El maíz hervido es un plato de verano. Con su aparición en los estantes, compramos mazorcas de inmediato para disfrutar del sabor familiar desde la infancia. En esta revisión, comparto consejos sobre cómo cocinar el maíz correctamente.
Contenido de la receta:
- Cómo elegir mazorcas para cocinar.
- Varias recomendaciones
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El maíz hervido delicioso, aromático y jugoso, además de su sabor, también contiene muchas propiedades útiles. Contiene muchos oligoelementos (potasio, magnesio, cobre, hierro, ácido glutámico, fósforo), contiene vitaminas C, D, K, PP y grupo B y otras propiedades útiles.
Cómo elegir mazorcas para cocinar
Para que el maíz quede suave y jugoso, debes elegirlo correctamente. El maíz tierno fresco se vende exclusivamente durante la temporada, que dura hasta finales de agosto. Las mazorcas que se venden más tarde están demasiado maduras y duras. Adecuado para cocinar son frutas con granos de color amarillo claro o blanco lechoso. El color amarillo brillante indica la edad del producto: cuanto más brillante, más antiguo. Los granos deben ser ligeramente suaves, a la vez que elásticos, bien espaciados entre sí y del mismo tamaño. Y dentro de los granos hay un líquido viscoso blanco que se asemeja a la leche. Los granos no son redondos y con hoyuelos: el maíz está maduro y no es adecuado para cocinar. Las hojas de la mazorca no deben ser amarillas, secas y rezagadas con respecto a los granos. Sin hojas, generalmente no vale la pena comprar maíz.
El maíz demasiado maduro se puede hacer suave y jugoso. Para hacer esto, se limpia de fibras y hojas, se divide por la mitad, se vierte con leche fría y agua en una proporción de 1: 1 y se deja en remojo durante 4 horas. Luego se hierve de la manera habitual, en agua.
Varias recomendaciones
- Sal el maíz 5 minutos antes de cocinarlo o al servirlo. De lo contrario, si se sala durante la cocción, los granos se volverán duros.
- Un poco de mantequilla o azúcar agregada al agua le dará al maíz un sabor delicado.
- Hervir las frutas después de hervir a fuego medio.
- El producto se consume inmediatamente después de la cocción, porque las mazorcas se endurecen cuando se enfrían.
- Contenido calórico por 100 g - 123 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: depende de la madurez de las mazorcas.
Ingredientes:
- Maíz - 4 piezas
- Sal al gusto para servir
Cocinar maíz hervido
1. Retire las hojas de la mazorca y enjuague con agua corriente. Aunque no es necesario limpiar las hojas de maíz, se puede hervir con maíz. Luego, simplemente retire la parte superior de las hojas sucias o estropeadas.
2. Remojar las mazorcas en agua fría durante una hora antes de hervir.
3. Ponga el maíz en la olla, aproximadamente del mismo tamaño, de lo contrario se cocinará de manera desigual. Divida las mazorcas grandes por la mitad antes de hervir. Ponga encima unas hojas que le quiten, le dan sabor. Pero antes de eso, lávalos primero.
4. Vierta agua sobre la fruta y colóquela en el fuego para que hierva. Tape bien, reduzca la temperatura y cocine hasta que estén tiernos. El tiempo exacto de cocción depende de la madurez del maíz. Una mazorca vieja tarda más en cocinarse; una mazorca joven no tardará más de 20 a 30 minutos. El maíz maduro se hierve durante 30-40 minutos y las mazorcas completamente maduras se preparan en 2-3 horas.
5. Es importante no cocinar demasiado el maíz, así que no pierdas el momento adecuado, de lo contrario los granos comenzarán a endurecerse.
Consejo: para cocinar lo mejor es utilizar una sartén de hierro fundido o cualquier otra de paredes gruesas.
6. El maíz listo se sirve inmediatamente después de hervir, espolvoreado con sal. Si no lo come de inmediato, guárdelo directamente en el caldo de maíz. Pero después de 2 horas, las mazorcas perderán su sabor. Es por eso que se debe preparar tal cantidad, que se supone que se eliminará de una sola vez.
Suelen comer maíz con las manos, sujetándolo por los dos extremos de la mazorca. El lugar del bocado previsto es salado, sumergido en crema agria, pasta de tomate, salsa de mostaza u otra mezcla. Muerden los granos en círculo o en filas. Haga esto con cuidado al principio, como puede estar caliente por dentro porque la mazorca tarda más en enfriarse que los granos. También hay tenedores especiales para el producto (2 uds.) Que se adhieren a los bordes del maíz y ayudan a no quemarse.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar maíz.
