para hornear, manténgalo al vapor durante unos minutos y se desprenderá fácilmente.
- La masa de hojaldre se puede utilizar en la tienda preparada. Se vende en dos tipos: levadura y ordinario.
- El horneado saldrá más exuberante de la masa de levadura; de la masa ordinaria, la miga resultará más densa, pero desmenuzable.
- Las tartas pueden estar abiertas o cerradas.
- Se hornean en el horno a 170-200 grados o en una olla de cocción lenta con el modo apropiado.
Pastel de capas con pescado y patatas
Receta de pastel de hojaldre de pescado y papa: rápida y fácil de preparar. Resulta con un relleno jugoso y aromático en una masa tierna y crujiente.
- Contenido calórico por 100 g - 223 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre - 500 g
- Patatas - 400 g
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Filete de pescado (cualquiera) - 200 g
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cebollas - 150 g
Preparación paso a paso del pastel de hojaldre de pescado y patatas:
- Pelar la cebolla, lavarla y picarla en mitades.
- Lave el pescado, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos medianos.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas de 2-3 mm.
- Descongele la masa a temperatura ambiente, extienda y transfiera a una bandeja para hornear.
- Retroceda 6-7 cm de los bordes y coloque las patatas sobre la masa en una capa uniforme. Condimentar con sal y pimienta.
- Coloque la cebolla y el pescado encima de los tubérculos.
- Corta los bordes restantes en tiras de 3 cm.
- Trenza estas tiras sobre el relleno para formar una trenza.
- Unte el pastel con leche o mantequilla y envíelo a hornear en un horno calentado a 180 grados durante 45 minutos.
Pastel de hojaldre de pescado
Hay muchas recetas de pasteles de hojaldre, pero los productos con pescado rojo son especialmente populares. Un aperitivo tan caliente es adecuado no solo para una comida diaria, sino también para una mesa festiva.
Ingredientes:
- Hojaldre - 500 g
- Cebollas - 1 pieza
- Filete de salmón - 300 g
- Harina - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
Cómo hacer pastel de pescado de hojaldre paso a paso:
- Lave y seque el pescado del exceso de agua. Condimentar con sal y pimienta. Colocar en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados durante 1 minuto. Retirar de la sartén, enfriar y cortar en rodajas medianas.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente. Saltea hasta que se dore en la misma sartén donde fritaste el pescado. Agregue la harina, revuelva y cocine por 1 minuto.
- Combine el pescado y la cebolla.
- Extienda el hojaldre descongelado y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Aplica el relleno sobre él y cúbrelo con una segunda capa de masa enrollada. Ate bien los lados del pastel y unte con un huevo o mantequilla.
- Calentar el horno a 200 grados y enviar el molde durante 25-30 minutos.
- Cubra el pastel terminado con una toalla y déjelo durante 5-10 minutos.
Pastel de hojaldre de pescado rojo
En el bullicio previo a las vacaciones, todas las amas de casa se encargan de la preparación del menú. El pastel de hojaldre de pescado rojo será una decoración maravillosa para una mesa festiva y sorprenderá a todos los invitados con su sabor.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre - 500 g
- Filete de trucha - 400 g
- Huevos - 4 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta - una pizca
- Limón - 0.5 piezas
Preparación paso a paso de la tarta de hojaldre de pescado rojo:
- Hervir previamente los huevos hasta que tengan una consistencia fría. Colóquelos en agua fría y refrigérelos. Pelar y cortar en cubos pequeños.
- Lave la trucha, séquela con una toalla de papel y córtela en trozos como huevos. Sazone el pescado con sal, pimienta molida y revuelva.
- Mantenga el hojaldre a temperatura ambiente hasta que esté completamente descongelado.
- Extiéndalo y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
- Coloque la trucha sobre una capa de masa y espolvoree con jugo de limón. Coloque los huevos duros encima.
- Cubre el bizcocho con la segunda hoja de masa enrollada y pellizca los bordes. Haz algunos agujeros en la parte superior para que salga el vapor.
- Envíe el pastel a un horno calentado a 180 grados durante 25-30 minutos.
Recetas en video:
