Secretos y recomendaciones del chef para hacer un postre italiano. 6 deliciosas recetas de tiramisú paso a paso. Recetas en video.
El tiramisú es el postre más delicado con aroma a café, originario de la soleada Italia. Su secreto radica en la exitosa combinación de productos. Delicada galleta de café con crema de mantequilla aireada y varios aditivos aromáticos como vino, cacao, chocolate, crean una combinación única de sabores.
Características de cocinar tiramisú
Un postre clásico y real según la receta original solo se puede preparar en Italia. Se trata de ingredientes que no se pueden crear con precisión en otras regiones. Por ejemplo, el queso Mascarpone real se produce solo en la península de los Apeninos. Pero para hacer un delicioso manjar en casa, no tienes que ir a Italia, solo debes seguir la receta y conocer los trucos para hacer tu manjar favorito.
Algunos consejos sobre cómo cocinar tiramisú
- Siéntase libre de experimentar y cambiar los ingredientes de la composición. Por ejemplo, los bizcochos tradicionales de Savoyardi se pueden sustituir por bizcochos de bizcocho en rodajas finas horneados en casa o bizcochos Ladies Fingers. El café se puede sustituir por bebida de cebada, Marsala o jarabe de bayas.
- Al preparar tiramisú con huevos, es mejor batir las yemas crudas con almíbar de azúcar caliente, en lugar de con arena. De esta forma, puede obtener una consistencia uniforme sin granos de azúcar y evitar una posible contaminación por salmonelosis. Entonces ya es necesario enfriar la masa e introducir otros ingredientes en ella.
- Siéntase libre de cambiar las claras de huevo por crema en la receta clásica de tiramisú. Esto proporcionará no solo un sabor más suave, sino también una consistencia más fuerte. Después de batir, las claras pueden liberar agua gradualmente, a diferencia de la crema, que no cambia su textura durante 2-3 días.
- Es recomendable utilizar productos para la nata refrigerados.
- El cacao se puede agregar no solo como decoración de postre, sino también entre capas para hacer que el sabor sea más rico y brillante.
- Deje que el café se enfríe antes de agregarle alcohol.
- Batir bien los ingredientes. El secreto de la exitosa preparación del tiramisú radica precisamente en esto. Cuanto mejor se baten los productos, más tierno y aireado quedará el postre. Las claras se deben batir para que no se resbalen después de dar la vuelta al recipiente. Y, por supuesto, hay que recordar que las claras siempre se baten por separado de las yemas.
- Cómo batir correctamente el Mascarpone: diluir el queso con un poco de las yemas batidas, remover para que quede más líquido y amasar cómodamente. Bátelo con un batidor de varillas, haciendo movimientos suaves de abajo hacia arriba y echando poco a poco el resto de las yemas. Luego agregue las claras de huevo batidas o la crema de la misma manera.
- Para hacer que el tiramisú sea aún más sabroso en casa, cocine mascarpone usted mismo. Para hacer esto, caliente la crema espesa en un baño de agua a 83 grados, vierta 1 cucharada. jugo de limón, cocine la mezcla a fuego lento hasta que espese. Después de eso, la base sólida resultante debe exprimirse con una gasa y refrigerarse durante un día, y luego usarse con valentía en recetas.
- Para que el postre sea lo más delicioso posible, déjalo en el frigorífico un rato. Lo mejor es preparar la golosina por la noche y ponerla en frío durante la noche. Un tratamiento tan complejo requiere tiempo para que los sabores se abran realmente y se mezclen entre sí. El postre se volverá más suave y aromático.
TOP-6 recetas para cocinar tiramisú
Hay muchas recetas de tiramisú. Nadie recordará cuál era originalmente la versión original. Cada especialista culinario aporta algo nuevo a su propio postre, haciéndolo único e inusual. Experimentando, puede lograr el sabor perfecto que más le convenga. Las siguientes son 6 de las mejores recetas de tiramisú paso a paso: todos pueden elegir a su gusto.
La receta clásica de tiramisú
La receta clásica de tiramisú incluye 3 ingredientes principales: queso mascarpone, vino Marsala y galletas Savoyardi. Puedes cambiar los ingredientes, pero luego ya no será una receta clásica. Cocinar no lleva mucho tiempo y no requiere conocimientos especiales ni habilidades culinarias. Pero para que el resultado sea realmente satisfactorio, debe ser paciente y estar atento a los detalles.
- Contenido calórico por 100 g - 300 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Mascarpone - 500 g
- Huevos - 3-4 piezas
- Azúcar en polvo - 5 cucharadas
- Chocolate amargo al gusto
- Cacao al gusto
- Café expreso - 300 ml
- Marsala - 1 cucharada.
- Galletas Savoyardi - 200 g
Preparación paso a paso de tiramisú según la receta clásica
- Separa las claras de las yemas. Batir el primero con unos cristales de sal gruesa (o sin ellos) utilizando una batidora a máxima velocidad. Como resultado, la masa debe ser tan densa que se pueda cortar. Puede agregar un poco de azúcar en polvo al final para espesar la consistencia.
- Triturar bien las yemas con azúcar en polvo en un recipiente aparte.
- Introduzca suave y gradualmente la masa de yema en el queso, revolviendo con un batidor. Luego, de la misma manera, para que la masa no se asiente, agregue proteínas.
- Prepare un café rico, enfríe, mezcle con vino.
- Sumerge las galletas de un lado y con un movimiento rápido en el líquido, y luego transfiérelas al molde. Debe llenar la parte inferior del formulario.
- Distribuya la mitad de la crema por encima.
- Luego viene nuevamente la capa de Savoyardi, y luego la crema.
- Para que la golosina se vea espectacular, puede dejar a un lado un poco de crema para crear hermosos patrones en la superficie del postre. Para hacer esto, necesita una manga pastelera y un accesorio de estrella.
- Colocamos el tiramisú clásico terminado en el frigorífico durante varias horas.
- Antes de servir, espolvorea el bizcocho con cacao en polvo o chocolate rallado. ¡Buen provecho!
¡Consejo! En comparación con otros pasteles, el tiramisú se prepara con bastante rapidez. Ten esto en cuenta si el tiempo es corto y necesitas preparar rápidamente un postre espectacular.
Tiramisú de caramelo
Otra variación popular en la preparación de un postre italiano es el tiramisú de caramelo. La composición incluye caramelo aromático casero con licor de almendras. También debe prestar atención a la calidad de la crema: es mejor tomar una crema rústica no ácida de consistencia cremosa.
Ingredientes
- Azúcar - 130 g
- Leche - 150 ml
- Licor de almendras - 3 cucharadas
- Queso mascarpone - 300 g
- Huevos - 3 piezas
- Crema espesa - 1 cucharada.
- Galletas Savoyardi - 350 g
- Cacao en polvo - al gusto
Preparación paso a paso del tiramisú de caramelo
- Prepare una sartén o cacerola de fondo grueso. Vierta 2 cucharadas. azúcar y espere a que se derrita, luego retire del fuego. Vierta la leche y 1 cucharada. licor, revuelva.
- Rompe los huevos separando las claras de las yemas. Triture las yemas con azúcar, agregue suavemente el queso y el licor restante.
- Batir las claras hasta que estén espesas con crema. Combinar cuidadosamente con la masa de yema.
- Prepara una forma rectangular. Ponga las galletas en él después de sumergirlo en el almíbar de caramelo. Ponga un poco de crema encima, suave. Repite el diseño de las capas.
- Tamizar el cacao a través de un colador fino para el postre, meter en el frigorífico para su impregnación.
Tiramisú con requesón
Esta receta atraerá especialmente a los amantes del requesón. Y gracias a este producto dietético, puedes hacer que tu postre favorito sea más útil y reducir su contenido calórico. Esta receta está adaptada al máximo para los residentes de los países de la CEI. Tenga en cuenta que necesita una licuadora para hacer tiramisú con requesón.
Ingredientes
- Galletas de mantequilla - 200 g
- Requesón - 400 g
- Café negro - 3 cucharaditas
- Crema agria - 4 cucharadas
- Azúcar granulada - 1 cucharada.
- Vainillina - 1 sobre
- Cacao - 1 cucharada
Paso a paso cocinando tiramisú con requesón
- Vierta el requesón en un tazón de la licuadora y desplácese a baja velocidad. Agregue azúcar, vainillina, crema agria, desplácese a alta velocidad hasta que quede suave.
- Prepare café fuerte, aproximadamente medio vaso.
- Sumerja las galletas en el café con un movimiento muy rápido y colóquelas en porciones en el bol. Para mayor comodidad, puede utilizar un enchufe.
- Coloque una capa de crema encima y luego nuevamente las galletas remojadas. Continúe colocando las capas hasta que el tazón esté completamente lleno.
- La última capa debe ser crema. Espolvorear con cacao en polvo.
- Sirve un postre delicioso y rápido de inmediato.
Tiramisú con crema
A pesar de que la receta original incluye huevos, se pueden reemplazar con crema espesa. Como se menciona en las recomendaciones, conservan mejor su forma y son mucho más sabrosos que los huevos, lo que se siente especialmente en el postre. El tiramisú de crema se cocina muy rápido y puede ser el regalo perfecto para sus invitados.
Ingredientes
- Crema - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Galletas Savoyardi - 200 g
- Coñac - 2 cucharadas
- Café fuerte - 1 cucharada.
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas
- Chocolate - para decoración
Cocinando tiramisú con nata paso a paso
- Prepare 1 taza de café fuerte y aromático y déjelo enfriar.
- Mientras el café se enfría, puedes tener tiempo para preparar el resto de los ingredientes. En Mascarpone, agrega la nata y el azúcar glass, bate todo con una batidora.
- Prepara el formulario. Lubricarlo ligeramente con crema.
- Mezcle el café con el coñac. Sumerge las galletas en la mezcla durante 3 segundos y colócalas en el molde. Unte un poco de crema encima. Continúe apilando capas, de las cuales puede haber varias, 2 o 3 dependiendo del tamaño del molde.
- Rallar el chocolate en un rallador fino, espolvorearlo sobre el plato.
- Guarde la golosina durante unas horas en el frío.
Tiramisú con Mascarpone
Una receta especial de tiramisú con mascarpone para los amantes de este delicado queso cremoso. No contiene ingredientes innecesarios, solo queso y azúcar se usan como crema. El postre no es dulce azucarado. Aumente la cantidad de azúcar si lo desea.
Ingredientes
- Mascarpone - 450 g
- Saboya - 180 g
- Azúcar en polvo - 5 cucharadas
- Cacao en polvo - 4 cucharadas
- Café - 240 ml
- Licor - 2 cucharadas
Tiramisú paso a paso con mascarpone
- Haga café tomando 3 cucharadas. l. granos en un vaso estándar. Después de enfriar, agregue alcohol a la bebida, que puede reemplazarse con extracto de almendra.
- Batir el queso con el azúcar glass hasta que quede suave. ¡La crema está lista!
- Remojar las galletas en una mezcla de licor y café, ponerlas en un molde. Extienda la mitad de la crema de manera uniforme. Luego, galletas y crema nuevamente. Espolvoree un poco de cacao uniformemente entre las capas.
- Decore el tiramisú terminado con Mascarpone con el cacao en polvo restante y refrigere para remojar.
Tiramisú con cereza
La última receta de esta colección es con cerezas. Se trata de una versión simplificada, adaptada y bastante eficaz del popular postre. La baya se eligió por una razón, porque se combina idealmente en sabor con el resto de los productos en la composición. El plato se colocará en un plato de pudín, pero si no tienes uno, puedes armar el pastel en la versión clásica.
Ingredientes
- Galletas de dedos de mujer - 200 g
- Brandy - 3 cucharadas
- Café - 1/2 cucharada.
- Crema - 2 cucharadas.
- Cacao - 3 cucharadas
- Azúcar en polvo - 3 cucharadas
- Cerezas en conserva - 300 g
- Chocolate amargo - 130 g
Preparación paso a paso de tiramisú con cerezas
- Extiende el molde para pudin con papel pergamino y engrasa con aceite.
- Mezclemos café con brandy. Ahora debes sumergir las galletas en la bebida una a una y ponerlas en el molde, cerrando el fondo y los lados.
- Batir la nata hasta obtener una masa espesa y estable. Divida la masa en dos tazones: vierta el cacao en polvo y el azúcar en uno. Agreguemos una cereza a la segunda. Mezclar todo bien.
- Estas 2 cremas deben extenderse en capas iguales dentro del molde, llenándolo. Coloque los "dedos de las señoras" firmemente en la parte superior.
- El postre debe estar bien frío, es mejor reservar una noche entera para esto.
- Voltee el plato terminado sobre una superficie plana, retire el pergamino y forme. Espolvorear todo con chocolate rallado y servir.
