Descripción del zumaque especiado, popular en Oriente. Cuál es su contenido calórico, qué nutrientes hay en su composición. Por qué no todos pueden usar condimentos. Recetas de platos que combinan el condimento de la mejor manera. Si te gustan estos platos, puedes seguir experimentando con la especia. Tenga en cuenta que el jugo de limón se puede sustituir por una especia. Además, al usar zumaque en las recetas, puede negarse a agregar sal, este condimento a menudo se recomienda como sustituto de la sal.
Datos interesantes sobre el zumaque
Sumakh pertenece a las especias antiguas, se cree que se usó en la cocina y la medicina en los antiguos Irán y Siria. Sin embargo, la primera mención escrita de la planta está asociada con el médico griego Dioscórides, quien describió las propiedades beneficiosas de la especia.
El nombre de la especia proviene de la palabra aramea "summaq", que se traduce como "rojo oscuro".
En la antigua Grecia y Roma, el zumaque se usaba como condimento que podía agregar un sabor amargo a los platos antes de que se usaran limones para realizar esta tarea. Los indios usaban la especia para hacer una bebida que sabía a cerveza. También se añadió zumaque a las mezclas de tabaco.
Hay muchas variedades de árboles de zumaque. Sin embargo, los frutos de solo uno de ellos son adecuados para cocinar especias. Las frutas de otros tipos no son comestibles o generalmente son venenosas.
La especia, debido a su rico color, se usa a menudo como tinte. Así, por ejemplo, en la industria de las salchichas, la especia tiene dos funciones: diversificar el sabor del producto y darle un aspecto atractivo.
Por cierto, en la antigüedad, los artistas agregaban frutas de sumach a la pintura para crear un tono único.
Al comprar una especia, asegúrese de prestar atención a su apariencia: cuanto más rico sea el color, más fresca y de alta calidad estará la especia frente a usted.
Vea un video sobre el zumaque:
Sumakh es una especia poco conocida en Rusia. Sin embargo, es injusto privar de atención a un producto tan útil. Por lo tanto, si no tiene contraindicaciones para su uso, asegúrese de comprar el condimento en su próxima visita al supermercado. Esta especia exótica no se encuentra en todas las tiendas, pero seguramente la encontrará en las grandes cadenas de supermercados.
