Receta paso a paso con una foto de sopa de trigo sarraceno con albóndigas y espárragos en casa. Tecnología de cocción, contenido calórico y receta en video.
En el verano, no quiere comida grasosa y pesada, sino sopas ligeras, okroshka fría y borscht de verduras. La sopa de trigo sarraceno con albóndigas y espárragos gustará a todos: el delicioso sabor de los comensales y la forma sencilla de preparación para el chef. La acertada combinación de ingredientes hace de la sopa una opción muy digna para un almuerzo rápido y sabroso. No solo atraerá a los adultos, sino también a los pequeños gourmets más exigentes.
El primer plato se puede cocinar tanto con judías verdes frescas como congeladas. De qué tipo de carne estarán hechas las albóndigas no es nada importante. Pueden ser de cordero, ternera, cerdo, carne picada mixta, pollo, pavo e incluso pescado. Para una sopa dietética, use pechuga de pollo o pavo molida. Para sopas más ricas, use una mezcla 1: 1 de carne molida de res y cerdo. Lo principal es que la carne picada es fresca, y la carne picada más ideal es de su propia producción, retorcida de forma independiente en una picadora de carne. Aunque es posible adquirirlo y confeccionado en la tienda. Es mejor tomarlo no toscamente, con una pequeña cantidad de tocino y sin grandes venas, de lo contrario las albóndigas pueden desintegrarse durante la cocción.
Además de las judías verdes y las albóndigas, se agrega trigo sarraceno a la sopa, que tiene tanto saciedad como ligereza. Puedes reemplazarlo con espaguetis o pasta de cualquier tipo. Aquí no hay fritura, porque hace que la sopa sea más pesada, lo que no querrás en absoluto con el calor del verano. Use especias, especias y hierbas para crear un sabor brillante y picante único. Y para un aroma rico y delicioso, agregue un diente de ajo pasado por una prensa.
- Contenido calórico por 100 g - 115 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Alforfón - 80-100 g
- Carne picada - 200-300 g
- Habas de espárragos - 200 g
- Hojas de perejil - manojo pequeño
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Pimienta negra molida - una pizca
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
Cocinando paso a paso sopa de alforfón con albóndigas y espárragos, receta con foto:
1. Puede cocinar la sopa en agua, caldo de verduras o caldo de carne. Vierta cualquiera de los líquidos seleccionados en una cacerola y colóquelo en la estufa para que hierva.
2. Sazone la carne picada con sal y pimienta negra, mezcle bien con las manos, pasándola entre los dedos. Luego, para que las albóndigas no se desintegren durante la cocción y se mantengan bien, bátelas varias veces. Para ello, toma la carne picada en tus manos, levántala y tírala hacia atrás con fuerza en el bol o sobre la mesa. Haga esto unas 15 veces para liberar el gluten de la carne, lo que mantendrá unida la carne picada. Luego, forme pequeñas albóndigas redondas que varían en tamaño desde nueces hasta cerezas.
Puede experimentar con albóndigas y, si lo desea, agregar un poco de mantequilla si la carne picada es magra. Agregue agua o cebollas picadas para darle jugosidad. Enriquezca y agregue un sabor picante a las albóndigas de parmesano rallado, zanahorias fritas, pimientos morrones, verduras picadas.
3. Cuando el líquido de la cacerola hierva, sumerja las albóndigas y revuelva. Deben removerse periódicamente para que no se peguen.
4. Clasifique el trigo sarraceno, quitando piedras y escombros. Lavar y colocar inmediatamente con las albóndigas en la cacerola. Llevar el contenido a ebullición, sal y pimienta, tapar y reducir el fuego a bajo. Hervir la sopa durante 10-12 minutos.
Si no puede imaginar una sopa sin papas, junto con trigo sarraceno, envíe algunas papas peladas y cortadas en cubitos a la sartén para que hierva.
5. Durante este tiempo, lave los espárragos, corte los extremos por ambos lados y corte las vainas en 2-4 trozos, dependiendo del tamaño original. La pieza debe tener unos 2 cm de largo.
6. Envíe los espárragos picados a la sartén, agregue las hojas de laurel, las guisantes y las especias. Remover y llevar todo a ebullición, bajar la temperatura y cocinar, tapado, durante 4-5 minutos. No cocines demasiado los espárragos por más tiempo, de lo contrario perderán su color brillante y algunos de los nutrientes. Por esta razón, agréguelo a la olla cerca del final de la sopa.
7. Lavar el perejil, picar finamente y enviar a todos los ingredientes del plato. Pruebe con sal y agregue sal según sea necesario. Deje que todos los alimentos hiervan a fuego lento durante 30 segundos y retire del fuego. Cubra la sopa de alforfón terminada con albóndigas y espárragos y déjela infundir durante 15 minutos. Sírvelo con una baguette fresca, picatostes o tostadas de pan blanco. Destaca perfectamente el delicado sabor de la crema agria.
