Una receta paso a paso con una foto de relleno para un pastel a base de proteínas con frutos secos en casa. Tecnología de cocina y secretos. Contenido calórico y receta en video.
Si te quedan proteínas después de la cocción, úsalas para rellenar tu pastel de merengue con nueces. También es posible preparar esta receta, cuando el bizcocho se prepara a partir de proteínas, y de las yemas se utilizan para la crema en el bizcocho. Este relleno se puede usar para hacer un pastel o postre complejo como una masa entera, o se puede romper en pedazos y usar como parte integral. El merengue terminado es tierno, crujiente y se derrite en la boca. Y las nueces dan un sabor y aroma especiales. Ni un solo relleno, capa o corteza se puede comparar con la ternura y ligereza del merengue. Un capricho dulce, crujiente y aireado … ¡merengues y nueces! Asegúrate de probar esta receta. Estoy seguro de que definitivamente te gustará.
Las nueces y los merengues van bien juntos. Por tanto, este postre se puede hacer con cualquier capa de frutos secos. En lugar de nueces, las avellanas son perfectas. Su combinación con merengue es un clásico de la tarta de Kiev. Almendras con merengues, la combinación que se usa para el pastel Esterhizi, sonará bien.
Vea también cómo hacer una costra de proteínas.
- Contenido calórico por 100 g - 179 kcal.
- Porciones - 250 g
- Tiempo de cocción: 20 minutos de trabajo activo, más tiempo para hornear.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 20 g
- Harina - 15 g
- Nueces - 30 g
Preparación paso a paso del relleno para un pastel hecho de proteínas con nueces, una receta con una foto:
1. Lave y seque los huevos con una toalla de papel para eliminar toda la humedad. Usa un cuchillo para romper suavemente la cáscara y separar las claras de las yemas. No se necesitan yemas para esta receta. Por lo tanto, cúbralos con una envoltura de plástico para que se ajuste perfectamente a ellos y envíelos al refrigerador.
2. Coloque las proteínas en un recipiente limpio y seco, sin goteos de grasa y líquido. Deben estar fríos del refrigerador. Además, asegúrese de que no les llegue ni una sola gota de yema, de lo contrario no batirán a la consistencia deseada.
3. Coloque una batidora en la masa proteica y comience a batir al principio a baja velocidad. Tan pronto como aparezca una espuma blanca ligera y aireada, comience a agregar azúcar. Se puede reemplazar con azúcar en polvo. Se disuelve más rápido. Aumentando gradualmente la velocidad al máximo, continúe batiendo las claras, agregando azúcar, hasta que se forme una masa blanca, aireada y estable.
4. Secar previamente las nueces en una sartén limpia y seca y freírlas hasta que adquieran aroma y una costra dorada. Revuélvelas todo el tiempo para que no se quemen. pueden quemarse rápidamente. Luego colócalos sobre una tabla y déjalos enfriar por completo. Coloque las nueces tostadas frías en un tazón, agregue la harina y revuelva para cubrir cada grano con harina.
5. Agregue nueces en harina a las claras de huevo batidas.
6. Suavemente, con movimientos lentos en una dirección, mezcle las nueces con las claras de huevo batidas hasta que estén distribuidas uniformemente por todo el volumen.
7. Cubra la bandeja para hornear con pergamino para hornear, engrase con aceite vegetal y extienda la masa proteica. Extiéndalo uniformemente. El grosor de la torta no es importante. Solo afecta el tiempo de horneado. La masa más gruesa tardará más en hornearse y la más fina se cocinará más rápido.
8. Precaliente el horno a 150 grados y envíe la corteza de proteína a cocinar. La torta de 3 cm de grosor se secará durante 2, 5 horas, 1 cm - 45 minutos. Pruebe la preparación con la mano, la masa no debe pegarse a sus dedos. Hornea las tartas con el horno abierto para que se sequen bien.
9. El relleno de torta de proteína ya hecho con nueces se puede usar tal cual, en forma de costra, como una de las capas de la torta. Pero puedes romperlo en pedazos y usarlo para espolvorear o rellenar. Cuando el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente, rómpalo al tamaño deseado y úselo como se indica. Por recomendación de pasteleros experimentados: máximo éxito en la elaboración de postres con merengues ya preparados, es mejor utilizar merengues horneados al día siguiente
Vea también la receta en video sobre cómo hacer un pastel con una capa de merengue con nueces y natillas de chocolate.
