¿Cómo cocinar barracuda deliciosamente? TOP 7 recetas. Recetas en video.
Barracuda es un pez de mar que se parece mucho a un lucio de río. También se le llama sefiren o lucio de mar. El sabor de la carne es muy apreciado en la cocina japonesa. El valor nutricional de este tipo de pescado ha permitido que los platos de barracuda adquieran estatus nacional en Australia. Spiren contiene muchas sustancias útiles, como cualquier pez de mar. Se aprecia especialmente la taurina, que ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y reduce la manifestación de la diabetes, y también reduce el riesgo de desarrollar hipertensión.
Características de cocinar barracuda
La barracuda es un pescado muy saludable y sabroso. Sin embargo, no se puede encontrar en todas las tiendas. Por eso rara vez aparece en nuestras mesas.
Al elegir una barracuda, vale la pena recordar que no todas las personas son comestibles. En la cocción se utilizan únicamente pescados jóvenes, que no superan los 60 cm de tamaño y 1,5 kg de peso.
Esta regla debe seguirse siempre porque con la edad, la carne de los cadáveres más grandes acumula una toxina que es peligrosa para los humanos, que no puede neutralizarse con un tratamiento térmico. En este caso, comer está plagado de intoxicaciones graves.
La barracuda más pequeña se puede comer incluso cruda. El más grande se cuece al vapor, se cuece, se cuece, se cuece al horno, se fríe en una sartén y se asa a la parrilla.
Muchos chefs recomiendan quitar la cabeza y todas las entrañas, incluso la leche, antes de cocinar. son los primeros en acumular toxinas. Pero al mismo tiempo no se recomienda quitar la piel, tk. es ella quien aporta el aroma necesario y el contenido graso suficiente para el plato cocinado.
La carne de barracuda en sí se distingue por su alta densidad y bajo contenido de grasa, por lo que se recomienda no secarla en exceso durante el procesamiento.
El pretratamiento puede incluir un breve marinado con especias y limón.
En algunos países, el tándem de este tipo de pescado con arroz hervido y salsa cremosa se considera la mejor combinación.
TOP 7 recetas de barracudas
Una gran cantidad de opciones para cocinar barracudas permite vagar la imaginación de un sofisticado especialista culinario. Hoy estamos preparando pescado frito, al horno mañana, y pasado mañana lo añadimos a la ensalada. Incluso saliendo a la naturaleza, puedes ofrecerte un plato exótico cocinando sopa de pescado con lucio o pescado a la plancha con verduras y salsa de lavanda. Considere algunas de las recetas más populares con este habitante de mares cálidos.
Barracuda frita con setas, algas y caviar masago
Por supuesto, cualquier pescado va bien con puré de papas aireado, pero últimamente, cada vez más personas quieren diversificar su dieta, traer algo nuevo, agregar un toque de exotismo, especialmente si necesita pensar en un menú festivo. Por eso, sugerimos cocinar barracuda frita con champiñones, algas y caviar masago. La peculiaridad de este plato no está solo en la apetitosa combinación de productos, sino también en la forma de servir. El plato terminado sin duda se verá delicioso y hermoso.
- Contenido calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Barracuda - 150-200 g
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva - 40 ml
- Mantequilla - 5 g
- Vino blanco seco - 60 ml
- Agua - 10 ml
- Tomillo - 3 ramitas
- Champiñones - 4 piezas
- Limón pequeño - 1 ud.
- Ensalada de algas - un puñado
- Pepino fresco pequeño - 1 ud.
- Caviar masago y jengibre - al gusto
Preparación paso a paso de barracuda con champiñones, ensalada de mar y masago:
- De acuerdo con esta receta, puede tomar canales de barracuda frescas y descongeladas. Separe el filete de los huesos. Realizamos varios cortes en la piel en forma de malla. Cortar en porciones, agregar un poco de sal, espolvorear con pimienta. Ponga unas rodajas de limón y hierbas. Deje macerar durante 30-40 minutos.
- En este momento, lavamos y limpiamos los champiñones, cortamos el pepino en tiras largas y delgadas.
- Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén, poner allí los trozos de pescado y freírlos hasta que estén dorados durante 3-4 minutos.
- Por el camino, sofreír los champiñones. Darle la vuelta, hacer el fuego más pequeño e inmediatamente verter el vino.
- Lo evaporamos unos minutos, le ponemos una ramita de tomillo al lado y le echamos agua. Después de 2 minutos, los filetes y los champiñones están listos. Espolvorea con el jugo del limón restante.
- Ponga una almohada de algas en un plato, ponga encima el primer trozo de barracuda, pepino preparado y cúbralo parcialmente con el segundo trozo de filete de pescado. Cerca, un puñado de champiñones, jengibre en forma de rosa. Terminamos la decoración con caviar masago. Para realzar el sabor, puede agregar semillas de sésamo y salsa de soja al servir.
La receta clásica de barracuda en sartén
Quizás esta sea la receta más simple para cocinar cualquier pescado. No requiere mucho tiempo y esfuerzo. Los productos que se utilizan para freír la barracuda se encuentran en todas las cocinas.
Ingredientes:
- Barracuda - 700 g
- Limón pequeño - 1 ud.
- Lima - 1 pieza
- Aceite de oliva - 40-50 ml
- Una mezcla de hierbas provenzales - 1 cucharada.
- Ajo - 3 dientes
- Sal al gusto
Cocción paso a paso de barracuda en una sartén:
- Lavamos el pescado fresco o descongelado, le quitamos las aletas, la cabeza y las entrañas. Corta la carcasa en filetes.
- Espolvoree la carne con jugo de cítricos: lima y limón, agregue un poco de sal, espolvoree con especias y mezcle.
- Mientras se marina la barracuda, calentar el aceite de oliva en una sartén con lados altos, agregar el cebollino previamente triturado.
- Extendimos los filetes de pescado en una sartén y rápidamente los freímos a fuego bastante alto por cada lado durante solo 3-4 minutos. Tal tiempo de fritura le permitirá mantener suficiente jugosidad dentro de las piezas y al mismo tiempo freír bien la carne.
- Después de eso, deje que la carne se escurra un poco y sirva el plato.
Rollos de pescado barracuda
Los rollos de barracuda serán una excelente decoración para cualquier mesa festiva. El proceso de cocción es sencillo y divertido. El plato no dejará indiferente a ningún gourmet y ocupará un lugar destacado en el recetario casero.
Ingredientes:
- Barracuda - 400 g
- Tocino - 200 g
- Limón - 1 ud.
- Queso duro - 100 g
- Aceite vegetal - 50 ml
- Pimentón picante - 2 g
- Sal - 3 g
Preparación paso a paso de rollitos de pescado:
- Prepare los filetes de pescado, enjuáguelos con agua y séquelos con una toalla. Cortar en cubos pequeños. Frote toda la superficie con sal y pimentón, y luego espolvoree con jugo de limón. Tiempo de marinado: 3 horas en el frigorífico con film transparente.
- El tocino en esta receta envuelve el rollo, por lo que debe cortarse en rodajas finas y alargadas.
- El queso debe cortarse en cubos pequeños.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén de lados altos y fría ligeramente la barracuda hasta que se dore.
- Unte el queso y el pescado encima del tocino y envuelva los rollitos. Para mantenerlos en forma durante el procesamiento posterior, envuélvalos con cordel.
- Freír los rollos resultantes en aceite caliente hasta que estén cocidos, escurrir el exceso de grasa y colocar en un plato.
- Las hojas de eneldo y perejil ayudarán a darle un aspecto acabado.
Ensalada con barracuda guisada
Hay muchas ensaladas de pescado, cada una a su manera es buena y saludable. Hoy os proponemos cocinar un plato interesante con barracuda guisada, que es digno de cualquier mesa festiva, es muy nutritivo y bajo en calorías. Se sabe que este pescado, por sus características, incluso en guiso conserva bien su forma, por lo que es excelente para platos como ensaladas.
Ingredientes:
- Filete de barracuda - 0,5 kg
- Aceite vegetal - 50-60 ml
- Aceitunas negras deshuesadas - 250 g
- Ajo - 3 dientes
- Cebolla roja - 1 pieza
- Pepino fresco - 3 piezas
- Tomates cherry - 10 piezas
- Huevos de codorniz - 10 piezas
- Lima - 1 pieza
- Eneldo - 50 g
- Sal, pimienta negra - al gusto
- Aceite de oliva o mayonesa - para aderezar
Preparación paso a paso de la ensalada de barracuda:
- Corta el filete de barracuda preparado en trozos grandes. Espolvorea ligeramente con sal y sazona con jugo de limón. Esto preservará la jugosidad y agregará algo de picante. También espolvorea con pimienta negra al gusto. La duración del marinado es de 30 a 40 minutos.
- Lavamos el eneldo y limpiamos los ajos. Pica finamente estos productos. Ya ahora aparece un aroma increíblemente apetitoso, para conservarlo lo máximo posible, espolvorear con una pequeña cantidad de sal.
- Ponga a fuego medio en una sartén y caliente el aceite vegetal. Agregue la mezcla de eneldo y ajo y los filetes de barracuda y cocine a fuego lento durante un rato a fuego medio.
- Limpiamos la cebolla, la enjuagamos con agua fría. Luego lo cortamos por la mitad, lo cortamos en mitades, cuanto más delgado, mejor.
- Divide cada tomate en dos mitades y córtalo en rodajas. Para ello, elegimos un cuchillo afilado para no amasar la pulpa del tomate, manteniendo una bonita forma.
- Moler los pepinos de la misma forma que los filetes de pescado, pero en trozos más pequeños.
- Ponemos los huevos de codorniz hervidos bajo agua fría corriente durante unos minutos, luego los secamos con una toalla, los limpiamos y dividimos en 4 partes iguales.
- Ponemos todos los ingredientes preparados, incluidas las aceitunas en una ensaladera honda, sazonamos con aceite de oliva o mayonesa.
- Debe mezclar con mucho cuidado, para esto es mejor usar pinzas de cocina especiales con cuchillas anchas.
- Para servir, puede colocarlo en tazones pequeños en porciones o dejarlo en una ensaladera grande.
Barracuda en salsa cremosa con pasta
Se puede obtener una combinación única de sabor cocinando barracuda en una salsa cremosa y sirviéndola en la mesa con pasta. Esta receta se puede utilizar para preparar el desayuno, el almuerzo o la cena todos los días.
Ingredientes:
- Filete de barracuda - 0,5 kg
- Pasta - 0,45 kg
- Aceite de oliva - 100 ml
- Mantequilla - 100 g
- Crema - 150 ml
- Pimienta negra molida y sal - al gusto
- Poción de eneldo y perejil - 70 g
- Ajo - 3 dientes
- Cebollas - 1 pieza
- Queso duro - 100 g
Preparación paso a paso de barracuda en salsa cremosa para pasta:
- Los filetes de pescado lavados con agua corriente se deben secar con una toalla de papel, salarlos y rallarlos con pimienta negra y luego cortarlos en trozos pequeños. No se recomienda utilizar jugo de limón en esta receta. su combinación con nata no aportará más apetito. Antes de seguir cocinando, deje marinar la barracuda en el refrigerador durante 40 minutos.
- Pelar la cebolla y el ajo, picarlos bien. Cuanto más fina sea esta mezcla, más suave será la salsa.
- Lavamos y picamos las verduras.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la mantequilla, ponga los filetes de pescado, el tándem de cebolla y ajo allí, fría durante 10 minutos.
- Vierta la crema muy lentamente con un chorro fino, mientras revuelve constantemente. Cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que esté completamente cocido.
- En este momento, hervir la pasta, filtrar y poner en platos anchos.
- Coloca la barracuda encima con la salsa y espolvorea con queso rallado y hierbas picadas.
¡Nota! Las alcaparras en escabeche pueden servir como una excelente adición a este plato.
Barracuda al horno con verduras
Un plato excelente para una mesa festiva es el pescado al horno. Es bastante sencillo de preparar, y el sabor y el aroma son increíbles. Además, la salubridad de cada producto utilizado aumenta significativamente en comparación con la cocción en una sartén. El conjunto de verduras que se ofrece en esta receta es estándar, pero si lo desea, siempre puede cambiarlo o complementarlo con sus comidas favoritas.
Ingredientes:
- Barracuda - 1 kg
- Cebollas alargadas - 3 piezas
- Zanahorias - 0,4 kg
- Champiñones champiñones - 0,7 kg
- Aceite vegetal - 50 ml
- Sal, pimienta negra - al gusto
- Albahaca - 1 cucharadita
- Lima - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
Cocinar barracuda en el horno paso a paso:
- Preparando la ralladura de lima.
- Corte el filete pelado en porciones, agregue sal, espolvoree con pimienta, espolvoree con jugo de limón y envíe para encurtir en el refrigerador durante 1 hora.
- Limpiamos y lavamos verduras. Divide la cebolla en 4-8 partes, dependiendo del tamaño de los bulbos, para obtener las mismas rodajas alargadas.
- Cortar las zanahorias en trozos estrechos de 4-5 cm de largo.
- Corta los champiñones en 2-4 trozos.
- Sofreír todo junto o por separado en un poco de aceite con el agregado de ajo machacado.
- Antes de cocinar la barracuda, frote la bandeja para hornear con aceite y ponga las verduras preparadas sobre ella. Luego ponga los trozos de pescado allí. Agrega unas cucharadas de agua. Espolvorea con ralladura de lima encima.
- Envolvemos la parte superior con papel de aluminio y lo enviamos para hornear en un horno precalentado a 160 grados. El tiempo de horneado es de 15 a 20 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio y deje que se dore la corteza. No exagere con el "rubor" para no secar demasiado el pez barracuda.
- Puede servir una obra maestra culinaria con arroz hervido. Complementará perfectamente el valor nutricional y al mismo tiempo no eclipsará el sabor y aroma del pescado al horno con verduras.
Barracuda a la plancha con verduras y salsa de lavanda
Con esta receta podrás ahorrar una gran cantidad de nutrientes de este tipo de pescado. Incluso sin habilidades especiales para servir platos festivos, cualquier chef podrá preparar un plato con una apariencia seductora, y un aroma delicado y al mismo tiempo pronunciado complementará la imagen completa de una obra maestra de pescado. Entonces, cocinemos barracuda a la parrilla con verduras y una increíble salsa de lavanda.
Ingredientes:
- Barracuda - 700 g
- Aceite de oliva - 30 ml
- Zanahorias - 130 g
- Calabacín - 300 g
- Pimienta búlgara de diferentes colores - 300 g
- Apio - 100 g
- Jugo de limón - 50 ml
- Lavanda fresca - 1-2 ramas
Cómo preparar barracuda a la plancha paso a paso con verduras y salsa de lavanda:
- Dividir el filete de barracuda pelado en 4 porciones, agregar sal, pimienta, frotar con aceite de oliva y freír en una sartén grill precalentada. Recuerde, para obtener rayas a la parrilla incluso hermosas, no dé la vuelta al pescado con frecuencia. Deje que pasen entre 4 y 5 minutos para freír un lado y luego voltee.
- Lavamos y pelamos verduras. Zanahorias, calabacines, pimientos: cortamos todo en tiras de tal tamaño para que las verduras se cocinen lo suficientemente rápido. Freírlos hasta que estén tiernos en una sartén grande con un poco de aceite, sazonar y colocar en platos.
- Batir 40 ml de aceite de oliva con jugo de limón y lavanda picada.
- Coloca el bife barracuda a la plancha encima de la almohada vegetal, espolvorea con el aderezo y decora con una ramita pequeña de lavanda.
La peculiaridad de este método de cocción es que el pescado se cocina con la suficiente rapidez, no se quema en absoluto, no pierde sus componentes útiles y no absorbe una gran cantidad de aceite. Debido a esto, el valor nutricional aumenta y el contenido calórico del plato terminado disminuye.
