Una receta paso a paso con una foto de cómo hacer helado con 3 ingredientes en casa. Características, secretos y tecnología. Receta en video.
Si no tiene un electrodoméstico especial, una máquina para hacer helados, esto no significa que sea imposible hacer helados en casa. El objetivo de esta técnica casera es enfriar la masa de leche y removerla al mismo tiempo. Por tanto, aquellos que quieran hacer helados en casa tienen una pregunta, ¿es posible prescindir de este aparato de cocina? ¡Por supuesto que puede! Hay muchas recetas sencillas que no requieren el uso de una máquina para hacer helados. En casa, el helado es fácil de preparar, pero resulta muy sabroso. Su único inconveniente es su alto contenido calórico y graso. Por eso, para quienes siguen la figura, no es recomendable utilizar mucho este manjar.
En esta receta, te mostraré cómo hacer un helado simple con solo 3 ingredientes. El ingrediente principal y casi único de este manjar es la crema espesa, que se bate bien. Esto es muy importante porque si la nata no se bate, el helado tendrá mala consistencia. El postre, por supuesto, seguirá siendo delicioso, pero pueden aparecer cristales de hielo. Habiendo dominado la preparación de este helado cremoso, sobre su base puede preparar un manjar con diferentes sabores. Por ejemplo, puedes agregar copos de coco, gotas de chocolate, puré de plátano, menta picada, pulpa de aguacate, trozos de mango, leche condensada (cruda o hervida) y otros productos simples sin aditivos que refrescarán el postre a la masa resultante.
- Contenido calórico por 100 g - 382 kcal.
- Porciones - 6-8
- Tiempo de cocción: al menos 4-5 horas.
Ingredientes:
- Crema 33-35% grasa - 300 ml
- Azúcar - 80 g
- Huevos (preferiblemente caseros) - 2 piezas
Hacer helado paso a paso con 3 ingredientes:
1. Antes de cocinar, saque los huevos de la nevera, preferiblemente por la noche, para que estén a temperatura ambiente por la mañana. Los huevos calientes baten mejor. Por la misma razón, tome huevos que hayan estado reposando durante un tiempo, al menos un par de días. Las claras añejas también se baten mejor cuando están frescas.
Entonces, rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Haga esto con cuidado para que no entre una sola gota de yema en las claras. De lo contrario, no alcanzarán la consistencia que necesitamos.
2. Empiece a batir las claras con una batidora a máxima velocidad. Cuando comience a formarse un poco de espuma burbujeante, comience a verter un chorro fino de la mitad de la porción de azúcar y continúe batiendo continuamente.
Use azúcar, no azúcar en polvo. Los cristales de azúcar tienen esquinas afiladas, que además baten a las claras.
3. Continúe batiendo hasta obtener la consistencia deseada para formar una masa esponjosa blanca estable. Se llama merengue francés. Puede comprobar la disponibilidad de la siguiente manera. Levante el batidor, si las claras gotean, luego bata más. Cuando saca el batidor y las proteínas se atascan inmóviles en el batidor en una masa densa y brillante, estos son solo esos picos duros y la consistencia que necesita.
4. Ahora métete en la crema. A diferencia de las proteínas, deben enfriarse muy bien para poder batir bien. Por lo tanto, guárdelos en el refrigerador y, para obtener mejores resultados, refrigere las batidoras batidoras y el recipiente batidor (manténgalos en el congelador durante 10 minutos).
Vierta la crema fría en un recipiente hondo.
5. Comience a batirlos a baja velocidad, agregando gradualmente la otra mitad del azúcar (puede usar azúcar de vainilla o azúcar en polvo). Deja 1 cucharadita. azúcar para batir las yemas. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora al máximo y bata la crema hasta que los picos estén estables. Dependiendo de la potencia de la batidora, esto puede tardar entre 2 y 5 minutos. Deben aumentar de volumen de 2 a 2,5 veces, adquirir densidad y ligereza.
6. Ahora prepara las yemas de huevo. Al igual que las proteínas, deben estar a temperatura ambiente.
Coloque las yemas en un bol y agregue azúcar (1 cucharadita). Aquí no es necesario agregar azúcar en porciones, ya que batimos proteínas con azúcar. Primero, comience a batir con una batidora a baja velocidad y luego aumente gradualmente la velocidad al máximo. Después de 2-3 minutos, el azúcar se disolverá por completo, la masa se iluminará y adquirirá un tono de limón, y las yemas estarán listas.
7. Luego, en un recipiente grande y profundo, combine los 3 ingredientes batidos: claras, crema y yemas. Puede conectar todo a la vez o por turnos. Agrega las yemas a la crema y luego agrega las claras.
8. Revuelva hasta que quede suave con una batidora a baja velocidad o con un batidor de mano. Haga esto con cuidado para no perder la ligereza de la masa.
En esta etapa, puede agregar extracto de vainilla o cualquier saborizante a la mezcla cremosa de huevo.
9. Vierta la masa batida en moldes para porciones (si desea helado en porciones) o colóquelo en un recipiente de plástico grande. Utilice recipientes de silicona como moldes para porciones, porque es fácil extraerles un manjar prefabricado.
Coloque los recipientes llenos en el congelador. Mantenga los moldes de porciones durante al menos 4 horas, y es mejor dejar el recipiente grande durante la noche. Pasado el tiempo especificado, el helado casero estará listo. Debido al alto contenido de grasa de la crema, no se forman cristales de hielo en el helado de 3 ingredientes. Sirva la golosina con cualquier aderezo y aditivo de sabor.
