¿Cómo hacer correctamente una tarta de espárragos? TOP 5 recetas sencillas con fotos en casa. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
La tarta es un invento culinario francés elaborado a partir de masa quebrada con varios rellenos, como bayas y frutas, así como verduras o carne. En esta revisión, se adjuntan recetas de tarta con espárragos en varias composiciones. Los productos son nutritivos, se cocinan rápidamente, saben bien y se ven espectaculares.
Tarta de espárragos - secretos de cocina
- Una tarta se hace con masa quebrada crujiente o hojaldre.
- Prepara la masa quebrada con anticipación, porque debe reposar en el frigorífico durante media hora. Es una mezcla de harina y grasa (con mantequilla, margarina o crema espesa). Los productos se muelen en migas. A menudo se les añade huevos o agua para "pegarlos".
- Es mejor comprar hojaldre confeccionado en la tienda, porque hacerlo usted mismo es un trabajo que requiere mucho tiempo.
- El relleno de la tarta permite un relleno posterior en forma de una masa de huevo cremosa.
- Para hornear un pastel, use una fuente para hornear plana especial con lados corrugados o un recipiente para pastel dividido.
- A menudo, las tartas no se hornean en un recipiente grande, sino en latas de porciones pequeñas. Estos productos se denominan tartaletas.
- Por lo general, la masa base para el pastel se hornea primero por separado y luego junto con el relleno. Para ello, ponga la masa enrollada en un molde. Coloque encima papel de hornear, sobre el que espolvorear frijoles u otras legumbres. Envíe el formulario a un horno precalentado a 200-210 grados y hornee por 10 minutos. Luego saque el formulario, retire el papel con frijoles y vuelva a colocar el formulario con la masa en el horno por otros 10-15 minutos. Retirar la masa base del horno, rellenar con el relleno y hornear hasta que estén tiernas. Los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según la receta.
- Algunas recetas requieren hornear la base inmediatamente con el relleno sin hornear primero la masa.
- Tanto los espárragos blancos como los verdes son adecuados para la receta. El blanco crece bajo tierra, por lo que tiene este color, y los espárragos verdes alcanzan el sol. Los brotes de espárragos blancos son más suaves, pero los verdes contienen más vitaminas.
- Los espárragos más deliciosos con brotes de 15-16 cm de largo.
- Intenta romper los brotes de espárragos, en el lugar donde se rompe el tallo, la planta se vuelve áspera. Corta el tallo a este nivel.
- Pele los espárragos verdes, comenzando por el medio y bajando por el tallo, pele el blanco solo debajo de la parte superior.
- No tire las sobras después de pelar los espárragos, use para caldo de verduras.
- Para la tarta, los espárragos se hierven previamente o se blanquean. Para hacer esto, ate los brotes en un manojo, póngalos en una cacerola alta, cubra con agua, cierre la tapa y prenda fuego. Hervir durante 5 minutos después de hervir.
- Sumerge los espárragos hervidos en agua fría para que conserven su color y se pongan crujientes.
Tarta de espárragos
Hacer tarta de espárragos es muy sencillo. La masa se utiliza universalmente, por lo que se puede hornear una tarta con otras verduras en su base.
Vea también cómo hacer tarta de limón.
- Contenido calórico por 100 g - 439 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Chalotes - 1 ud.
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Pimienta negra recién molida - al gusto
- Ricotta - 250 g
- Mantequilla - 50 g
- Parmesano - 50 g
- Sal al gusto
- Espárragos - 600 g
- Huevos - 1 ud.
- Crema 33% grasa - 100 g
- Perejil - 1 manojo
Hacer la tarta de espárragos:
- Vierta la harina, la mantequilla y el aceite de oliva en un procesador de alimentos con el accesorio apropiado y vierta agua fría.
- Mezclar bien los productos hasta obtener una masa homogénea.
- Pica finamente las chalotas y cocina a fuego lento en una sartén con un poco de agua durante 5 minutos.
- Lavar los espárragos, cortar las partes inferiores gruesas de los tallos, cortar el resto en trozos largos y enviar a la sartén con las cebollas. Continúe cocinando a fuego lento durante 3 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue el perejil picado.
- En un bol, revuelva la ricota con la crema y el queso parmesano rallado.
- Revuelva la mezcla de queso con los espárragos, sazone con sal y pimienta.
- Extienda la masa en una capa fina y colóquela en una fuente de horno, formando lados de 2-3 cm.
- Coloque el relleno sobre la masa, meta los bordes de la masa hacia adentro, cubriendo el relleno y pellizque en un círculo.
- Unta el bizcocho con un huevo batido y hornéalo a 200 ° C durante 30-35 minutos.
Tarta de cuajada con espárragos, guisantes y piñones
Maravillosa tarta festiva fragante y tierna. Tome una hermosa fuente para hornear para que pueda servir el pastel terminado en la mesa directamente en él.
Ingredientes:
- Hojaldre - 1 capa
- Requesón suelto - 250 g
- Espárragos - 18 tallos
- Queso duro - 150 g
- Guisantes verdes frescos - 3 puñados de guisantes pelados
- Huevos - 2 piezas
- Crema agria - 100 g
- Piñones - 1 puñado
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Chalotes - 1 ud.
- Perejil - 1 ramita
- Menta - 0.5 ramitas
- Leche - 100 ml
- Mantequilla - 1 cucharadita
- Pimienta negra recién molida - pizca
- Sal - una pizca
Cocinar tarta de cuajada con espárragos, guisantes y piñones:
- Pelar los espárragos de los esquejes gruesos y hervir durante 5 minutos en agua hirviendo.
- Agregue los guisantes pelados a la cacerola y hierva por 1 minuto más.
- Retire los espárragos y los guisantes del agua hirviendo y enfríe.
- Combine el requesón con crema agria y leche. Batir los alimentos con una licuadora de inmersión hasta que estén suaves. Agrega los huevos y vuelve a batir.
- Picar finamente la cebolla verde, las chalotas, el perejil y la menta y poner la masa de cuajada.
- Rallar el queso en un rallador fino y enviar a la mezcla de cuajada. Condimentar con sal y pimienta.
- Estirar la masa y ponerla en forma untada con mantequilla, formando lados. Coloque encima el pergamino, agregue las legumbres y hornee en horno precalentado a 190 ° C durante 15 minutos. Luego retire el pergamino con legumbres.
- Poner los espárragos con guisantes sobre la masa horneada y verter la masa de cuajada con hierbas sobre todo. Espolvorea con piñones por encima.
- Regrese la tarta al horno y hornee por 30-35 minutos.
Tarta de huevo con espárragos
La tarta de huevo a la francesa con espárragos es una pastelería inusual y original. Ocupará el primer lugar en el libro de cocina y se convertirá en una decoración de cualquier mesa cotidiana y festiva.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 250 g
- Mantequilla - 120 g
- Huevos - 4 piezas
- Crema - 400 g
- Espárragos - 18 tallos
- Jamón - 200 g
- Cebollas - 1 pieza
- Queso duro - 100 g
- Agua - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar tarta de huevo con espárragos:
- Combine la mantequilla ablandada con harina y frote la comida con las manos hasta obtener pequeñas migajas.
- Agregue los huevos (2 piezas), vierta agua y sazone con sal.
- Amasar una masa firme y elástica. Envuélvalo en film transparente y envíelo al congelador durante media hora.
- Estirar la masa y colocar en una fuente de horno engrasada para cubrir los bordes. Cubra con pergamino, agregue los frijoles secos y hornee a 180 ° C durante 10 minutos.
- Para el relleno, hervir los huevos restantes, pelarlos y rallarlos con el queso en un rallador grueso.
- Corta el jamón en tiras finas.
- Combine la crema con el jamón, el huevo y el queso. Agregue las cebollas picadas y las especias.
- Retire los frijoles de la masa horneada y vierta el relleno sobre ella.
- Coloca la tarta de huevo con espárragos en el horno durante 15-20 minutos.
Tarta de espárragos y tres tipos de queso
La tarta de espárragos y queso es buena, tanto tibia como fría. Tiene un relleno muy delicado, y la base es crujiente y bastante quebradiza cuando está caliente.
Ingredientes:
- Hojaldre - 200-250 g
- Espárragos - 200 g (ya libres de los extremos duros)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmesano - 100 g
- Huevos - 2 piezas
Hacer una tarta con espárragos y tres tipos de queso:
- Lavar los espárragos, hervir en agua hirviendo durante 5 minutos y cortar en trozos medianos.
- Cortar la mozzarella en cubos, rallar el parmesano, romper la ricota en trozos.
- Combinar todos los quesos con huevos, sal y pimienta y agregar los espárragos.
- Lubricar el molde con mantequilla y colocar una capa de hojaldre enrollado en el fondo.
- Coloca el relleno de queso encima y envía la tarta al horno. Hornea a 200 ° C durante media hora.
Tarta de espárragos, champiñones y queso
La combinación de espárragos y queso hace que el plato sea increíblemente sabroso, mientras que los champiñones complementan y agregan saciedad. Este clásico pastel francés está hecho con masa quebrada y se sirve como plato principal.
Ingredientes:
- Hoja de hojaldre - 1 ud.
- Champiñones - 250 g
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Espárragos - 250 g
- Ralladura de limón - 1 cucharadita
- Queso - 150 g
- Crema agria - 200 ml
Hacer una tarta con espárragos, champiñones y queso:
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue los champiñones picados. Freír los champiñones hasta que se doren, sazonar con sal y pimienta.
- Corta los espárragos en forma diagonal en rodajas y agrégalos a los champiñones.
- Combine el queso rallado, la crema agria y la ralladura de limón.
- Estirar la masa de hojaldre en una capa fina, poner aceitada en una bandeja de horno y untar la masa con aceite vegetal con un pincel culinario.
- Poner el relleno encima, dejando 1 cm de bordes libres.
- Vierta la mezcla de queso crema agria sobre todo y hornee la tarta con espárragos, champiñones y queso en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.
Recetas en video:
Tarta de la pasta
Pastel de espárragos
Tarta de espárragos y requesón
