Descripción, composición, beneficios y perjuicios de hijiki. ¿Cómo se comen las algas y qué se puede cocinar con ellas?
El alga Hijiki es un miembro de la clase de algas pardas y un ingrediente muy popular en la cocina tradicional japonesa. Crecen en las cálidas aguas del Océano Pacífico, así como en el Mar de Japón y en varios mares interiores. Los Hijiki no se comen frescos, tienen un sabor picante desagradable, para eliminarlos, después de recolectarlos, primero se hierven, luego se secan al sol y se envían a la tienda ya secos. Es de destacar que las algas marinas se consumen después del remojo preliminar, pero el sabor desagradable no regresa. Cuando termina, hijiki se asemeja a un fideos finos, largos y negros. La opinión sobre la utilidad del producto es ambigua: por un lado, contiene muchas sustancias biológicamente activas importantes para nuestro cuerpo, por otro lado, hijiki tiende a acumular un componente tan peligroso como el arsénico. Averigüemos si vale la pena probar un producto tan controvertido.
La composición y el contenido calórico de las algas hijiki
En la foto, algas hijiki
Las algas son un producto bajo en calorías y de alto valor nutricional. Esto significa que sin aumentar mucho el contenido calórico de la dieta, pueden enriquecer significativamente su composición de vitaminas y minerales.
En promedio, el contenido calórico de hijiki, como otras algas, es de aproximadamente 30 kcal por 100 g
La proteína vegetal se distingue entre los componentes de las algas, hay una pequeña cantidad de grasas y carbohidratos. El producto es especialmente apreciado por la presencia de vitaminas A, grupo B, minerales: calcio, magnesio, potasio y, por supuesto, yodo. ¡Vale la pena señalar que Hijiki contiene 5 veces más calcio que la leche!
Propiedades útiles de hijiki
Las algas son una tendencia real en la alimentación saludable, lo que no es de extrañar, porque contienen al menos yodo, cuya deficiencia es muy común en la actualidad. En Japón, el producto se considera medicinal, se usa para tratar enfermedades cardiovasculares y anemia, para fortalecer el tejido óseo, se recomienda como un medio para eliminar el exceso de peso y el estreñimiento, e incluso se usa en terapias complejas contra el cáncer.
Beneficios de las algas Hijiki:
- Prevención de enfermedades de la tiroides.… El hipotiroidismo es una de las enfermedades modernas más comunes, que afecta principalmente a las mujeres. A menudo, la razón de su desarrollo es la falta de yodo y, por lo tanto, los productos-fuentes de este mineral deben estar presentes en la dieta del sexo justo.
- Prevención de la osteoporosis … El producto adquiere especial relevancia en la dieta de las mujeres que han entrado en el período climático, que a menudo son susceptibles a enfermedades como la osteoporosis, una enfermedad de la fragilidad de los huesos. La presencia de una gran cantidad de calcio en la composición de hijiki reduce significativamente la probabilidad de desarrollar la enfermedad.
- Apoyando el trabajo del corazón y fortaleciendo los vasos sanguíneos.… Un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular se debe a la presencia en las algas de dos minerales principales del "corazón": magnesio y potasio; es gracias a ellos que el músculo cardíaco, los vasos sanguíneos se fortalecen, la presión arterial se normaliza y la probabilidad de el desarrollo de ataques cardíacos y la aterosclerosis disminuye. En este sentido, un manjar exótico de Japón está ganando importancia no solo para las mujeres, sino también para los hombres, que con mayor frecuencia que los primeros se enfrentan a afecciones cardíacas agudas.
- Mejorando los procesos metabólicos.… Debido al contenido de vitaminas B en la composición de hijiki, así como de fibra, el producto es muy útil para la normalización de los procesos metabólicos. Las vitaminas B son las principales vitaminas metabólicas, son las principales responsables del proceso de conversión de los alimentos en energía. La fibra mejora la peristalsis intestinal, que es una excelente prevención del estreñimiento, la flatulencia y la hinchazón.
- Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.… Además, las vitaminas B desempeñan un papel importante para el funcionamiento normal del sistema nervioso: eliminan la ansiedad, ayudan a lidiar con el estrés, mejoran el estado de ánimo y tratan el insomnio.
- Prevención de enfermedades oftálmicas.… La vitamina A contenida en hijiki tiene un efecto beneficioso no solo en la agudeza visual, sino también en el estado normal de la membrana mucosa, por lo que incluso el trabajo prolongado en la computadora, que hoy es una parte integral de la vida de casi todas las personas, no provocar fatiga y malestar en los ojos.
- Mejora del estado de la piel y las membranas mucosas.… La vitamina A tiene un efecto beneficioso no solo sobre las membranas mucosas de los ojos, sino también sobre otras membranas mucosas de nuestro cuerpo. Además, se considera una vitamina para la belleza de la piel. Ayuda principalmente a eliminar la sequedad de la epidermis, que a su vez protege contra adelgazamiento, pérdida de nutrientes, deshidratación.
- Fortalecimiento de la inmunidad, prevención de la anemia.… Debido a que el producto contiene en general una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales, tiene un efecto importante en la prevención del desarrollo de anemia, así como en el nivel de las defensas del organismo. Nuevamente, volviendo a la vitamina A en las algas hijiki, vale la pena señalar que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria ha dictaminado que el desarrollo y funcionamiento normal del sistema inmunológico, junto con el mantenimiento de la visión y la salud de las membranas mucosas y la piel, es uno de los principales factores. propiedades de la vitamina A.
Además, las algas hijiki contienen un componente especial fucoxantina, que se está estudiando activamente en este momento y ya se le atribuyen una gran variedad de propiedades útiles: rejuvenecedoras, antiinflamatorias, antioxidantes, antidiabéticas, anticancerígenas. Se cree que también protege el cerebro y el corazón, normaliza el metabolismo de las grasas y previene la depresión. Sin embargo, cabe destacar que hasta el momento la mayoría de los experimentos con fucosantina se realizan en animales, aunque esto no impide que se utilice activamente en suplementos nutricionales deportivos.
