Se acerca el verano, lo que significa que se acercan días calurosos, en los que quieres refrescarte con algo. Una de las mejores formas de hacerlo es comer una ración de paleta. Y para no correr tras él a la tienda, te sugiero que hagas tu propio helado casero.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El helado es el postre de verano más popular. Este es un regalo adorable no solo para niños, sino también para adultos. Ahora a la venta hay una gran selección de tipos modernos de este postre. El helado real, natural y saludable no debe contener ningún otro producto que no sea leche entera, nata, mantequilla y azúcar. A veces se le agregan todo tipo de ingredientes aromatizantes y saborizantes. Sin embargo, en la tecnología industrial, los fabricantes sin escrúpulos a menudo agregan aditivos E, sabores, estabilizadores y otras sustancias nocivas a la composición, que prolongan la vida útil y mejoran el sabor del producto. Por ello, muchas amas de casa empezaron a dar preferencia a la elaboración propia de helados en casa.
El helado de elaboración propia contiene todos los minerales beneficiosos, aminoácidos, fibra dietética, proteínas y lípidos. El postre que penetra en el cuerpo mejora el estado de ánimo y ayuda a superar el estrés. Por ello, se recomienda utilizar helado en caso de estrés mental y fatiga. El helado elaborado con ingredientes naturales fortalece el sistema inmunológico, fortalece los huesos y estabiliza la presión arterial. Sin embargo, tiene un alto contenido calórico, por lo que es perjudicial para pacientes con diabetes mellitus, caries, aterosclerosis y enfermedad coronaria.
- Contenido calórico por 100 g - 270 kcal.
- Porciones - 700 g
- Tiempo de cocción: 30 minutos para cocinar, más 5-6 horas para enfriar
Ingredientes:
- Leche - 250 ml
- Crema con alto porcentaje de grasa - 250 ml
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 200 g
- Vanillin - sobre
Preparación paso a paso de helado cremoso:
1. Separe las claras de las yemas. Coloque las claras en un recipiente limpio y seco y reserve, e inmediatamente coloque las yemas en una olla y agregue azúcar. Esto hará que sea más conveniente preparar helado, porque Herviremos inmediatamente la masa en un cazo.
2. Coger una batidora y batir bien las yemas hasta que tengan un color limón y doble la masa.
3. Vierta la leche en las yemas y revuelva con una batidora para distribuir los productos de manera uniforme. Coloque la cacerola en el fuego y a fuego lento, revolviendo continuamente, lleve la mezcla a ebullición. Cuando aparezcan las primeras burbujas, retire inmediatamente la sartén de la estufa, de lo contrario las yemas se curvarán.
4. Deje que la mezcla se enfríe a unos 80 grados y vierta la crema.
5. Vuelva a ponerlo en la estufa y caliente la masa a 95 grados, es decir. no las deje hervir. Al mismo tiempo, no olvide remover constantemente la comida para que no queden grumos y la masa no se pegue a las paredes y al fondo.
6. Retire la olla del fuego y déjela a un lado, mientras trabaja con las ardillas. Bátelos con una batidora hasta que aumenten de volumen 4 veces, adquieran un color blanco y una masa estable, espumosa y aireada.
7. Cuando los productos lácteos se hayan enfriado un poco, hasta 60-70 grados, agregue las proteínas batidas a la masa.
8. Revuelva la comida en una dirección con movimientos lentos para mantener las proteínas lo más espesas y esponjosas posible.
9. Vierta el contenido en un recipiente apto para congelador, como un recipiente de plástico, y colóquelo en el congelador.
10. Mantenga el helado en el congelador hasta que esté completamente frío, mientras revuelve la masa cada hora. Cuando el helado adquiera una consistencia densa, puedes servirlo en la mesa.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer helado en casa.
