Un plato ruso clásico. Receta con una foto de mezcolanza de carne de alce.
Contenido de la receta con foto:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de la mezcolanza de alces
- Recetas en video
La mezcolanza de carne de alce es una sopa espesa a base de un caldo rico y fuerte, en el que se cocinaban la carne y los despojos. El plato tiene un característico sabor a bosque, especialmente cuando se cocina al fuego.
Hay más de cien opciones para cocinar mezcolanza. Se usan muchos ingredientes diferentes, en algún lugar se usan salchichas, en algún lugar se saltea un tomate con harina. Esta receta ofrece una mezcolanza de alces, un plato ruso clásico en el que, si lo desea (o necesita), puede reemplazar la carne de alce con cualquier otra (ternera, jabalí, cerdo o incluso cordero), solo las aves de corral no sirven.
- Contenido calórico por 100 g - 350 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 3 horas.
Ingredientes:
- Carne de alce - 400 g
- Riñones de alce - 400 g
- Corazón de alce - 600 g
- Cebolla - 1 pieza, Grande
- Pepinos en escabeche en barriles - 2 piezas
- Aceitunas - 1 lata
- Patatas - 3 piezas
- Limón - 1 ud.
- Pimienta negra - al gusto
- Sal al gusto
- Una mezcla de especias para mezcolanza - 1 cucharadita.
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Aceite vegetal para freír - 2-3 cucharadas.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
Preparación paso a paso de mezcolanza de carne de alce
1. Enjuague bien el riñón, retire la película, corte los conductos sólidos. Cortar en pétalos delgados, remojar en agua fría durante 40-50 minutos (el tiempo se puede aumentar a 4 horas cambiando el agua varias veces). Esto ayudará a eliminar el olor a despojos específico (para un aficionado). Se permite sustituir subproductos por carnes ahumadas.
2. Procesar la carne y el corazón, cortar las venas, enjuagar con agua corriente. Sumergir en una cacerola con agua fría, cocinar, llevar a ebullición. Después de la formación de espuma (espere hasta que su formación alcance su máximo), ya no puede hervir, drene el agua.
3. Enjuague bien los productos cárnicos con agua corriente, vuelva a llenar con agua limpia.
4. Después de hervir, se forma espuma, pero no en una cantidad tan grande. Retire con cuidado la espuma. Cocine por 2 horas a fuego lento. Una vez que la carne y el corazón estén listos, sacar para enfriar.
5. Mientras se enfrían los productos cárnicos, prepare el asado. Para hacer esto, pele una cebolla grande. La cebolla debe tomarse la más grande. Cortar en mitades. Vierta un poco de aceite en la sartén, caliéntelo. Freír las cebollas hasta que estén doradas.
6. Para entonces, los riñones tendrán tiempo de remojarse. Vierta agua fría en una cacerola, sumerja los riñones en ella. Se requiere llevar a ebullición, la espuma no se puede quitar, hervir durante 3-5 minutos, enjuagar bien con agua corriente. Dejar enfriar.
7. Agregue unas cucharadas de pasta de tomate a las cebollas fritas. Elija un producto de calidad, esto afecta en gran medida el sabor del plato terminado. De lo contrario, puede reemplazarlo con salsa de tomate. Sofreír la cebolla con la pasta de tomate durante 5 minutos.
8. Cortar los pepinos encurtidos en tiras. Use verduras en escabeche si no hay verduras ácidas "reales". Los salados dan un rico sabor a salmuera. Añadir a la sartén, freír, según la receta de mezcolanza de alce, 5 minutos.
9. Intenta cortar las aceitunas en tiras, está permitido en círculos. Las aceitunas son intercambiables con aceitunas, puedes usar ambas al mismo tiempo. También deben enviarse a la sartén. Mantenga el fuego encendido durante otros 3 minutos y podrá apagarlo.
10. Los riñones están fríos y listos para su procesamiento posterior. Córtelos en tiras finas. Corta el corazón de la misma forma. Carne - en trozos pequeños.
11. Lavar bien las patatas, pelarlas. Cortado en tiras. Hervir el caldo rico restante. Agregue los productos cárnicos, friendo (todo el contenido de la sartén) al caldo hirviendo. Las especias agregan especias al plato. Agregue la sal, la mezcla de especias y la hoja de laurel después de hervir nuevamente. Agregue las papas al final.
12. Corta un par de rodajas de limón. Sumerja en una mezcolanza cinco minutos antes de cocinar, esto agregará acidez al plato.
13. Sirva la mezcolanza de alces caliente. En cada ración, ponga una rodaja de limón pelado, un par de aceitunas o aceitunas, sazone con crema agria.
Solyanka se ha cocinado durante mucho tiempo en Rusia. El plato picante, salado y amargo era uno de los remedios favoritos para la resaca. Se considera verdaderamente masculino, pero las mujeres lo comen con mucho apetito. ¡Sea pleno y saludable!
Recetas en video para mezcolanza de carne de alce
1. Cómo hacer sopa de alce:
2. Receta para cocinar alces:
