¿Cómo hacer tiramisú de limón con limoncello en casa? TOP 4 recetas con fotos. Consejos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Los chefs italianos son gourmets inventivos, por lo que la autoría de la receta del tiramisú les pertenece. Este es uno de los postres en capas y aireados más populares del mundo. Al mismo tiempo, es simple y sin pretensiones en la preparación, por lo que cualquier cocinero novato puede manejarlo. En este artículo, ofrecemos recetas TOP-4 para preparar una de las muchas variedades de este postre italiano: Tiramisú de limón con Limoncello. La versión de limón de este manjar es tan común en Italia como la versión clásica. El tiramisú de limón ha ganado especial popularidad en la costa de Amalfi, donde crecen las plantaciones de los limones más deliciosos de Italia.
Consejos y secretos culinarios
- Postre italiano, el pastel de tiramisú no se presta al tratamiento térmico, porque no se hornea. Para su preparación, utilice las galletas Savoyardi de galleta italiana alargadas. Está elaborado con azúcar, harina y huevos. Se vende en las tiendas, pero es un regalo caro. Por lo tanto, el Savoyardi original se reemplaza con cualquier galleta porosa y aireada. Además, puedes hornear una galleta tierna y fresca por tu cuenta en casa. Para hornear, cubra la bandeja de horno con papel de hornear engrasado y coloque las tiras de galleta a una distancia de 4-5 cm entre sí, porque al hornear, la masa subirá y aumentará de tamaño. Pero la forma más sencilla es hornear un bizcocho de galleta con una altura de 1-1,5 cm y cortarlo en palitos o utilizarlo entero.
- Las galletas de galleta suelen estar impregnadas de algo. En la receta original, se trata de vino fortificado (jerez o Madeira) o coñac. Pero a menudo usan jugo de frutas, bayas o cítricos, café expreso bien frío u otro tipo de café. Para remojar, cada barra de galleta se sumerge en el remojo durante 2 segundos. Debido a la estructura porosa de la galleta, absorbe bien la crema y el líquido, sin deshacerse.
- La crema para tiramisú se prepara a base de queso Mascarpone blando cremoso italiano de sabor dulce con un contenido de grasa del 75%, a veces con la adición de alcohol. Utilice mascarpone recién preparado. Se puede comprar en tiendas regulares, supermercados italianos. En ausencia de queso Mascarpone, se puede reemplazar con cualquier queso crema como el queso Filadelfia o el requesón fresco con crema agria o crema. Los productos se baten hasta que estén esponjosos y aireados.
- Decora el pastel con cacao, chocolate rallado, bayas, trozos de fruta.
- La torta terminada se guarda en cualquier lugar frío, por ejemplo, en el refrigerador, durante 2 a 5 horas.
- Para el tiramisú de limón, use jugo y ralladura de limón. El limón se puede sustituir por lima o naranja. El jugo y la ralladura se agregan a la crema, se impregna y se usan para decorar el producto.
Tiramisú de Limón (Tiramisú con Limoncello)
Tiramisú de limón es la receta perfecta para los amantes de los postres de limón. Resulta que el bizcocho es aireado, suave, moderadamente dulce, con un ligero aroma a Limoncello y no empalagosamente alcohólico.
- Contenido calórico por 100 g - 310 kcal.
- Porciones por envase - 1 pastel (porciones 5-7)
- Tiempo de cocción: 20 minutos, más tiempo de impregnación.
Ingredientes:
- Galletas Savoyardi - 12-24 uds.
- Azúcar - 250 g (en almíbar de galleta), 150 g (para crema)
- Agua - 250 g (en almíbar de impregnación de galletas)
- Jugo y ralladura - 2 limones (en almíbar de galleta)
- Huevos - 4 piezas (para crema)
- Chocolate - para decoración
- Queso mascarpone - 500 g (para crema)
- Sal - una pizca (para crema)
- Ralladura - 1 limón (para crema)
- Limoncello - 4 cucharadas (para crema), 3 cucharadas. (en almíbar de impregnación de galletas)
- Menta - para decoración
Cocinar tiramisú de limón:
- Prepara almíbar para remojar las galletas. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y ponga a fuego lento. Retirar la ralladura de los limones, picar finamente y enviar a la cacerola. Coloque el almíbar a fuego lento y caliente hasta que espese, unos 15 minutos. La ralladura debe tener un sabor claro y suave. Luego cuele el almíbar terminado a través de un colador fino y enfríe a temperatura ambiente. Deja la ralladura para decorar el postre.
- Para la nata, separa las yemas de las claras. Combinar las yemas con el azúcar y batir con una batidora hasta obtener una espuma suave y aireada. Agrega el queso mascarpone a las yemas y bate hasta que estén blandas.
- Combine las claras con una pizca de sal y bata hasta obtener picos suaves a baja velocidad. Luego, en varios enfoques, agregue una mezcla de yemas y queso a las claras, agregue la ralladura de limón a la crema y vierta el licor de Limoncello. Batir la crema hasta que quede suave y sin grumos.
- Recoge tiramisú. Para ello ponemos un poco de nata en el fondo del molde. Luego ponga las galletas empapadas en almíbar en una capa encima. Cubra las galletas con crema. Repita esta acción hasta que se agoten todos los ingredientes.
- Adorne el postre resultante encima con ralladura de limón, chispas de chocolate y hojas de menta.
- Pon el tiramisú de limón terminado con limoncello en el refrigerador durante la noche para que se remoje.
Tiramisú con limoncello y café
Savoyardi exuberante y aireado con delicada crema cremosa y suave - Postre de tiramisú con limoncello y café. Al mismo tiempo, el sabor a limón y café del manjar dejará una agradable impresión y regusto para todos.
Ingredientes:
- Galletas Savoyardi - 20 uds.
- Mascarpone - 250 g
- Azúcar en polvo - 100 g
- Yemas de huevo - 2 piezas
- Licor de limoncello - 1 cucharada (para crema), 50 g (para impregnación)
- Agua - 50 g
- Café fuerte, colado - 100 g
Hacer tiramisú con limoncello y café:
- Triturar las yemas con azúcar glass. Agrega el mascarpone, vierte el licor de limoncello y bate suavemente con una batidora hasta que quede suave y aireado.
- Ponga un poco de crema en el fondo del molde, y encima ponga las galletas mojadas en café frío.
- Repite la capa de crema y galletas. Pero remoja las galletas en una mezcla de limoncello y agua.
- Por lo tanto, haga varias capas de crema y galletas, cambiando la impregnación para el Savoyardi.
- Cubra el pastel con crema y espolvoree con ralladura de limón.
- Coloque el tiramisú de limoncello y el café en el refrigerador durante la noche para que se remojen.
Tiramisú con limoncello y frutos rojos
Una impresionante variación de un postre italiano con mascarpone de vainilla, frambuesas y chocolate: tiramisú con limoncello y bayas. Sabor divino y perfecta combinación de productos.
Ingredientes:
- Galletas de galleta - 20 uds.
- Queso mascarpone - 500 g
- Leche - 100 ml
- Limón - 0.5 piezas
- Naranjas - 2 piezas
- Azúcar en polvo - 2 cucharadas
- Azúcar de vainilla - 3 g
- Limoncello - 70 ml
- Frambuesas - para decoración
- Chocolate - para decoración
Cocinar tiramisú con limoncello y frutos rojos:
- Coloque las galletas en una capa uniforme en una fuente de servir agradable y adecuada.
- Lavar las naranjas, exprimir el jugo y mezclarlo con el licor de Limoncello. Vierta el líquido resultante sobre una capa de galletas.
- Combine el mascarpone con la leche, agregue el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y agregue el azúcar en polvo. Batir todo hasta que quede suave.
- Poner la nata sobre el bizcocho en una capa gruesa y alisarla uniformemente.
- Envíe el bizcocho de tiramisú con limoncello y frutos rojos al frigorífico durante 2 horas para que se enfríe y se remoje.
- Adorne con frambuesas y espolvoree con virutas de chocolate antes de servir como decoración.
Tiramisú con Limoncello de Jamie Oliver
El chef británico Jamie Oliver propuso su propia versión de la cocina italiana: el tiramisú con limoncello con leche condensada en crema, y para su aromatización de licor. Pero si el pastel está destinado no solo a adultos sino también a niños, condimente con jugo de frutas.
Ingredientes:
- Savoyardi - 25 piezas
- Mascarpone - 250 g
- Leche condensada - 50 ml
- Licor Limoncello - 50 g (para impregnar Savoyardi), 1 cucharada. (en crema)
- Huevos - 1 ud.
- Menta - para decoración
- Chocolate blanco - para decoración
Hacer tiramisú con limoncello de Jamie Oliver:
- Batir los huevos con una batidora hasta que estén esponjosos. Agrega la leche condensada y vuelve a batir hasta que quede suave. Introducir el mascarpone en la masa y verter el licor de limoncello. Batir todo suavemente hasta que quede suave.
- Remojar las galletas rápidamente en licor de Limoncello y colocar en el fondo del molde en una sola capa. Aplicar una generosa capa de crema uniformemente encima.
- Continúe colocando las capas de galletas y cepille la crema.
- Espolvoree el pastel ensamblado terminado con chocolate blanco rallado y refrigere durante la noche para remojar.
- Por la mañana, decore el postre con hojas de menta y sirva.
