¿Cómo hacer ravioles con diferentes rellenos en casa? TOP 4 recetas con fotos. Consejos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Pasta italiana hecha de masa - ravioles (ravioles italianos). Mucha gente considera erróneamente que los ravioles son análogos a las albóndigas o albóndigas. Los propios italianos llaman a este plato una especie de pasta, porque tiene más masa que relleno. Si aún no has probado o preparado este plato, te ofrecemos TOP-4 recetas de ravioles que puedes hacer en casa.
Consejos y secretos culinarios
- Los ravioles se hacen tradicionalmente en forma de cuadrados, triángulos, elipses, círculos o medias lunas con bordes cortados rizados. Aunque sus formas pueden ser diferentes, y tamaños desde muy miniatura hasta bastante impresionantes.
- En cuanto a los empastes, aquí hay una democracia completa. Los ravioles se preparan con casi cualquier relleno: carne, pescado, aves, verduras, queso, frutas, marisco, chocolate … Son vegetarianos y magros.
- No es costumbre congelar los ravioles para el futuro, aunque está permitido. Se comen frescos, inmediatamente después de su preparación. Simplemente se hierven o, después de hervir, se hornean en el horno con salsa o se fríen en aceite en una sartén.
- La masa de ravioles se amasa con mayor frecuencia con huevos y aceite vegetal, pero a menudo también se preparan con masa sin levadura normal.
- Para hacer que la masa se extienda fácilmente, resultó ser bastante densa, pero elástica, debe amasarla con las manos frías. De vez en cuando, humedece tus palmas en agua fría, seca con una toalla y amasa la masa. Además, al extender la masa, debe estar fría en el interior, de lo contrario la masa quedará cubierta con una costra.
Ravioles con carne
Para la receta, puede tomar cualquier tipo de carne, o preparar una mezcla de carne picada de res y cerdo, pollo y pavo, etc. Sirva los ravioles terminados con carne a la mesa con mantequilla y hierbas, crema agria, mayonesa o su salsa favorita..
- Contenido calórico por 100 g - 296 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 200 g
- Sal - 2 pizcas
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Especias al gusto
- Carne picada - 250 g
- Huevos - 2 piezas
- Sal al gusto
Cocinar ravioles con carne:
- Tamizar la harina, hacer una depresión, agregar los huevos, el aceite vegetal y sazonar con sal. Amasar una masa dura, lisa y firme y formar un bollo.
- Envuelva la masa terminada en una bolsa y déjela reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, la masa se volverá más suave y maleable.
- Prepara la carne picada. Para hacer esto, gire la carne a través de una picadora de carne, pele la cebolla y píquela finamente. Agregue sal, especias y agregue unas cucharadas de agua para obtener jugosidad. Mezcle bien la carne picada con las manos.
- Dividir la masa en 2 partes iguales, que se extiendan lo más finamente posible, aproximadamente 1 ml.
- Extienda la carne picada en una hoja de masa en filas uniformes con una cucharadita y cubra por encima con una segunda hoja de masa enrollada.
- Con el borde de la mano o cualquier dispositivo conveniente, camine entre las filas, presionando la masa. Luego use un cuchillo para pizza o un cuchillo ondulador para cortar la masa en cuadrados.
- Hierva agua, sal, baje los ravioles de carne y cocine por 5-7 minutos.
Ravioles de salmón
Prepare un delicioso plato en su cocina sin gastar mucho tiempo y esfuerzo: los ravioles de salmón. La combinación inusual de masa hervida con pescado en realidad tiene un sabor agradable especial y una estructura delicada.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 100 g
- Huevos - 2 piezas
- Salmón picado - 150 g
- Cebollas - 1 pieza
- Queso parmesano - 50 g.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar ravioles de salmón:
- Vierta la harina en una superficie de trabajo con un portaobjetos, haga una depresión, introduzca un huevo (1 pieza) y amase la masa. Agregue un poco de agua si es necesario.
- Coloque la masa terminada en una envoltura de plástico y refrigere durante media hora.
- Sal el salmón picado, agrega la cebolla finamente picada, la pimienta negra molida y mezcla el relleno.
- Enrolle la masa enfriada con un rodillo en una capa delgada y corte los espacios en blanco en porciones con cortadores especiales.
- Coloque el relleno sobre una pieza de masa y cepille los bordes libres de la masa alrededor del relleno con huevos batidos. Cubrir la carne picada con un trozo de masa y unir los bordes.
- Coloque los ravioles de salmón en agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos.
- Al servir, espolvorear con parmesano rallado.
Ravioles con pollo picado
Esta receta usa pollo para el relleno, pero puedes hacer ravioles de conejo. Los productos resultarán igual de sabrosos, a la vez que más útiles y dietéticos. Y para un plato magro según la misma receta, prepare ravioles con champiñones, sustituyendo el filete de pollo por champiñones.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Sal: una pizca en la masa, 0,6 cucharaditas en el relleno
- Huevos - 3 piezas
- Filete de pollo - 300 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite de girasol refinado - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - 0.2 cucharaditas
- Ajo - 1 diente
Cocinar ravioles de pollo:
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y freír en una sartén en aceite de girasol durante 5 minutos.
- Pica el filete de pollo muy finamente y envíalo a la sartén con la cebolla. Freír la comida, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna.
- Coloque la masa frita resultante en el tazón de un procesador de alimentos con un accesorio de cuchillo de metal, agregue ajo pelado y prensado, sal, pimienta negra y pique la comida hasta que se formen migas finas.
- Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa fría hasta que esté transparente.
- Sobre la masa enrollada, coloque el relleno en porciones a una distancia de unos 3 cm y cubra la parte superior con la segunda parte de la masa. Presione la masa entre el relleno, asegurándose de combinar bien.
- Usando un cuchillo especial, use una rueda para cortar la masa en ravioles y camine a lo largo de los bordes de cada pieza con los dientes de un tenedor para mayor confiabilidad.
- Hervir los ravioles de pollo picados en abundante agua con sal.
Ravioles con champiñones y queso
Deliciosos y abundantes ravioles con champiñones y queso no dejarán indiferente a nadie. El plato atraerá a aquellos que no comen carne, así como a aquellos a los que les gusta el almuerzo y la cena abundantes. Puede tomar cualquier champiñón: rebozuelos, champiñones porcini, champiñones de leche.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 1 kg
- Agua - 1, 25 cucharadas.
- Huevos - 2 piezas
- Champiñones frescos - 1 kg
- Cebollas - 1 pieza
- Cebollas verdes - manojo
- Aceite de oliva - 6 cucharadas
- Mantequilla - 4 cucharadas
- Crema 30% - 2 cucharadas
- Queso duro - 50 g
- Perejil - 60 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar ravioles con champiñones y queso:
- Amasar la masa. Para ello, mezcla la harina con la sal y bate los huevos con aceite de oliva y agua. Luego vierte gradualmente la mezcla de huevo en la harina y amasa una masa elástica y elástica.
- Cubra la masa terminada con una servilleta y déjela por 30 minutos.
- Para el relleno, picar finamente los champiñones, cortar la cebolla pelada en trozos pequeños y freír los productos en una sartén en mantequilla durante 5-7 minutos.
- Vierta la crema, sazone con sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que el relleno sea jugoso.
- Extienda la masa en 2 capas finas idénticas de 2 mm de grosor.
- Pon 1 cucharadita en una capa de masa. empastes a una distancia de 4 cm entre sí.
- Cubra el relleno con una segunda capa y presione las hojas firmemente alrededor del relleno con los dedos. Luego córtelos en cuadrados.
- Hervir los ravioles en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos, retirar con una espumadera y colocar en un plato.
- Rallar el queso en un rallador grueso y picar finamente la cebolla verde. Combine los productos, agregue aceite de oliva y sazone los ravioles con champiñones y queso con la salsa resultante.
