¿Cuáles son las sustancias beneficiosas en los gránulos de pimienta china y cómo ayudan al cuerpo? ¿Puede dañar la salud y qué es exactamente lo que vale la pena esperar? ¿Qué platos puedes cocinar?
Recetas de gránulos de pimienta de Sichuan
En la cocina, las frutas se utilizan principalmente en forma triturada, no solo son incómodas de masticar, sino que también hay una sensación de hormigueo en la boca. Solo la cáscara es apta para comer, primero se deben quitar las semillas, le dan al plato un sabor amargo. A pesar de que la composición de la especia es resistente al tratamiento térmico, casi siempre se agrega más cerca del final de la preparación del plato, esto le permite darle un aroma agradable y picante. Aquí están las recetas de pimientos de Sichuan más tentadoras para todas las ocasiones:
- Cóctel … Vierta vodka (50 ml), jarabe de azúcar (20 ml), jugo de limón (30 ml) en el recipiente de la licuadora, agregue pimienta china (20 g) y la ralladura de un limón. Batir esta mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Luego se vierte en un vaso, se mezcla con agua fría (30 ml), se agregan 3 trozos de hielo y una ramita de albahaca roja. Como resultado, obtienes un excelente cóctel refrescante, perfecto tanto para los días de semana como para los días festivos.
- Costillar de costillas de cerdo … Enjuáguelos (600 g), córtelos en trozos pequeños y hierva en agua salada y hirviendo, 20 minutos serán suficientes. Luego enfríe y seque la carne. En este momento, prepare la marinada: remoje el pimiento chino (3 cucharadas) durante 10 minutos, luego cuele a través de un colador y mezcle con salsa de soja (4 cucharadas), vino tinto (5 cucharadas) y raíz de jengibre picada (2 cucharaditas).. Luego cocine esta mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos, refrigere y vierta sobre las costillas terminadas. A continuación, añadir aquí agua hervida (200 ml), salar las costillas y ponerlas a cocer durante exactamente una hora.
- Un pez … Pelar el atún fresco de 800 g a 1 kg de piel y espinas. Luego exprima el jugo de 1 kg de naranjas y vierta sobre el pescado. Agregue 1 cucharada de vino tinto y 1 cucharadita de salsa de soja aquí, dejando la marinada durante una hora. A continuación, haga una mezcla de empanizado pulverizando 10 gránulos de pimienta china y combinándolos con sal y harina (6 cucharadas) al gusto. Luego dividir el atún en filetes, enrollarlos en pan rallado y freír hasta que estén dorados por ambos lados. Después de eso, vierta todo con crema agria (3 cucharadas) y agua (200 ml) y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Antes de servir el plato, se recomienda verterlo con jugo de limón.
- Mousse de moca … Llevar a ebullición la nata (90 ml) 35% de grasa en un bol esmaltado y retirar del fuego hasta que se enfríe. Vierta café molido (3 cucharaditas), rodajas de naranja (1 pieza), pimienta china molida (media cucharadita) en la masa y revuelva. Luego cubra la mezcla con una tapa y déjela en el refrigerador por 30 minutos. Pasado este tiempo, añadir a las migas de bizcocho de mousse (100 g), chocolate negro rallado (una barra) y claras de huevo (3 uds.). Batir esta mezcla suavemente con una licuadora, refrigerar y servir como postre.
- tofu … Picar cebollas (1 pieza), ajo (3 dientes), pimiento chino (10 piezas), mezclar y freír en mantequilla derretida (150 ml). Agregue la raíz de jengibre rallada (1 cucharadita), el vino de arroz (3 cucharadas), los camarones (200 g), las hojas de lima (5 piezas), la sal marina (1 cucharadita) y el jugo de limón (10 gotas). Espolvorea esta mezcla con queso tofu (220 g), vierte sobre agua hirviendo (130 g), sazona con sal al gusto y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, unos 20 minutos.
- Sopa de crema … Lavar, pelar y hornear las berenjenas (2 uds.) En el horno. A continuación, sofreír las zanahorias y las cebollas (1 cada una), picar las patatas peladas (3), triturar 10 gránulos de pimiento chino, mezclar todo esto y cocinar en agua con sal durante unos 15 minutos. Después de eso, ponga 1 cucharada aquí. l. crema agria y batir la mezcla con una licuadora. Luego, simplemente espolvoréelo con albahaca seca o perejil.
¡Importante! Aquellos que carecen del picante de la pimienta, primero deben freírla sin aceite vegetal.
Datos interesantes sobre los gránulos de pimienta china
Este tipo de pimienta se considera una de las principales especias de las cocinas butanés, tibetana y nepalí. Aquí es un ingrediente indispensable para cocinar cordero y búfalo. En China, la especia también se enamoró de los residentes, aquí se combina con mayor frecuencia con fideos de arroz locales. La pimienta china ingresó a los Estados Unidos recién en 2005, hasta ese momento, a partir de 1968, su importación estaba estrictamente prohibida. Las autoridades justificaron su decisión sobre el peligro de propagación de las úlceras de los cítricos, que pueden dañar gravemente la agricultura, junto con la especia. Para permitir el suministro, se aprobó una ley sobre la necesidad de tratamiento térmico de las frutas durante el transporte, según los biólogos, se suponía que esto ayudaría en la destrucción de bacterias peligrosas.
La recolección del pimiento chino se realiza a mediados de otoño, es entonces cuando los frutos se abren por completo y cambian de color de verde a beige o rojo. Luego se limpian de semillas y se secan al sol o en hornos especiales a una temperatura de aproximadamente 200 ° C. Es casi imposible encontrar en el mercado un producto que no esté preparado de esta manera. Vea el video sobre la pimienta de Sichuan:
Antes de elegir esta especia exótica, debe estudiar cuidadosamente las contraindicaciones de la pimienta china en gránulos, que en grandes cantidades solo pueden causar daño. Pero si lo incluye en su menú a veces y solo un poco, puede darse la experiencia de sabor más agradable y proporcionar al cuerpo muchas sustancias útiles.
